Les délices de Dora

01/04/2026

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26/03/2026

26/03/2026

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10/03/2026

08/03/2026

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03/03/2026

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06/12/2024

C'est lancé 🥰🥰

17/06/2024

Mission crème au beurre lisse!!!

Astuces pour une crème au beurre lisse et sans bulles d'air! N'hésite pas à partager.

Il n’y a rien de plus frustrant que de venir lisser un gâteau avec une crème au beurre rempli de bulle d'air. Voici des astuces pour y arriver.

𝗣𝗿𝗲́𝘃𝗲𝗻𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗱𝗲 𝗯𝘂𝗹𝗹𝗲 𝗱'𝗮𝗶𝗿:

✨ Incorporer le beurre lentement: ajoutez le beurre graduellement à la meringue suisse en fouettant constamment à basse vitesse. Cela permet d'émulsionner uniformément le beurre sans fouetter excessivement et incorporer des bulles d'air. Je vous avoue que j'ajoute moi-même mon beurre assez rapidement 🙈

✨ Utiliser le bon type de batteur: Un batteur sur socle avec l'attachement feuille à est idéal pour la crème au beurre , car il permet un mélange homogène sans fouetter excessivement.

✨ Grattez régulièrement les parois du bol: utilisez une spatule en caoutchouc pour racler fréquemment les parois du bol du batteur. Cela permet d'incorporer les ingrédients non mélangés et d'éviter que des poches d'air ne se forment.

𝗣𝗼𝘂𝗿 𝗰𝗼𝗿𝗿𝗶𝗴𝗲𝗿 𝗹𝗲𝘀 𝗯𝘂𝗹𝗹𝗲𝘀 𝗱'𝗮𝗶𝗿:

✨ Laissez reposer la crème au beurre: après avoir incorporé tout le beurre, laissez la crème au beurre reposer à température ambiante pendant 30 minutes à 1 heure. Cela permet aux bulles d'air de remonter à la surface et de se dissiper.

✨ Étaler la crème au beurre: étalez la crème au beurre sur une surface plane avec une spatule, puis raclez l'excédent. Ce mouvement de lissage aide à éliminer les bulles d'air restantes.

✨ Utilisez un chalumeau: passez un chalumeau à gaz (ou un séchoir à cheveux) sur la surface du bol de la crème au beurre à feu doux. La chaleur fera éclater les bulles d'air restantes. Soyez prudent de ne pas trop faire fondre la crème au beurre. Personnellement, je mets le tiers de la crème au beurre quelques secondes au four micro-ondes, que je reverse ensuite dans mon bol. C'est plus rapide.

✨ Fouettez à basse vitesse: une fois que la crème au beurre a reposé, fouettez-la à basse vitesse pendant quelques minutes. Cela permet de lisser la texture et d'éliminer les bulles d'air restantes.

𝗖𝗼𝗻𝘀𝗲𝗶𝗹𝘀 𝘀𝘂𝗽𝗽𝗹𝗲́𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝗶𝗿𝗲𝘀:

✨ Utilisez du beurre de bonne qualité à température ambiante.

✨ Ne surchargez pas la crème au beurre avec des arômes ou des colorants, car cela peut la rendre plus susceptible de se fissurer et de créer des bulles d'air.

Avec un peu de soin et les bonnes techniques, vous pouvez obtenir une crème au beurre lisse et sans bulles d'air, parfaite pour vos cake design.

04/06/2024

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17/05/2024

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