30/11/2020
Croquetas de papa colombiana
Esta receta es una opción divertida, fácil de prepar y espectacular para un brunch, como cena, snack y también como acompañamiento!
Vamos a usar papa colombiana, la variedad que más te guste, pero que esté fresca, limpia y con cáscara.
3-4 papas pardas, pastuza, cpira, dulce…
½ tz. de mezcla de hierbas a elección (kale, cilantro, albahaca, perejil…)
1 cebolla morada en juliana
½ tz. de maíz cocido
2 cdas. de aceite de oliva o de coco
1 cdta. de sal y pimienta
1 cda. de fécula de papa o maíz
🔥 Precalentar horno a 180ºC
🥔 Lavar y limpiar muy bien las papas y rallarlas completamente. Poner en un tazón amplio.
🥔 Agregar al tazón el resto de los ingrediente. Mezclar hasta incorporar todo muy bien.
🥔 Engrasar con aceite de oliva los orificios de un molde de muffins (12 unds.)
🥔 Tomar 4 cdas. aprox. de la mezcla y rellenar cada orificio, presionando fuerte para que se aglutine la mezcla. Si no tienes molde, puedes formar masitas con tus manos, apretándola bien y poniendo sobre una placa o papel de horno.
🥔 Llevar al horno por 20 min a 180ºC, después incrementar a 210ºC por 10 - 15 min. más. Hasta que estén los bordes dorados.
🥔 Retirar del horno, reposar por 10 min. Desmoldar las croquetas con las ayuda de una espátula o cuchillo sin punta.
🥔 Servir tibias, disfrutar con Untable de Almendras con cebollín o con salsa de tomate.
Cuéntame si te animas a hacerla… te va a encantar
Que siempre comas rico!
