02/10/2026
Bajadera- kraljica sitnih kolača. 👑
Odličan recept koji godinama koristim, bajadera ima izvrstan, pun ukus, nije pretvrda ni suva. Tamni deo je čvršći, zahvaljujući čokoladi, a svetli deo je mekši tako da se stvara utisak kao da je to zapravo fil, što ovu bajaderu čini specifičnom u odnosu na ostale, kao i relativno mala količina šećera.🥰
Sastojci:
200 ml vode
250 g šećera
1 kesica vanilin šećera
200 g maslaca ili margarina za posnu verziju
300 g mlevenog keksa
300 g mlevenih oraha
150 g čokolade za kuvanje (koristim od najmanje 49 % kakao delova)
Glazura:
100 g čokolade za kuvanje
25 g maslaca ili margarina
3 kašike ulja
Priprema:
Smese uvek pravim odvojeno da bi oba sloja bajadera bila iste debljine.
U šerpicu nasuti 100 ml vode i 125 g šećera. Staviti da se kuva. Kad provri, smanjiti temperaturu na srednju i kuvati 5 minuta.
Skinuti sa ringle, dodati 100 g iseckanog maslaca na kocke i mešati dok se ne otopi. Dodati i 150 g čokolade, mešati da otopi, na kraju dodati 150 g mlevenog keksa i 150 g mlevenih oraha.
Ostaviti nekoliko minuta da se smesa prohladi, zatim prebaciti u pleh 30x 20 obložen pek papirom, poravnati špatulom.
Dok se ovaj sloj hladi, pripremamo na isti način drugi- svetli sloj ali ovog p**a bez čokolade.
Dakle, ušpinovati 5 minuta vodu i šećer, skinuti sa ringle, dodati maslac, mleveni keks, mlevene orahe i 1 kesicu vanilin šećera. Izmešati i prohladiti nekoliko minuta, zatim ovu smesu ravnomerno rasporediti preko tamnog sloja, poravnati špatulom.
Ohladiti nekoliko sati u frižideru.
Za glazuru otopiti na laganoj temperaturi čokoladu, maslac i ulje, odmah preliti preko bajadere, razmazati špatulom, prodrmajte pleh levo- desno- gore- dole da bi se glazura lepo poravnala.
Odložite ponovo frižider na hlađenje, dok se ne stegne lepo.
Sečenje bajadere:
Uz pomoć lenjira izmerite parčad 4x2 cm, skalpelom označite gde ćete spajati linije, stavite male crtice. Prislonite blago lenjir na glazuru, nemojte pritiskati da vam ne ostanu tragovi, pa vucite linije po označenim mestima do 2 mm. Kada ste zasekli parčad pređite još jednom skalpelom i isecite ih skroz. Nakon svakog povlačenja skalpel izbrišite ubrusom.
