22/01/2025
LA VUE EST LA PORTE D’ENTRÉE DE LA DÉGUSTATION
Tout d’abord, le verre doit être propre et sec.
En inclinant le verre puis en le redressant, on observe la manière dont Le liquide redescente le long du verre.
Un verre ayant un bon degré d’alcool ou une bonne teneur en sucre glissera en formant des gouttes que l’on appelle larmes, Car l’alcool est plus volatile que l’eau.
Tout comme vous pouvez déterminer l’Age d’un arbre avec ses anneaux, de même vous pouvez déterminer l’Age d’un vin à partir de sa couleur.
Voici donc la technique valable pour les vins rouges :
1. Verser un peu de vin dans le verre
2. Incliner le verre à 45°… (à suivre)
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