María Elssy Álvarez realizó sus estudios de hotelería en el centro nacional de hotelería y turismo Sena en el año 1978. Viaja a Venezuela donde vivió 25 años y se desempeñó laboralmente en una empresa especializada en organización de eventos llamada “Florana Decoraciones”, ocupando el cargo de asistente de gerencia durante 10 años y adquiriendo una vasta experiencia. En el año 2004 regresa a Colom
bia y abre su restaurante “Casa Juancho” en la ciudad de Bogotá, ofreciendo una variedad de platos nacionales e internacionales resaltando siempre el respeto por la calidad de sus productos. En el 2009 decide viajar a Italia para adquirir mayores conocimientos en la cocina regional, allí trabaja durante 3 años en el agroturismo sustentable “Le Macine” ubicado en un hermoso pueblito llamado silvi en Abruzzo, centro de Italia, y es allí donde adquiere el mayor conocimiento de la cocina italiana. En uno de sus viajes a Colombia recibe una propuesta para trabajar como instructora de gastronomía en la fundación “San Juan Bautista” ubicada en Facatativá, y asì por 1 año alterna su trabajo en los 2 países. En el 2011 se certificó en pedagogía y en el 2012 se tituló y certificó por su vasta experiencia como chef en el Sena. En el 2013 se certificó en cocina colombiana, y durante los 2 años sucesivos publicó sus recetas en 2 revistas prestigiosas del periódico El Tiempo; Carrusel y Buena mesa
Asesoró restaurantes importantes como “Oviedo Parrilla” en la ciudad de Neiva, restaurante “Bellísimo” en Bogotá y formó parte del diseño el plan de estudio de la escuela de gastronomía Oxford Internacional Kitchen en Villavicencio
Actualmente es socia y gerente de producción de Bellissimo, empresa dedicada a la fabricación de pasta artesanal, y se desempeña como chef ejecutiva y asesora de la casa de eventos Asturias, una de las más prestigiosas en la cuidad de Facatativá. La profesora Maria Elssy, reconocida así en esta ciudad, se ha caracterizado por ser una persona perseverante y dedicada a su trabajo.
