29/05/2026
Receta paso a paso de los 3 tipos de merengue la y sus utilizaciones
3 Tipos de Merengue 🤍
🍬 1. Merengue Francés (el clásico)
Ideal para: suspiros, pavlovas, decorar tartas y hornear.
Ingredientes
4 claras de huevo
200 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
Preparación
Colocar las claras en un bowl limpio y seco.
Batir a velocidad media hasta que espumen.
Agregar la sal.
Incorporar el azúcar de a poco mientras se sigue batiendo.
Batir hasta lograr un merengue brillante y firme.
Añadir la vainilla.
Usar para decorar o formar copitos.
Hornear a 100°C entre 1 hora y 1 hora y media si quieres suspiros secos.
🍯 2. Merengue Suizo
Ideal para: tortas, rellenos y decoraciones más firmes.
Ingredientes
4 claras de huevo
220 g de azúcar
1 cucharadita de vainilla
Preparación
Colocar las claras y el azúcar en un bowl resistente al calor.
Llevar a baño María suave.
Revolver constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Retirar del calor.
Batir a velocidad alta hasta que el bowl se enfríe y el merengue quede firme y brillante.
Agregar la vainilla.
Utilizar para decorar cupcakes, tortas o rellenar.
🎂 3. Merengue Italiano
Ideal para: decorar pasteles, rellenos y usar con manga pastelera.
Ingredientes
4 claras de huevo
240 g de azúcar
80 ml de agua
1 cucharadita de vainilla
Preparación
Colocar el azúcar y el agua en una olla.
Cocinar sin revolver hasta obtener un almíbar a punto bolita blanda (118°C aprox.).
Mientras tanto, comenzar a batir las claras hasta que estén espumosas.
Verter el almíbar caliente en forma de hilo sobre las claras sin dejar de batir.
Continuar batiendo hasta que el bowl esté frío.
Agregar la vainilla.
El merengue quedará firme, brillante y muy estable.
✨ Diferencias rápidas
Francés: el más fácil, pero menos estable.
Suizo: más firme y sedoso.
Italiano: el más estable y profesional.
