ENKI

24/05/2019

Un estudio reveló que lo que pensábamos que sabíamos sobre los aceites Leer más

08/05/2019

Empezamos una etapa nueva. Siempre hemos creído que los mejores cortes son los menos apreciados. Esto es así porque no conocemos el verdadero potencial de estas piezas. Enseñarle a los comensales que existen técnicas de cocción y presentación para aprovechar los despojos de un animal de manera muy sabrosa podemos aportar nuestro grano de arena y subsanar así, de alguna manera, la falta de alimento. Si conseguimos hacer esta pedagogía a las personas, estás a su vez, irán creando una demanda en el mercado y estos productazos menospreciados dejarán de ser sub productos y empezarán a ser más codiciados. En muchos lugares del mundo las orejas de cerdo son un verdadero manjar, aquí pretendemos posicionarlas como tal ! Vengan a nuestro módulo de Colombia by en el segundo piso del en los siguientes días a probar esta bomba que se viene !

26/04/2019

Un gran capitulo que grabamos para el programa “En Tu Cocina” de TeleAmiga con dos grandes cracks de nuestro restaurante! Difundiendo tradición de nuestra cultura gastronómica.

Que orgullo cuando la personas que trabajan codo a codo creen en un mismo propósito y le ponen todo su corazón a lo que hacen!

Aquí receta de nuestro famoso chorizo en guarapo madre y arroz encocado con mariscos.

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10/04/2019

Buscaremos siempre como rescatar tradiciones y mantenerlas vivas en cocinas modernas. Proyecto de carne oreada en nuestro restaurante ! +D

10/04/2019

Purés y machucados de nuestra tierra

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09/04/2019

Pues el viernes nos metimos la madrugada con el equipo a la p***e a desayunar y untarnos del proceso de reivindicación de las plazas de mercado para llenarnos de inspiración para lo que queremos lograr en equipo en nuestra cocina ! De izquierda a derecha les presentó al parche de cocineros que estamos luchando por una nueva cocina Colombiana ! Camilo García, nuestro cacique boyacense. Daniela manrique y mache Cardozo nuestras reinas tolimenses y al final esta Luigi, el jeque rolo ! Una cocina no es nada sin un equipo que crea realmente en lo que hace y le ponga mucho amor a su sazón! Vengan a conocer al parche en y estaremos mas que felices de mostrarles y darles a probar de todo nuestro proceso ! @ Plaza de Mercado la Perseverancia

27/02/2019

¿ Ya le metieron muela🦷 ? Este es nuestra nueva estrella ⭐️. Una total y completa oda al cerdo. Para nosotros, la mejor pieza de carne de este animal. Codillo de cerdo cocido lentamente al vacío con limonaria y glaseado al final con una reducción de sus jugos, aguardiente, panela y frutas amazónicas de temporada. Probablemente cada vez que vuelvas a probarlo tendrá un sabor completamente distinto pero nunca sabrás cual es mejor! Açai-cocona-camucamu-Acerola-Aguaje-Copoazu-Arazá. Son algunas de las frutas con la que podrás toparte al pedir nuestro fabuloso codo. Te esperamos !!

19/12/2018

Nos llegaron !! Viscosos y sabrosos del !! Vengan al módulo de Colombia by ENKI Boho Food Market y anímense a probar esta exquisitez de nuestra cocina amazónica tradicional ! Aprender a consumir este tipo de proteínas es crucial para contribuir al medio ambiente y contrarrestar el daño ocasionado por la ganadería intensiva así como también la desntricion global. Todo empieza por aprender desde casa y enseñarle a los demás !

05/12/2018

Por primera vez, el más alto galardón en ciencias de Colombia fue concedido a una investigación hecha por un pescador, un indígena uitoto y un biólogo. El esfuerzo, de 20 años, demostró que su conocimiento es más sofisticado de lo que muchos creen.

01/12/2018