17/08/2026
Hallottál már a ghí (ghee) vajról?
Valószínűleg kevesen ismerik a vajnak ezt a legegészségesebb változatát, pedig mindannyian tudjuk, hogy a vaj különleges ízt ad az ételeknek.
Ez a vaj a hagyományos vaj lassú melegítésével készül: a víz elpárolog belőle, a tej szilárd alkotórészei (a fehérjék és a tejcukor) pedig különválnak, majd eltávolításra kerülnek.
Az eredmény egy szinte teljesen tiszta, aranysárga színű, és gazdag, enyhén diós aromájú tejzsír. A ghee Indiából származik, és évszázadok óta az indiai konyha egyik alapvető alapanyaga. Ez a tisztított vaj rendkívül gazdag egészséges zsírokban (zsírtartalma akár a 99,9%-ot is elérheti), könnyen emészthető, és kiváló, biztonságos alternatívája a hagyományos vajnak azok számára is, akik érzékenyek a laktózra vagy laktóz-intoleranciában szenvednek. Zsírban oldódó vitaminokat, például A-, E- és K-vitamint tartalmaz.
Egyik legnagyobb előnye a rendkívül magas füstpontja. Akár 250°C-os hőmérsékletet is jól bír, ezért tökéletes választás sütéshez és pirításhoz egyaránt. 😊
