ajonegroumami

22/05/2026

Las almendras garrapiñadas con jengibre combinan un sabor irresistible con ingredientes llenos de beneficios. Su toque dulce y crocante se mezcla perfectamente con el aroma cálido y ligeramente picante del jengibre, creando un snack delicioso y diferente. Además, las almendras aportan proteínas, fibra y grasas saludables, mientras que el jengibre es reconocido por sus propiedades antioxidantes y digestivas. Un antojo perfecto para disfrutar con sabor y bienestar en cada bocado.

04/05/2026

“Emulsión Soie Noire” con ajo negro y claras montadas
Receta especial, cremosa y aireada
Ingredientes:
1 yema de huevo, a temperatura ambiente
1 cucharada sopera de mostaza
200 ml de aceite vegetal aprox.
1 pizca de sal
1 clara de huevo
1 cucharadita de pasta de ajo negro Umami

Preparación paso a paso:

Base de la mayonesa
En un bol, coloca la yema de huevo con la mostaza y la pizca de sal. Bate con varillas o batidor eléctrico hasta que esté bien integrado.
Emulsionar
Sin dejar de batir, añade el aceite vegetal en un chorrito muy fino, casi hilo a hilo. Este es el secreto: paciencia. Sigue batiendo constantemente. Verás que la mezcla va blanqueando y aumentando de volumen hasta lograr una textura espesa y brillante.
Punto de sal
Prueba y ajusta la sal si hace falta.
Toque aireado
M***a la clara de huevo a punto de nieve, bien firme. Incorpórala a la mayonesa ya terminada con movimientos envolventes y muy suaves, para que no se baje. Esto le da una textura deliciosa y ligera.
Sabor final
Añade la cucharada de pasta de ajo negro y mezcla con delicadeza hasta integrar. Le da un sabor profundo y un color elegante.

Aceite: Usa vegetal neutro. El de oliva es muy fuerte y puede amargar.
Temperatura: Todo a temperatura ambiente para que no se corte.
Si se corta: No la tires. Pon otra yema en un bol limpio y añade la mayonesa cortada en hilo batiendo, como si fuera el aceite. O simplemente le agregas dos cucharadas de agua fría, sin dejar de batir
Conservación: En frasco hermético, en la nevera, máximo 2 días por la clara cruda.
Queda espectacular para acompañar pescados, espárragos o unas papas al v***r.

28/04/2026

Sal marina con ajo negro: el toque gourmet que transforma tus platos!
La sal marina conserva minerales naturales, y el ajo negro le aporta un sabor dulce, umami y profundo sin el picante intenso del ajo blanco.
Contiene mas antioxidantes
Es más fácil de digerir
Y da un sabor muy especial con menos esfuerzo
Solo una pizca y elevas carnes, vegetales, pastas o hasta unas papas.
De tendencia en Japón y Corea del Sur… directo a tu cocina.

19/04/2026

Tarte Tatin de verduras con burrata y ajo negro

Ingredientes

Para el relleno

* Tomates cherry, cortados por la mitad
* ½ cebolla roja, en rodajas
* ½ calabacín, en rodajas
* Dientes de ajo negro (al gusto)
* Sal
* Pimienta
* 1 burrata
* Hojas de albahaca fresca (para decorar)
* Aceite de oliva
* Crema de vinagre balsámico

Para la masa

* 170 g de harina de espelta (o harina de trigo)
* 30 g de almendra molida
* 3 cucharadas de aceite de oliva
* 70–80 ml de agua
* 1 cucharadita de sal

Preparación

1. Preparar la masa

1. Mezcla la harina, la almendra molida y la sal.
2. Añade el aceite de oliva y el agua poco a poco.
3. Amasa hasta obtener una masa homogénea.
4. Estírala con un rodillo entre dos hojas de papel sulfurizado hasta formar un disco.

2. Preparar la base de la tarta

1. En una bandeja de horno, coloca papel sulfurizado.
2. Dibuja un círculo en forma de espiral con aceite de oliva.
3. Añade también un poco de crema de vinagre balsámico sobre ese dibujo.
4. Espolvorea una pizca de sal.

3. Colocar las verduras

1. Distribuye sobre la base:
* Rodajas de calabacín
* Cebolla roja
* Tomates cherry
* Dientes de ajo negro
2. Salpimienta al gusto.
Ten en cuenta que esta será la parte visible de la tarta al final.

4. M***aje

1. Coloca la masa sobre las verduras.
2. Ajusta y presiona ligeramente los bordes hacia dentro.
3. Pincha la masa con un tenedor.

5. Horneado

* Hornea a 190 °C durante 30 minutos o hasta que la masa esté dorada.

6. Finalizar

1. Deja enfriar unos minutos.
2. Con cuidado, voltea la tarta.
3. Añade la burrata por encima.
4. Decora con hojas de albahaca fresca.

Consejo

El momento de voltearla es clave: hazlo cuando aún esté tibia para que no se pegue, pero con cuidado para que no se rompa.

¡Buen provecho!

04/04/2026

El ajo negro no es un ingrediente más… es una transformación completa

A través de un proceso natural, el ajo se convierte en una experiencia totalmente distinta: más dulce, más suave y lleno de umami.

Lo mejor: sin aditivos, sin químicos, solo tiempo y precisión

13/02/2026

Langostinos sobre puré de puerros al ajo negro.

Ingredientes (4 personas)

Para los langostinos
• 3–4 langostinos por persona (crudos y limpios)
• 1 diente de ajo fresco
• 3 dientes de ajo negro
• 1 cucharada de pasta de ajo negro
• 60 ml (¼ taza) de vino blanco seco
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida
• Perejil fresco picado finamente
• Aceite de oliva virgen extra

Para el puré de puerros
• 3–4 puerros (parte blanca), cortados en rodajas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 cucharadita de pasta de ajo negro
• 100 ml de crema de leche (aprox.)

Acompañamiento (opcional)
• Papas
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación

1. Puré de puerros al ajo negro
1. En una sartén amplia, añade el aceite de oliva y los puerros en rodajas.
2. Cocina a fuego medio-bajo, dejando que suden lentamente durante al menos 25 minutos, hasta que estén muy tiernos y ligeramente caramelizados.
3. Salpimienta al gusto.
4. Incorpora la pasta de ajo negro al final de la cocción y mezcla bien.
5. Tritura los puerros junto con la crema de leche hasta obtener un puré suave y cremoso. Ajusta sal y pimienta si es necesario. Reserva caliente.

2. Langostinos al ajo negro
1. Calienta una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Sella los langostinos durante aproximadamente 2–3 minutos por cada lado, hasta que adquieran un color rosado intenso.
3. Añade el ajo fresco picado y los dientes de ajo negro troceados.
4. Incorpora el vino blanco y deja reducir durante 1 minuto para que los sabores se integren.
5. Ajusta de sal y pimienta.
6. Espolvorea con perejil fresco y sirve inmediatamente.

3. Acompañamiento
1. Cocina las papas en agua con sal hasta que estén tiernas.
2. Escúrrelas y córtalas en rodajas no muy gruesas.
3. Dóralas en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén crujientes por fuera.

Emplatado

Coloca una base generosa de puré de puerros en el plato.
Dispón los langostinos encima y napalos ligeramente con el jugo de cocción.
Acompaña con las papas doradas y termina con un toque de perejil fresco.

10/02/2026

Ajo negro Umami!!!
Un solo ingrediente, múltiples formas de disfrutarlo.
El ajo negro acompaña a la perfección pastas, quesos, pan artesanal, arepas, tortillas y galletas saladas.
Versátil, profundo y lleno de sabor.

22/01/2026

Tostadas con tomate, burrata, albahaca y ajo negro

Ingredientes
• Pan rústico o de masa madre
• Tomates maduros rallados o picados
• Burrata
• Dientes de ajo negro enteros
• Albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal marina con ajo negro
• Pimienta negra

Preparación
1. Tuesta el pan bien dorado y crujiente.
2. Ralla o pica el tomate y mézclalo solo con un poco de aceite (sin sal todavía).
3. Ajo negro entero Corta los dientes de ajo negro a lo largo o en mitades. Si son pequeños, puedes dejarlos enteros. No los machaques: la idea es encontrarlos al morder.
4. M***a la tostada
• Tomate sobre el pan
• Reparte los dientes de ajo negro
• Coloca la burrata abierta con las manos
• Añade hojas de albahaca
5. Agregar Aceite de oliva y una pizca de sal marina con ajo negro por encima, mejor justo antes de servir. Pimienta si te gusta.

08/01/2026

Nuevo año, mejores hábitos… y mucho sabor!!
Nuestra forma favorita de empezar: Tomate cherry, mozzarella, albahaca y el toque especial de ajo negro umami. Fácil, saludable y absolutamente irresistible. Cuidarse nunca será renunciar, es elegir mejor!

03/01/2026