Técnics chef

17/03/2026

Chef Marco Antonio kikut Molina Especialista en Panadería y Repostería
Chef profesional graduado de la ANCH con más de 10 años de experiencia en el sector gastronómico. Especialista en la elaboración de pasta fresca, panadería artesanal y repostería avanzada, con formación técnica certificada por el INA y el IPEC de Cartago. Mi trayectoria incluye el desempeño en entornos de alta exigencia, destacando mi labor en cocina italiana y artesanal. Actualmente, continúo perfeccionando mis habilidades técnicas en panadería, mi mayor área de pasión y dominio, con el objetivo de aportar innovación y excelencia técnica a equipos de trabajo de alto prestigio.

09/02/2026

Lamentamos profundamente el fallecimiento de nuestro colega, un ser humano excepcional.
Nos despedimos de un colega y amigo que siempre se destacó por su alegría, su disposición para ayudar y su enorme calidad humana.
Su energía, colaboración y buen corazón dejarán una huella imborrable en quienes tuvimos la oportunidad de compartir con él.
Acompañamos con mucho cariño a su familia y seres queridos en este momento tan difícil.

17/12/2025

Tenemos el gusto de agregar a la familia a Cesar josue herrera , soy de Costa Rica oriundo y orgulloso del cantón de Alajuelita, el gusto por la cocina viene del lado de mi madre quien fue un apoyo en este camino estudie en el I.N.A fue una excelente etapa actualmente me desempeño como unos de los Chefs del restaurante tintos y blancos Escazú el cual tengo más de 7 años laborando en el cual eh agarrado un cariño por la comida mediterránea y tambien en el cual eh crecido como persona y cocinero al lado de buenos compañeros y maestros

11/12/2025

Hoy les mostramos este video con el fin de inspirarlos, si tienen una oportunidad de ayudar a alguien o regalar una sonrisa nunca la desaprovechen. Agradecemos profundamente a cada uno de los miembros que puso su granito de arena para lograr hacer esta actividad posible. Ver el brillo en los ojos de cada niño y su sonrisa nos demuestra que cada esfuerzo valió completamente. Por último queremos darle las gracias a nuestros patrocinadores en este evento ya que sin ellos no hubiera sido posible y por supuesto a los chefs que nos acompañaron en el evento y colaboraron para que todo saliera de la mejor manera. Un abrazo y un fuerte agradecimiento a todos ustedes.

28/10/2025

Concluimos muy satisfactoriamente un maravilloso taller de pastelería de vanguardia, con un gran aprendizaje de parte de la chef .phillips.00 de muy agradecidos y muy contentos por todo tu aporte y enseñanza. Al igual que los patrocinadores que lo hicieron posible .latam

12/09/2025

🎂✨ Taller de Pastelería de Vanguardia ✨🎂con Mónica Phillips
📍 Lugar: Hospitality Center
💵 Inversión: 25.000 colones
📅 Fecha: 27 de octubre
⏰ Hora: 10:00 AM
👩‍🍳 Aprende técnicas modernas, tips profesionales y crea postres de impacto con la guía de la reconocida chef Mónica Phillips.⚡ Cupo limitado – ¡Reserva tu espacio ya!📲 Info y reservaciones: 7175-6060

03/09/2025

Aquí Tecnics Chefs & Co te preparamos una receta de cocina de vanguardia .

🌟 Receta de Vanguardia: Salmón curado en remolacha con espuma cítrica y crujiente de quinoa

🛒 Ingredientes

Para el salmón curado:

300 g de lomo de salmón fresco sin piel

200 g de remolacha (licuada o rallada fina)

100 g de sal marina gruesa

50 g de azúcar moreno

Ralladura de 1 limón

Para la espuma cítrica:

150 ml de jugo de naranja natural

50 ml de jugo de limón

1 hoja de gelatina hidratada o 2 g de agar agar

1 sifón con cápsulas de N₂O

Para el crujiente de quinoa:

50 g de quinoa cocida y escurrida

1 cdita de aceite de oliva

Sal en escamas

Decoración:

Brotes verdes o microhierbas

Polvo de remolacha (opcional)

👩‍🍳 Elaboración

Curado del salmón (12 h antes):
Mezcla la sal, el azúcar, la remolacha triturada y la ralladura de limón. Cubre el lomo de salmón con esta mezcla y refrigera 12 h. Luego enjuaga suavemente y seca con papel.

Espuma cítrica:
Calienta los jugos de naranja y limón, agrega la gelatina hidratada (o agar). Cuela, enfría un poco y vierte en el sifón. Carga con N₂O y reserva en frío.

Crujiente de quinoa:
Extiende la quinoa cocida sobre una bandeja y hornea a 160 °C por 20 min hasta quedar crujiente. Condimenta con aceite y sal.

Montaje vanguardista:

Corta el salmón en láminas finas.

Coloca un espejo de espuma cítrica en el plato.

Añade el salmón curado en abanico.

Corona con el crujiente de quinoa.

Decora con brotes verdes y un toque de polvo de remolacha.

Te gustó la receta

03/09/2025

Tecnicschefs a Tecnicschefs & Co es una evolución estratégica

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✨ Razón del cambio

Amplitud de visión: “Chef” sigue siendo el corazón del proyecto, pero con “& Co” se abre el espacio a otras áreas del gremio gastronómico (mixología, barismo, sommeliers, repostería, panadería, servicio de sala, proveedores, etc.).

Profesionalización: El “& Co” proyecta una marca más corporativa, moderna y con alcance internacional.

Comunidad inclusiva: Refuerza que no solo es una red de chefs, sino un ecosistema gastronómico donde todos los profesionales tienen cabida.

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> Tecnicschef & Co es la evolución natural de nuestra comunidad.
Nacimos como un espacio exclusivo para chefs, pero hemos crecido y ahora integramos mixología, panadería, repostería, sommeliers, barismo y más.
Queremos que todos los actores de la gastronomía encuentren aquí un lugar de crecimiento, networking y profesionalización.

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📌 Beneficios de la nueva identidad

1. Mayor alcance: No limita a un solo rol, permite atraer y unir más talento.

2. Versatilidad en proyectos: Abre la puerta a talleres, eventos y colaboraciones interdisciplinares.

3. Imagen sólida y corporativa: El nombre gana fuerza y es más fácil de posicionar en alianzas con marcas y en medios.

02/09/2025

🎓🍸 Técnics Chefs + MEP
Capacitando en coctelería y mixología a 23 estudiantes del CTP Quepos.

👩‍🍳 Formando a los futuros profesionales gastronómicos.

02/09/2025

“Hoy celebramos con orgullo la independencia de nuestra querida Costa Rica.
Un país pequeño en territorio, pero inmenso en valores, cultura y amor por la paz.
Que la libertad conquistada siga inspirándonos a trabajar unidos, a soñar en grande y a cuidar con responsabilidad esta tierra bendita.
¡Viva Costa Rica libre, democrática y en paz!” 🇨🇷✨

01/09/2025