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Producimos ajo negro. Usamos ajo 100% colombiano. El ajo negro tiene un sabor exquisito y muy particular, sirve para cocinar y también es muy útil para la salud

30/07/2026

Durante siglos, el jengibre fue medicina antes que ingrediente de cocina.

En China e India se usaba para tratar el frio, la digestion y el cansancio desde hace mas de 4.000 años. Marineros medievales lo llevaban en los barcos para el mareo. Las abuelas lo ponian en el te para todo.

Hoy, el jengibre caramelizado Umami Gourmet lo lleva a otro nivel: conserva todas sus propiedades en un formato que puedes comer solo, en recetas de sal o de dulce o como deliciosa decoracion en ensaladas, parfait,cremas y más.

12/07/2026

Burrata envuelta en carpaccio de higos con ajo negro

Ingredientes

* 1 o 2 higos maduros
* 1 burrata o una mozzarella fresca
* Pasta de ajo negro
* Crema de vinagre balsámico
* Sal y pimienta recién molida
* Unas hojas de albahaca fresca

Preparación

1. Corte los higos en rodajas finas, procurando que tengan un grosor uniforme.
2. Disponga las rodajas sobre una lámina de film plástico, superponiéndolas ligeramente hasta formar una especie de flor o un círculo compacto.
3. Cubra con otra lámina de film plástico y presione suavemente con una tabla o un plato para unir las rodajas y formar una lámina de higo.
4. Retire el film superior y unte generosamente la superficie con la pasta de ajo negro. Añada unas gotas de crema de vinagre balsámico y sazone con sal y pimienta al gusto. Coloque encima dos o tres hojas de albahaca.
5. Sitúe la burrata o la mozzarella en el centro. Con ayuda del film plástico, envuelva cuidadosamente el queso con la lámina de higo, ejerciendo una ligera presión para que mantenga su forma.
6. Si utiliza burrata, manipúlela con delicadeza para evitar que se rompa y pierda su cremoso interior.

Para servir

Lleve a la nevera durante 10 o 15 minutos antes de servir, para que conserve mejor la forma. Sirva como una ensalada elegante o como aperitivo, acompañado de galletas saladas, tostadas finas o tortillas crujientes.

Sugerencia: Un chorrito de aceite de oliva extra virgen y unas hojas adicionales de albahaca justo antes de servir realzan aún más los sabores.

04/06/2026

Por qué el ajo negro es tan especial? No es magia. Es ciencia y paciencia.

El ajo negro es simplemente ajo fresco sometido a un proceso de maduracion lenta: semanas con temperatura y humedad controladas. Sin aditivos, sin colorantes, sin fermentacion microbiana.

En ese tiempo pasa algo increible:
El sabor picante desaparece
Aparecen notas dulces, balsamicas y de regaliz
Se concentran los antioxidantes
Nace el umami mas puro.

Un solo ingrediente. Una transformación extraordinaria.

01/06/2026

INGREDIENTES (2 personas):
- 200 g de pasta larga (spaghetti o linguine)
- 5 dientes de ajo negro umami
- 40 g de mantequilla
- Jugo de medio limon
- 50 g de parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
-Albahaca fresca para decorar

PREPARACION:
1. Cocina la pasta en agua con abundante sal segun las instrucciones del empaque. Reserva una taza del agua de coccion antes de escurrir.
2. En una sarten a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega los dientes de ajo negro enteros o en laminas. Saltea 2 minutos hasta que esten fragantes y ligeramente dorados.
3. Agrega la pasta escurrida directamente a la sarten. Mezcla bien para que se impregne de la mantequilla.
4. Anade el jugo de limon y 3-4 cucharadas del agua de coccion reservada. Mezcla hasta obtener una salsa sedosa.
5. Retira del fuego, incorpora el parmesano y ajusta sal y pimienta.
6. Sirve de inmediato con mas parmesano y albahaca fresca para decorar.

TIEMPO: 20 minutos | DIFICULTAD: Facil

22/05/2026

Las almendras garrapiñadas con jengibre combinan un sabor irresistible con ingredientes llenos de beneficios. Su toque dulce y crocante se mezcla perfectamente con el aroma cálido y ligeramente picante del jengibre, creando un snack delicioso y diferente. Además, las almendras aportan proteínas, fibra y grasas saludables, mientras que el jengibre es reconocido por sus propiedades antioxidantes y digestivas. Un antojo perfecto para disfrutar con sabor y bienestar en cada bocado.

04/05/2026

“Emulsión Soie Noire” con ajo negro y claras montadas
Receta especial, cremosa y aireada
Ingredientes:
1 yema de huevo, a temperatura ambiente
1 cucharada sopera de mostaza
200 ml de aceite vegetal aprox.
1 pizca de sal
1 clara de huevo
1 cucharadita de pasta de ajo negro Umami

Preparación paso a paso:

Base de la mayonesa
En un bol, coloca la yema de huevo con la mostaza y la pizca de sal. Bate con varillas o batidor eléctrico hasta que esté bien integrado.
Emulsionar
Sin dejar de batir, añade el aceite vegetal en un chorrito muy fino, casi hilo a hilo. Este es el secreto: paciencia. Sigue batiendo constantemente. Verás que la mezcla va blanqueando y aumentando de volumen hasta lograr una textura espesa y brillante.
Punto de sal
Prueba y ajusta la sal si hace falta.
Toque aireado
M***a la clara de huevo a punto de nieve, bien firme. Incorpórala a la mayonesa ya terminada con movimientos envolventes y muy suaves, para que no se baje. Esto le da una textura deliciosa y ligera.
Sabor final
Añade la cucharada de pasta de ajo negro y mezcla con delicadeza hasta integrar. Le da un sabor profundo y un color elegante.

Aceite: Usa vegetal neutro. El de oliva es muy fuerte y puede amargar.
Temperatura: Todo a temperatura ambiente para que no se corte.
Si se corta: No la tires. Pon otra yema en un bol limpio y añade la mayonesa cortada en hilo batiendo, como si fuera el aceite. O simplemente le agregas dos cucharadas de agua fría, sin dejar de batir
Conservación: En frasco hermético, en la nevera, máximo 2 días por la clara cruda.
Queda espectacular para acompañar pescados, espárragos o unas papas al v***r.

28/04/2026

Sal marina con ajo negro: el toque gourmet que transforma tus platos!
La sal marina conserva minerales naturales, y el ajo negro le aporta un sabor dulce, umami y profundo sin el picante intenso del ajo blanco.
Contiene mas antioxidantes
Es más fácil de digerir
Y da un sabor muy especial con menos esfuerzo
Solo una pizca y elevas carnes, vegetales, pastas o hasta unas papas.
De tendencia en Japón y Corea del Sur… directo a tu cocina.

19/04/2026

Tarte Tatin de verduras con burrata y ajo negro

Ingredientes

Para el relleno

* Tomates cherry, cortados por la mitad
* ½ cebolla roja, en rodajas
* ½ calabacín, en rodajas
* Dientes de ajo negro (al gusto)
* Sal
* Pimienta
* 1 burrata
* Hojas de albahaca fresca (para decorar)
* Aceite de oliva
* Crema de vinagre balsámico

Para la masa

* 170 g de harina de espelta (o harina de trigo)
* 30 g de almendra molida
* 3 cucharadas de aceite de oliva
* 70–80 ml de agua
* 1 cucharadita de sal

Preparación

1. Preparar la masa

1. Mezcla la harina, la almendra molida y la sal.
2. Añade el aceite de oliva y el agua poco a poco.
3. Amasa hasta obtener una masa homogénea.
4. Estírala con un rodillo entre dos hojas de papel sulfurizado hasta formar un disco.

2. Preparar la base de la tarta

1. En una bandeja de horno, coloca papel sulfurizado.
2. Dibuja un círculo en forma de espiral con aceite de oliva.
3. Añade también un poco de crema de vinagre balsámico sobre ese dibujo.
4. Espolvorea una pizca de sal.

3. Colocar las verduras

1. Distribuye sobre la base:
* Rodajas de calabacín
* Cebolla roja
* Tomates cherry
* Dientes de ajo negro
2. Salpimienta al gusto.
Ten en cuenta que esta será la parte visible de la tarta al final.

4. M***aje

1. Coloca la masa sobre las verduras.
2. Ajusta y presiona ligeramente los bordes hacia dentro.
3. Pincha la masa con un tenedor.

5. Horneado

* Hornea a 190 °C durante 30 minutos o hasta que la masa esté dorada.

6. Finalizar

1. Deja enfriar unos minutos.
2. Con cuidado, voltea la tarta.
3. Añade la burrata por encima.
4. Decora con hojas de albahaca fresca.

Consejo

El momento de voltearla es clave: hazlo cuando aún esté tibia para que no se pegue, pero con cuidado para que no se rompa.

¡Buen provecho!

04/04/2026

El ajo negro no es un ingrediente más… es una transformación completa

A través de un proceso natural, el ajo se convierte en una experiencia totalmente distinta: más dulce, más suave y lleno de umami.

Lo mejor: sin aditivos, sin químicos, solo tiempo y precisión

Dirección

Bogotá

Teléfono

+573113577873

Página web

http://www.umamigourmetcolombia.com/

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