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Az-zahr

Vivimos el acto de amor más sagrado en torno a la mesa, el que abraza y reconforta.

07/08/2024

“Pero que se vean bonitos”… Así mi sobrina, en su lenguaje inteligible de niña-bebé exigía sus huevos del desayuno … Porque si, quienes trascendemos el instinto de supervivencia que nos mueve a alimentarnos, entendemos la importancia de crear obras de arte que nos exciten los sentidos, convirtiendo la comida en arte y el comer en un humano placer… Babaganpush… el resultado de rituales donde la paciencia y la cadencia que transforman la berenjena en ese untuoso, aromático, dulzón y profundo puré , lleno de elegancia, se*******ad y erotismo…
libanesa #

02/03/2024

Nuestro amanecer, con aroma a galletas recién horneadas, a agua de rosas y Azahar … y Billy!“Despertar al alba con corazón alado y dar las gracias por el nuevo día para amar.“
Khalil Gibran, El Amor, El Profeta

14/02/2024

¿En serio?…¿Hummus? ¿y de ese color???….¡Ay no, pero que es eso tan raro!… ¡Yo sólo como comida criollita!…¡Sí como no… !!!
¿Sabes que este hummus de un amarillo intenso, tiene un ingrediente fundamental en tus frijolitos de los sábados?,Sí, esta vez nuestro hummus se enriquece con el sabor dulzón y las propiedades afrodisíacas de la Afgana y anciana zanahoria, conocida desde hace mas de 3000 años y modificada por los Holandeses en el siglo XVI en su obsesión por volver todo de ese color por aquello de su casa reinante, la Orange…

11/02/2024

“ Y que un plato bien elaborado contiene todas las características de un poema: emoción, mesura, aroma, capacidad de excitar, invitación a vivir mas apasionadamente”
Ignasi Riera

Soñando una tarde perfecta para Isa… , ¡Porque cocinar es nuestra más personal e íntima manera de demostrar amor!

26/12/2023

Hummus… Hummus… Hummus… Su mundo mágico y sus infinitas posibilidades retará tu imaginación… Az-zahr Itfadaluh (te invita) a dejarte envolver en la versatilidad de su universo…

01/12/2023

En nuestra cocina somos apasionados por los Hummus; creemos que su versatilidad los hace universales y sus mezclas, infinitos. Experimentamos y los creamos mientras nos visualizamos y soñamos con tardes enteras bajo un cielo azul sin nubes, tirados al sol, recostados en prados verdes, abrazados a la compañía perfecta, rodeados por una colcha comestible multicolor, pintada de magentas, naranjados, amarillos, ocres y perlados, rutilante y energética, con aromas y texturas suaves y envolventes… Casi eróticas… Si… Nos imaginamos así el paraíso, con un buen vino, nuestros amores y los Hummus de Az-zahr!…

20/10/2023

Un plato al estilo de Az-zahr: lleno de sabores, colores, texturas y experiencias únicas para el paladar, el alma y el corazón ❤️

¿Cuando te atreves a probar la experiencia única de Az-zahr?

04/10/2023

Y que un plato bien elaborado contiene todas las características de un poema: emoción, mesura,aroma,capacidad de excitar, invitación a vivir más apasionadamente. Porque se cocina desde el amor y para el amor, bajo los límites de lo saludable pero también a favor del placer” Ignasi Riera

04/10/2023

“Y que un plato bien elaborado contiene todas las características de un poema: emoción, mesura,aroma,capacidad de excitar, invitación a vivir más apasionadamente. Porque se cocina desde el amor y para el amor, bajo los límites de lo saludable pero también a favor del placer” Ignasi Riera

03/10/2023

Sabiduría pura…

22/09/2023

En Az-zahr amamos enriquecer con el lenguaje y las vivencias la experiencia gastronómica, nos apasiona descubrir el recorrido y evolución de los alimentos y de los platos a través de la historia, nos imaginamos a esos lejanos antepasados sentados en el suelo sobre tapetes, o en torno a la mesa, a media luz, siempre cerca al fuego, como símbolo de vida y cercanía , en el rito sagrado de compartir… Y las berenjenas, esas sí que tienen experiencias que contar!!! Vienen desde la india, se tiene referencia de ellas 2000 años antes de Cristo, entraron al mundo Árabe por los Persas quienes la llamaron badindjan y los Moros la llevaron a Europa por la península Ibérica… Ah, ¿y adivinen a donde fueron a parar?… a ese rinconcito de América, a las sabanas de Bolivar donde se las echamos hasta al mote…
En Az-zahr las usamos para muchas preparaciones, en nuestro suave, dulzón y sensual Babaganush, en escabeche, en ensaladas criollas sabaneras o también las rellenamos de una mezcla perfecta de carne y especias y las sumergimos en la más exquisita salsa de tomates frescos… Si, por si no lo han notado ¡amamos la berenjena tanto como conversar y cocinar!

20/08/2023

Cocina y saudade… C’est la vie!!!

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