Provengo de una familia de origen campesino, pero en 1978 mis nonos dejaron su tierra en busca de un mejor futuro para sus 5 hijos, sin dinero, ni educación no fue tarea fácil, sin embargo con su trabajo duro y dedicación lograron adaptarse a la ciudad, sin embargo, ellos nunca perdieron su amor por el campo. Debido a los trajines de la ciudad mi nono decidió que quería volver al campo donde aún p
odía ser activo, disfrutar del aire, la tranquilidad y la vida , es por eso que en el año 2017, mi Papá compró un pedacito de tierra por la vía San Gil- Mogotes, donde mi nono se podía ocupar, sembró maíz, plátano, yuca y crio pollos, y en marzo de 2020, cuando inició la pandemia se pusieron en la tarea de sembrar 3300 matas de café. Me sentía fascinada por la finca y por el cultivo, amo el buen café, y la ilusión de consumir una tasa cultivada por mi nono y mi papa me emocionaba mucho. Motivada por la energía de mi nono, un hombre de más 80 años, trabajador incansable, e inspirada por los ejemplos de vida de mis estudiantes, decidí procesar este café, como un homenaje a mi nono Don Ernesto, el mayor de los Calderón y a través de él, honrar a toda mi familia, desde mi nona, la mujer más berraca y trabajadora que conozco y que con su ejemplo de vida me enseñó más que todas las feministas del mundo, a quien le debo mucho de lo que hoy soy, a mi papá hombre honesto, trabajador y de buen corazón, a mis tías enérgicas e incansables, a mi tío que nos enseña que mientras tengamos vida, tenemos oportunidades, a mi hermana y mis hermanos, a mis primos y primas por mantener vivos los valores de mi familia, y a los que vendrán en la descendencia, para que no olviden nuestras raíces. Te invito a disfrutar de una gran tasa:
*Fragancia y aroma: Dulce – vainilla – panela – melaza – frutos rojos – fresa – ligera nota a clavo – almendra – nueces – notas florales (flor de café) – notas a ciruela – nota a melcocha.
*Cuerpo: Medio redondo
*Acidez: Jugosa y balanceada
*Dulzor: Caramelo de panela
*Sabor residual: Dulce prolongado con sensación a notas achocolatadas
Esta es nuestra versión 1.0 esta hecha con mucho amor, y es el reflejo de muchas familias trabajadoras de nuestra tierra, mi propósito es que en su tasa percibas el aroma a Santander, que recuerdes tus raíces y las honres disfrutando con tus seres queridos, que sientas el amor con el que fue hecho, para la versión 1.1 esperamos mejorar, pero te garantizo que el amor será el amor seguirá siendo el mismo.
