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Big Papà

Casa
Costa Rica
Cartago
Big Papà

Panadería, Repostería, Pastelería, Condimentos y Alimentos Preparados

16/06/2026

Queque de Carlotta de maceta. Espectacular con sabor a Baileys. Tienes que probarlo.

16/06/2026

Deliciosos queque de Churchil. Como comerselo en puntarenas.

16/06/2026

Queque de Maceta para chuparse los dedos. Este fue para mi sobrina Monserrat que cumplió 15 añitos.

10/05/2026

Se trata de una receta para 4 raciones:

Ingredientes

1/2 kilo de ayote sazón

1/2 cebolla mediana

3 dientes de ajo

80 gramos de queso

1 cucharadita de ajo en polvo

2 tazas de agua de cocción

1/3 de taza de leche

Sal (al gusto)

18 gramos de mantequilla

Tip rápido: Al usar el "agua de cocción" (como indica la lista), asegúrate de no descartar toda el agua después de hervir el ayote, ya que esa agua tiene todo el sabor y los nutrientes necesarios para darle la consistencia perfecta a la crema.

05/04/2026

🍕 Masa de Pizza de Larga Fermentación (48 horas)

Esta receta rinde para 4 pizzas medianas.

Ingredientes

Harina: 1 kg de harina de fuerza.

Agua: 675 ml (675 g).

Sal: 25 g.

Levadura: 7 g de levadura seca o 2 g de levadura fresca.

Preparación Paso a Paso

1. Activación y Mezcla

Si usas levadura seca: Toma media taza del total del agua (tibia, no caliente) y disuelve la levadura. Deja reposar unos minutos hasta que burbujee.

Si usas levadura fresca: Desmenúzala e incorpórala directamente en la harina.

En un bol grande, coloca la harina y añade la sal.

Vierte el resto del agua y la mezcla de la levadura.

2. Amasado Inicial

Mezcla todo con una cuchara grande hasta que no quede harina seca.

Pasa la masa a una superficie limpia y amasa con las manos hasta que esté suave y elástica.

Primer leudado: Deja reposar la masa en un bol tapado a temperatura ambiente durante 1 hora.

3. Maduración en Frío (Primeras 24h)

Lleva el bol al refrigerador y déjalo reposar por 24 horas. El frío desarrollará el sabor y mejorará la textura.

4. Segundo Amasado y Maduración (Siguientes 24h)

Saca la masa del refrigerador después de las primeras 24 horas.

Dale un ligero amasado para sacar el gas y reorganizar la estructura.

Regresa la masa al refrigerador por otras 24 horas.

5. Preparación Final

Saca la masa del frío y déjala atemperar (fuera del refrigerador) por 1 hora antes de estirarla. Esto hará que sea más fácil de manejar y no se encoja

30/03/2026

🥔🥖 Schiacciata con papa – Pan italiano rústico 🇮🇹

Crujiente por fuera, suave por dentro… y con ese toque irresistible de papa y romero 🌿✨

📸 (Proceso antes de hornear)

👨‍🍳 Ingredientes:• 200 g de harina de trigo (mejor si es de fuerza)• 300 ml de agua tibia• ½ cucharadita de sal• 10 g de polvo de hornear• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen• 409 g Papas en rodajas finas• Romero fresco• Pimienta y sal al gusto

🔥 Preparación:

Mezcla la harina, sal y polvo de hornear.

Agrega el agua tibia y el aceite de oliva, mezcla hasta lograr una masa suave y algo líquida.

Vierte la mezcla en una bandeja con papel para hornear.

Coloca las rodajas de papa encima, añade romero, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

Hornea a 200 °C por 25–35 minutos o hasta que esté dorada y crujiente.

💡 Tip: Mientras más finas las papas, más crujiente queda 😍

28/03/2026

Ya casi va para el Horno 🥖 ¡Amantes del pan casero! Nuestra trenza de fresa está a punto de entrar al horno. 🍓🔥
Personaliza la tuya con el relleno que más te guste.

💡 Especial de temporada: ¡Ya tenemos relleno de chiverre para esta Semana Santa!
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🍓🥖🔥

16/03/2026

ENSALADA DE CAMARON CON AGUACATE.

Camarones cocinados y pelados: Aproximadamente 300 g, el componente estrella de la ensalada.

Aguacate: 1-2 aguacates maduros, aportan cremosidad y un sabor suave.

Yogur natural: 1 taza, que servirá como base cremosa y baja en calorías.

Limón: Jugo y ralladura de un limón, para un toque fresco y ácido.

Cebolla morada: 1/2 cebolla, finamente picada para añadir textura y sabor.

Culantro fresco: Un puñado, ya que aporta frescura y un aroma delicioso.

Sal y pimienta: Al gusto, para realzar todos los sabores.

Chile dulce: Opcional, pero añaden color y un sabor dulce.

07/03/2026

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03/03/2026

🍓 El Origen de una Reina: Nuestra Carlota de Frutas 👑

¿Sabías que el queque Carlota nació en las cortes reales de Europa?

Se dice que fue creado en honor a la Reina Carlota de Inglaterra y perfeccionado por los grandes maestros de la pastelería francesa. 🇫🇷🇬🇧

En Big Papá, mantenemos viva esa elegancia, pero le damos nuestro toque especial:
Humedad Perfecta: Un bizcocho suave, delicadamente bañado para que cada bocado se deshaga en tu boca. 💦

Frutas a tu Gusto: ¡Tú eres el chef! Desde fresas frescas y melocotón hasta piña o frutos del bosque. Nosotros lo preparamos con tus frutas favoritas. 🥭🍓
Talento Artesanal: Las imágenes que ves son creaciones reales de Big Papá.

Si te enamoraste de un diseño, ¡podemos hacértelo exactamente igual! 🎂✨

"No solo es un queque, es una tradición de sabor que llega a tu mesa."

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No te quedes con las ganas de probar esta delicia.

👉 Pregunta por nuestros precios al: 8643-2400

¡En Big Papá estamos listos para endulzar tus momentos especiales!

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