Pasteleria y Reposteria Ana

05/01/2024

✨RECETA 🌽TAMAL DE ELOTE TRADICIONAL🌽

⭐️La receta:
1. Desgranamos de 7 a 8 elotes tiernos para completar 800 g. (Si desea hacerlo con elote de lata queda sujeto a experimentación)
2. En el procesador o licuadora coloque 800 g de elote desgranado blanco criollo, ¾ de taza de leche, 4 huevos, 1 taza de azúcar, ¼ cdta de sal, 1 barra (115 g) de mantequilla a temperatura ambiente, ½ taza de natilla (con o sin sal)(la natilla también es conocida en otros países como crema ácida o sour cream) y ¼ de taza de queso seco no muy salado (opcional).
3. Procese muy bien hasta obtener una mezcla lo más uniforme posible (no recomiendo colar la mezcla, lo rico de este tamal es mantener un poco la textura del elote lo que conocemos como hollejo).
4. Precalentamos el horno a 350°F/170°C.
5. Engrasamos y enharinamos un molde cuadrado de 8×8 pulgadas.
6. Vierta la mezcla en el molde y lleve al horno durante 60 minutos (en esta receta no hacemos la prueba del palito).
7. Complete el tiempo de horno, saque, coloque el molde sobre una rejilla y deje enfriar.

➡️El tamal tomará consistencia al enfriar.
➡️Hágalo en el tamaño de molde que indica la receta y complete el tiempo de horno (si cambia alguno de estos factores la receta podría fallar).

11/11/2023

Consejos de cultivo para pimientos en casa: el secreto para tener una cosecha generosa... estamos BORRANDO a miembros del grupo inactivos, di hola si estas activo💓 El enlace está en el primer comentario 👇👇👇👇

11/11/2023

🎄Cupcakes de Manzana 🍎… una receta navideña que con todo cariño les comparto ♥

Espero les guste y si la hacen me cuentan…

Mi receta…

1. En el tazón de la batidora ponga 4 huevos y ¼ cdta de sal a batir con el globo, espume 2 minutos y agregue poco a poco 1 taza de azúcar. El batido debe quedar espumoso.
2. Añada a baja velocidad 1¾ tazas de harina, 1 cdta de canela, ½ cdta clavo de olor, ½ cdta de nuez moscada, 1 cdta de polvo de hornear, previamente cernidos, poco a poco alternando con ¼ de taza de natilla (con o sin sal) (la natilla también es conocida como sour cream o crema ácida).
3. Incorpore ½ barra (60 g) de mantequilla derretida a temperatura ambiente. Asegúrese que el batido tenga una textura homogénea sin batir en exceso.
4. Distribuya el batido en moldes de cupcakes con cápsulas y lleve a un horno precalentado a 350°F/170°C por 20-25 minutos o hasta que al insertar un palito salga limpio.
5. Coloque los cupcakes en rejillas y con la ayuda de una brochita humedezca los cupcakes tibios con el siguiente almíbar también tibio.

6. Preparación del almíbar:

- Ponga en una ollita a fuego medio 4 cdas de agua y 4 cdas de azúcar, cocine unos minutos a disolver el azúcar.
- Retire del fuego y agregue ½ cdta de vainilla.

7. Preparación del lustre:

- Coloque en la batidora 1½ barras (175 g) de mantequilla a temperatura ambiente y bata a cremar (2 minutos).
- Agregue poco a poco 2½ tazas de azúcar molido (glass), el lustre va ir tomando consistencia.
- Por último, añada 1 cdta de leche evaporada y 1 cdta de vainilla.

8. Preparación del topping:
- En una ollita a fuego bajo coloque 1 cda de mantequilla con 3 cdas de azúcar moreno y mezcle hasta derritir.
- Agregue 1½ tazas de manzana picada y cocine a fuego bajo hasta que la manzana esté suave.
- Añada 1 cdta de vainilla y ½ cdta de canela (mezcle bien).
Refresque.

9. Por último, decore con el lustre y coloque sobre cada cupcake el topping de manzana a temperatura ambiente.

11/11/2023

Crocante de nueces y chocolate…mi receta

Se acerca la navidad 🎄y con ella algunas recetas especiales para disfrutar y compartir.

Luego de algunas pruebas conseguí lo que buscaba; una textura crocante por fuera y melcochoso por dentro, característica que todos esperan en el resultado final de esta receta.

Mi recomendación inicial es leer detenidamente la receta antes de empezar su elaboración.

Espero les guste y si la hacen…me cuenten. 😊

1. Primero alistemos la bandeja... Sobre una bandeja plana coloque una pieza de parchment (también conocido como papel de horno) (no papel encerado ni aluminio) y engrase con 2 cucharadas (1 onza) de mantequilla derretida.

2. Para el relleno... Distribuya sobre la mantequilla una lata completa de 395 g de leche condensada cocinada (al final de la receta está el procedimiento para hacer la leche condensada cocinada), formando un rectángulo de 13x9 pulgadas y distribuya 1 taza de nueces o pecanas tostadas picadas. Si desea agregar unas cuantas chispas de chocolate puede hacerlo.

3. Precaliente el horno a 350 °F/ 170 °C.

4. Hagamos el batido... coloque en el tazón de la batidora 4 claras de huevo (160 g) a temperatura ambiente a batir hasta conseguir el punto de nieve suave, agregue 6 cucharadas de azúcar poco a poco, 2 yemas una a una (el azúcar se debe disolver y el batido crecer) y 1 cucharadita de vainilla.

5. Retire el tazón de la batidora y añada 2 cucharadas de fécula de maíz y 2 cucharadas de harina cernidas previamente en forma envolvente. Listo nuestro batido.

6. Coloque sobre el relleno de manera uniforme el batido (recomiendo utilizar una manga de decoración para facilitar su aplicación) y espolvoreé con azúcar molido.

7. Lleve al horno de 20 a 22 minutos.

8. Saque del horno y refresque de 8 minutos.

9. Vuelque sobre una pieza de papel parchment y retire el papel que está sobre el relleno para que de esta manera forme el rollo arrollando a partir del lado más largo.

10. Espolvoreé nuevamente con azúcar molido y lleve al horno a una temperatura de 250 °F/ 120 °C por 35 a 40 minutos (importante, el tiempo de tostado que buscamos dependerá del tipo de horno que usted tenga).

11. Saque del horno y refresque.

🎄Para cocinar la leche condensada, coloque en una olla de cocimiento lento una lata de leche condensada (sin papel) y cubra con agua. Cocine por un espacio de 7 horas (en high). Retire cuidadosamente la lata de la olla y deje enfriar completamente antes de abrir.

27/09/2023

MERMELADA DE SANDÍA 😋
Ingredientes:
600 grs pulpa de sandía (sin corteza ni pepitas)
400 grs azúcar (si te gusta poco azucarada echa 300 gr)
100 ml zumo de limón
Preparación:
1. Buscamos un cuchillo grande y afilado y cortamos la sandía por la mitad. Le quitamos la corteza, retiramos las pepitas y nos quedamos con la pulpa hasta obtener, aproximadamente, 600 gramos.
2. Buscamos la batidora, la enchufamos y trituramos la pulpa hasta licuarla por completo. Agregamos el zumo natural de un limón y el azúcar (puedes empezar con 300 gramos e ir probando). Si quieres una mermelada light puedes cambiar el azúcar por edulcorante natural.
3. Le agregamos la ralladura de limón y ponemos el licuado de sandía y azúcar a cocer durante alrededor de 40 minutos o hasta que esta obtenga la textura de una mermelada.
4. Sacamos en un tarrito la que vayamos a utilizar y el resto la guardamos en frascos de cristal esterilizados, donde nos aguantará durante meses.

27/09/2023

01/07/2023

Trabajitos más recientes, gracias a Dios 🙏❤️

01/07/2023

Trabajitos que estaban pendientes de subir

16/05/2023