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La Quinua el vegetal más completo y balanceado del planeta a nivel nutricional, pertenece a la familia de las quenopodiáceas es decir que es pariente de la acelga, la remolacha y la espinaca y su grano se comporta como cereal en cuanto a su procesamiento, sabor y versatilidad gastronómica. Es una de las plantas más antigua de la zona andina; de acuerdo con distintas investigaciones su cultivo data

de 5000 años a.c. Tanto los incas como los chibchas reconocieron su alto valor nutricional, la consideraron sagrada y la aprovecharon de manera integral reemplazando las proteínas animales. La Quinua junto con el amaranto son denominados los Super Cereales por sus propiedades alimenticias superiores. Están calificados como los mejores alimentos de origen vegetal para los seres humanos a partir de investigación realizada por la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos. Contiene gran cantidad de Calcio, el cual cumple en el ser humano diferentes funciones como la de fortalecer huesos y ayuda a evitar las caries. Los aminoácidos esenciales que contienen son similares a los de la leche, este alimento es el más parecido por su calidad y cualidad nutricional a la leche materna. La Quinua es un pseudocereal sin gluten, recomendado para el control de la obesidad. Por su elevado valor nutritivo y por su alto contenido de calcio, es recomendado para infantes en crecimiento, para convalecientes y adultos con riesgos de osteoporosis. El germinado de Quinua PUEDE CONTENER HASTA el 45% de proteínas. La FAO (Organización para la Agricultura y la Alimentación de las Naciones Unidas) ha declarado que la Quinua contiene el balance de proteínas y nutrientes más cercano al ideal de alimento para el ser humano, frente a cualquier otro alimento. La resolución 15/2011 de la FAO establece el año 2013 como el Año Internacional de la Quinua. La Quinua ha sido seleccionada por la NASA como un alimento básico que sirve para nutrir a los astronautas en los viajes espaciales de larga duración. De igual modo hace parte fundamental de la dieta de deportistas sobresalientes en varias disciplinas. "Aunque ningún alimento puede proporcionar todos los nutrientes esenciales para la vida, la Quinua se acerca más a esta exigencia que cualquier otro alimento de origen animal o vegetal" Rebecca Wood Libro “Quinoa The Supergrain”. Adicionalmente la Quinua es un vegetal cuyo cultivo es totalmente amigable con el medio ambiente gracias a su capacidad de generación de biomasa –fijación de gas carbónico- y a que la planta es aprovechable casi en su totalidad evitando la generación de desperdicios. TELEFONO

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