07/08/2026
CALDO DE RES CON VERDURAS ¡CALIENTITO Y DELICIOSO!🥩🤤🍲
Un caldo de res tradicional, casero y reconfortante, preparado con carne suave, elote y una variedad de verduras que le dan muchísimo sabor al caldo. Es perfecto para disfrutar bien caliente con limón, cilantro y tortillas recién hechas. 😋❤️
INGREDIENTES
🥩 Para el caldo
1½ kg de carne de res con hueso
500 g de chambarete de res
2 elotes, cortados en trozos
2 zanahorias, cortadas en trozos grandes
2 calabacitas, cortadas en trozos
2 chayotes, cortados en cubos grandes
200 g de ejotes, sin puntas
2 papas, peladas y cortadas en trozos
½ repollo o col, cortado en trozos
½ cebolla blanca
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 rama de cilantro
1 rama de epazote, opcional
Sal al gusto
4 litros de agua aproximadamente
🌶️ Para darle más sabor, opcional
2 jitomates
1 chile serrano
¼ de cebolla
1 diente de ajo
🌿 Para servir
Cilantro fresco picado
Cebolla blanca picada
Limones partidos
Chile serrano
Tortillas de maíz calientes
👩🍳 PREPARACIÓN
1. Cocina la carne
Coloca la carne de res y el chambarete en una olla grande.
Agrega aproximadamente 4 litros de agua, la cebolla, los ajos, las hojas de laurel y un poco de sal.
Lleva a fuego alto hasta que comience a hervir.
Con una cuchara, retira la espuma que se forme en la superficie.
Reduce el fuego, tapa parcialmente y cocina durante 2 horas aproximadamente, o hasta que la carne esté suave.
2. Prepara un caldo con más sabor
Si deseas un caldo ligeramente más rojo y con sabor más intenso, asa los jitomates, la cebolla, el ajo y el chile serrano.
Licúa con un poco del caldo de la carne y cuela la mezcla.
Agrégala a la olla y cocina durante 15 minutos.
💡 Este paso es opcional. También puedes dejar el caldo completamente natural para obtener un caldo claro y tradicional.
3. Agrega las verduras
Cuando la carne esté casi suave, agrega primero los ingredientes que necesitan más tiempo de cocción:
🌽 Elotes
🥕 Zanahorias
🥔 Papas
🥒 Chayotes
Cocina durante 15 minutos.
Después incorpora los ejotes y el repollo.
4. Agrega las calabacitas
Añade las calabacitas y la rama de epazote.
Cocina durante 10 a 15 minutos más, hasta que todas las verduras estén suaves pero sin deshacerse.
Prueba el caldo y rectifica la sal.
🥣✨ 5. Sirve
Sirve el caldo bien caliente, colocando en cada plato una buena porción de carne, elote y verduras.
Agrega cilantro y cebolla picada al gusto.
Acompaña con limón, chile serrano y tortillas de maíz calientes.
¡Y listo! Un delicioso caldo de res casero, abundante y lleno de sabor. 🤤❤️
