Comercializadora de Carnes SJ

13/06/2021

15/08/2017

¡Utiliza en cada una de tus preparaciones nuestro exquisitos cortes de res o cerdo!

08/08/2017

CHICHARRÓN COLOMBIANO
--Ingredientes
🔺1½ libra
🔺1½ lb de tocino o chicharrón cortado en tiras de aprox. 1 pulgada (2,54 cm) de ancho
🔺1 cucharadita de bicarbonato de sodio
🔺2 tazas (480 ml) de agua (o más si es necesario)
🔺Sal al gusto

--Preparación
🔺Enjuage y seque bien las tiras de chicharrón. Unte la piel y/o la carne con el bicarbonato de sodio. Colóquelo en un recipiente mediano, cúbralo y refrigere por lo menos 1 hora. Luego, si prefiere, enjuáguelo y séquelo bien con papel cocina.

🔺Divida el chicharrón en las porciones deseadas. Luego, forme las "paticas" o "dientes" haciendo cortes de aprox. ½ pulgada (1,27 cm) de ancho con un cuchillo. Asegúrese de cortar solamente la carne y parar antes de tocar la grasa y el cuero.

🔺Vierta suficiente agua que cubra el chicharrón en una sartén que no esté muy honda. Sazone con un poquito de sal, agregue la carne, tape la sartén y deje que hierva a fuego alto. Una vez esté hirviendo, reduzca el fuego a medio bajo y cocine hasta que el agua se evapore. Más o menos 1½ hora.

🔺Cuando el agua se haya evaporado, aumente el fuego a medio y cocine el chicharrón en su propia grasa hasta que esté dorado por todos lados. Aprox. 15-20 minutos. **¡La grasa va a empezar a salpicar, así que tenga mucho cuidado de no quemarse!

🔺Retire los chicharrones de la sartén. Escúrralos en papel cocina y sazónelos con sal al gusto antes de servir.

31/07/2017

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24/07/2017

Disfruta de nuestro delicioso chorizo elaborado con carne en trozos de res y de cerdo de calidad, contiene especias naturales que le dan un sabor único y delicioso.

18/07/2017

BRAZO DE CERDO RELLENO DE PISTACHOS
-- INGREDIENTES--
♦️Para almíbar:
Azúcar moreno 100 g
Agua 200 Ml.
Salsa de soja 100 Ml.

♦️Para el brazo de cerdo:
Pistachos pelados tostados o fritos 200 g
Naranja 1 Unidad
Puerro 1 Unidad
Huevo 1 Unidad
Cebolla 1 Unidad
Cerdo entera deshuesada 1 Unidad
Miel 2 cdas.

♦️Para la salsa de higos:
Vino tinto 400 Ml.
Higos deshidratados 10 Unidades
Azucar 50 g
Caldo de carne 200 Ml.

-- PREPARACIÓN --
♦️Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.
♦️Para comenzar, preparamos un almíbar en una cacerola al fuego con el azúcar moreno, la salsa de soja y el agua. Dejamos que el azúcar se disuelva y reservamos.
♦️Mientras tanto, cocinamos los higos con los 50 g de azúcar, el vino y el caldo de carne. Reducimos hasta obtener una salsa caramelizada.
♦️Por otro lado, cortamos la cebolla y el puerro. Los salteamos en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal.
♦️Añadimos a la sartén los pistachos, la ralladura de naranja y la miel. Salpimentamos. Dejamos enfriar en un bol y reservamos
♦️Cuando se haya enfriado agregamos el huevo y mezclamos.
♦️A continuación, abrimos el brazo de cerdo para hacer una plancha uniforme.
♦️Estiramos el brazo y la rellenamos con las verduras. Lo enrollamos y la atamos bien. Luego, la colocamos en una bandeja de horno y la bañamos con parte del almíbar de azúcar y la salsa de soja.
♦️Cocinamos en el horno durante 30 minutos a 180ºC y bañamos con el almíbar cada10 minutos.
♦️Pasado ese tiempo, retiramos del horno y tapamos con papel de aluminio durante al menos 20 minutos.
♦️Emplatamos el brazo y la acompañamos con la salsa de higos.

10/07/2017

CADERA DE RES BRASEADA AL OPORTO
-- INGREDIENTES--
♦️4 postas de cadera de res de 200 g cada una
♦️2 cucharadas de aceite
♦️2 dientes de ajo
♦️2 puerros finamente picados
♦️1 cebolla blanca picada
♦️1 pimentón rojo
♦️2 ramitas de romero
♦️2 ramitas de tomillo
♦️4 hojas de laurel
♦️2 tazas de oporto
♦️4 tazas de caldo de carne
♦️1 cucharada de mantequilla fría
♦️Sal y pimienta al gusto

-- PREPARACIÓN --
♦️Selle la carne
♦️Un vez sellada, agregue a la sartén todas las hortalizas cortadas y cocine por 3 minutos. Añada el oporto fuera del fuego, espere 2 minutos hasta que el alcohol se evapore y adicione el caldo.
♦️ Ponga las hierbas en una refractaria y agregue la carne con los vegetales y el líquido. Tape y lleve al horno durante 1 hora y 30 minutos.
♦️Saque la carne del horno, cuele el líquido de cocción en una sartén, y deje reducir a la mitad del volumen a fuego medio por 3 minutos o hasta que tome una consistencia semi espesa.
♦️Retire del fuego y finalice agregando la mantequilla fría, rectifique el punto de sal y pimienta. Sirva la carne con la salsa y acompañe con papas fritas.

04/07/2017

PATACÓN CON CARNE DESMECHADA (ESPALDILLA)
-- INGREDIENTES--
♦️3 plátanos verdes partidos cada uno en diez pedazos
Aceite suficiente para freír
♦️4 cucharadas de aceite
♦️2 tazas de cebolla larga finamente picada
♦️2 tazas de tomates bien maduros finamente picados
♦️1 cubo de caldo con costilla
♦️1 libra de carne desmechada cocinada
♦️2 cucharadas de aceite
♦️2 cucharadas de mantequilla
♦️2 tazas de tomate finamente picado
♦️1 taza de cebolla larga finamente picada
♦️½ taza de agua
-- PREPARACIÓN --
♦️Sofreír los plátanos en suficiente aceite hasta que estén, retirar aplastar y Llevarlos nuevamente al aceite caliente y freír hasta que doren.
♦️Para el hogao: en una sartén sofría las cebollas durante 2 minutos. Agregar los ingredientes restantes y el cubo de caldo con costilla desmenuzado continuar la cocción por 3 minutos más.
♦️De la carne desmechada: Caliente el aceite en una sartén a fuego alto y sofría el tomate y la cebolla agregue el cubo de caldo con costilla desmenuzado. Ponga la carne desmechada cocinada, el agua y deje que se integren bien todos los ingredientes.
♦️Servir cada patacón con una porción de carne desmechada y hogao encima.

27/06/2017

TACOS DE ENTREPIERNA DE RES
-- INGREDIENTES--
♦️Tortillas de maíz
♦️Cebolla
♦️Carne de res (Entrepierna)
♦️Tomates
♦️Pimienta
♦️Sal
♦️Aceite
♦️Especies para sazonar
-- PREPARACIÓN --
♦️Corta la carne en trozos pequeños y sazónala al gusto.
♦️Pica la cebolla y el tomate y sofríe en un sartén con un poco de aceite.
♦️Coloca las tortillas de maíz sobre una tabla y agrega la mezcla del sofrito y la carne de forma uniforme.
♦️Enrolla las tortillas de maíz de manera que quede un taco, si lo deseas puedes amarrar por en medio para sujetar.
♦️Fríe con el aceite, de manera que los mismos estén tostados.
♦️Sirve con salsa y queso.

20/06/2017

AROS DE CEBOLLA ENVUELTOS EN TOCINETA
-- INGREDIENTES--
♦️4 cebollas dulces
♦️1/2 taza de salsa BBQ
♦️1 paquete de tocino ahumado
♦️2 cucharadas de mayonesa
♦️1 cucharada de jugo de limón
♦️Pimienta al gusto

-- PREPARACIÓN --
♦️Corta las cebollas en anillos gruesos y barniza cada uno con salsa BBQ.
♦️Envuelve cada aro con una rebanada de tocino y asegúralo con un palillo.
♦️Hornea a 180º C (Termostato 6) en una rejilla sobre una charola, para que la grasa caiga y el tocino quede crujiente, durante una hora y media; también puedes hacerlos a la parrilla.
♦️Mezcla la mayonesa con una cucharada de BBQ sobrante, el jugo de limón y la pimienta (no agregues sal, ya que el tocino tiene suficiente

12/06/2017

PUNTA DE ANCA A LA CARTAGENERA
-- INGREDIENTES--
♦️Punta de Anca
♦️Cebolla Roja
♦️Pimentón Rojo
♦️Panela
♦️Canela
♦️Pimienta picante
♦️Sal
♦️Vino Tinto
--GUARNICIÓN--
♦️Puré de Papa, Vegetales torneados
-- PREPARACIÓN --
♦️Adobar en un bowl, la punta de anca con sal, pimienta, panela triturada, cebolla y pimentón (licuado), agregar vino, dejar macerar por espacio de 1 o 2 horas.
♦️Pasado el tiempo, calentar un sartén y agregar la punta de anca y sellar por los lados. Mientras, el liquido del bowl, colar y adicionar a la punta ya sellada, dejar cocinar por espacio de hora y media, si se desea un termino más crudo como 1/4, solo 30 minutos. Dejar que reduzca también para sacar la salsa de panela que acompañara el plato.
♦️Cortar las lonjas delgadamente y servir..

05/06/2017

¡Sorprende a tú familia en casa con unas deliciosas hamburguesas preparadas por ti !
♦️Carne de hamburguesa:Producto elaborado con carne molida de res y de cerdo de calidad, contiene especias naturales que le dan un sabor único y delicioso. Recomendamos prepararla asada, frita o al horno.