ORIGEN: Colombia, Silvania-Cundinamarca. Finca La Magdalena, a 1700 m.s.n.m. en zona de influencia del Páramo de Sumapaz, temperatura promedio 21°c. con sombrío de árboles nativos y disponibilidad de agua todo el año. VARIEDADES: Típica, Castillo, Gesha y Mocka. También tenemos quirs (cascarilla para infusión). Todos los productos totalmente orgánicos. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Taza limpia c
on notas dulces, mieles, afrutada y jugosa. Fragancia y aroma intensos, acidez y cuerpo medios. Balanceado. CARACTERÍSTICAS DEL CULTIVO: Son pequeños lotes protegidos por vegetación exuberante y cuidados con técnicas de agricultura orgánica (utilización de productos de origen natural) tanto para preservar el entorno ecológico, como para obtener una bebida sana y de óptima calidad, dada la lenta maduración de los granos. Además de ser cultivos orgánicos, están certificados Rainforest Alliance. PROCESOS PRODUCTIVOS: Para garantizar la trazabilidad de nuestro café, en la finca se realizan todos los procesos de producción, que se inician con la siembra de la semilla en el germinador, continúan con la formación del almácigo (trasplante a bolsas) , el establecimiento en campo, los cuidados de la planta hasta llegar a su edad productiva (2 años y medio) la recolección manual (solo granos maduros) el beneficio húmedo con fermentación natural controlada y el secado al sol regulada y lentamente, todo en espacios adecuados e higiénicos. Una vez seco el café, se selecciona para que solo continúen el proceso los granos sanos. LA MAGDALENA
Café de Colombia La Magdalena grows at 1,700 metres above sea level (MASL) in the hillsides of Cundinamarca-Silvania. This region is part of the largest Paramo ecosystem in the world known as Sumapaz Paramo. Due to the biodiversity of this mountain range, La Magdalena’s farm enjoys the privilege of unlimited water availability throughout the year. This eco-friendly farm of nine acres was established in 2009. It is surrounded by hundreds of indigenous trees such as Guamos, Cámbulos, Quebrajachos, Cedros and Nogales. The exceptional climate condition with an average temperature of 21°C encourage the growth of exotic flowers such as heliconias, bromeliads and chachafruto. During the wet season a beautiful phenomenon occurs; hundreds of Morpho butterfly come and fly amongst the crop. Furthermore, Magdalena’s farm is composed of micro lots of Typica, Catimor, Geisha and Moka. Our main objective is to showcase the flavour intricacies of Arabica’s varieties. Moreover we are committed to preserving the ecosystem, water sources and wildlife. For these reasons we follow organic farming techniques which have been certified by international non-governmental organisations like Rainforest. The unparalleled environmental conditions, love and care that we put in every coffee bean are the secret of our high quality. La Magdalena, the best ambassador of Café de Colombia.
