08/05/2026
【澳門｜譚卉 Chef Tam’s Seasons】
🥢一飯封神・頂級中國葡萄酒 x 遇上米芝蓮二星粵菜
廚師真正的功力，往往在於將平凡的食材，發揮出驚喜的味覺體驗。如同一盅清湯，你無從得知背後匯聚了多少食材的精華，只見其平衡出精妙滋味，眾味交織卻又互不搶鏡，這便是極致。
順應時令、以二十四節氣為靈感，由譚國鋒師傅主理的「譚卉」，正是是這樣的存在。一餐飯體驗下來，每一道都很穩、很講究，細細品味，方能感受那種潤物細無聲的細膩。
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【是日餐點】
● 前菜：龍蝦戈渣｜話梅新疆蘿蔔｜雲石千層峰豬耳凍
● 湯品：魚翅瓜瑤柱排骨花膠燉珍珠肉
● 官燕焗釀蟹蓋
● 無花果葉鹹檸檬蒸海上鮮魚
● 沙薑鹽焗太子鴿
● 爽菜炒象拔蚌仁
● 燻蒸藏香豬
● 鮮果咕嚕肉
● 甜品：焦糖薑汁棗蓉布甸｜酥炸麻糍｜蛋黃千層糕
✨龍蝦戈渣：譚卉的名物一，咬下的瞬間驚為天人！龍蝦鮮味在口中迸發，像把整隻青龍的精華收進一個小方塊裡。配上微酸的蘸料，提鮮解膩。
✨鮮果咕嚕肉：外層薄如拔絲，薄脆外皮一咬即破， 內裡軟嫩多汁， 酸甜 balance 得非常出色的一道，是老少咸宜的招牌之一。
✨沙薑鹽焗太子鴿：選用肉質最嫩的太子鴿，以沙薑醃製，烤至皮脆肉嫩後淋上熱油鎖香。沙薑的辛香滲入肉中，肉質細嫩多汁，鹹香之中帶一點清新。
【是日酒單】
這次的 Pairing 也是大有來頭，是最新出爐的 2026 中國葡萄酒大賽中獲獎的佳釀。侍酒師匠心的搭配，將整餐的風味再拉高一個層次。
➢ 德沃酒莊 MV04 傳統法起泡葡萄酒（九鯤侍酒師甄選）
➢ 詩百篇特選長相思乾白 2023（最佳白葡萄酒｜最佳長相思）
➢ 詩百篇珍藏霞多麗乾白 2020（譚卉侍酒師甄選）
➢ 香格里拉酒莊聖域乾红 2019（最佳紅葡萄酒｜最佳赤霞珠｜最佳西南高山葡萄酒）
➢ 紫晶莊園小芒森甜白 2024（年度最佳中國葡萄酒｜最佳甜葡萄酒｜最佳華北葡萄酒）
個人最喜歡詩百篇的 chardonnay，湊近鼻息，鋪天蓋地的白桃清香湧出。入口如黃油般圓潤綿密，清爽的酸度正好化解了菜品的醇厚感。另一款香格里拉聖域乾紅 2019 同樣令人驚艷。迷人的黑莓與草本芳香交織，口感圓潤飽滿，被那甜潤順暢的入喉感征服。
母親節將至，若要選一間能讓長輩舒心、自己也享受的餐廳，這裡便是最安心的答案。用一場應時而食的饗宴，向最親愛的媽媽致敬💞
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📍譚卉 Chef Tam’s Seasons
▎地址：永利皇宮
▎營業時間：12:00 - 15:00；17:30 - 22:30
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