Granum brašno je brašno proizvedeno od proklijalog zrna pšenice.Proklijala pšenica je od davnina poznata kao veoma zdrava i kvalitetna namirnica, koja blagotvorno utiče na organizam čoveka. Da bi se ovako specifično brašno napravilo, potrebno je prvo odabrati kvalitetnu sirovinu, a zatim je u posebnim uslovima pripremiti za proizvodnju i preraditi.Ovi strogo kontrolisani uslovi proizvodnje služe
da se u zrnu očuvaju sva hranljiva svojstva koje ovaj proizvod ima, a koja blagotvorno utiču na organizam čoveka. Ovo blagotrvorno dejstvo ogleda se kroz način delovanja brašna i proizvoda od ovog brašna u organizmu:
Bez dodataka i E-brojeva
-u proizvodnji brašna od proklijale pšenice ne učestvuju nikakva hemijska sredstva, niti se u toku mlevenja i pakovanja ovom brašnu dodaju bilo kakvi aditivi, poboljšivači ukusa ,mirisa ili boje. Zbog toga je ovo brašno jedan od retkih prehrambenih proizvoda na tržištu koji nema u sebi aditive ili bilo kakve druge dodatke, što smanjuje unos hemijskih jedinjenja i sredstava u organizam , pa na taj našin poboljšava zdravstveno stanje celog organizma. Sa smanjenom količinom skroba
-u toku klijanja u zrnu se razlaže skrob na voćne šecere, pa je u ovom brašnu smanjena količina skroba, koji kod ljudi izaziva probleme u varenju( od blagih neprijatnosti u stomaku do jakih bolova). Skrob koji je ovako razložen na voćne šecere se mnogo lakše vari i organizam ga uz manje opterećenje apsorbuje( vari se kao paradjz, a ne kao krompir), što u mnogome podstiče pravilno varenje i rasterećuje digestivni trakt, kao i ceo organizam. Sa smanjenom količinom glutena
- kompleksni proteini koji sačinjavaju gluten , pod uticajem enzima koji se u zrnu luče u početnoj fazi klijanja, razlažu se na gradivne amino kiseline, što je i suština varenja proteina u ljudskom organizmu. Tako se organizam dodatno rasterećuje i na minimum se svodi mogućnost pojave eventualne intolerancije prema glutenu, kao i neželjenih problema u varenju. Biljna vlakna
- brašno od proklijale pšenice je bogato nesvarljivim biljnim vlaknima koja imaju ulogu čišćenja digestivnog trakta, a naročito debelog creva i otrova koji se u njemu stvaraju i zadržavaju, što je i najbolja prevencija nekih teških oboljenja
Povećana količina vitamina i antioksidansa
-u toku klijanja se pod uticajem ubrzanih bio-hemijskih procesa sadržaj vitamina i antioksidansa povećava nekoliko p**a u odnosu na prosečne vrednosti u neproklijalom zrnu(vitamini B kompleksa se povećavaju do 8 p**a, kao i sadrzaj antioksidansa i vitamina C ), čime se potrebe našeg organizma u potpunosti zadovoljavaju ovim esencijalnim materijama na potpuno prirodan nacin
Povećana količina enzima
-klijanje zrna počinje pod uticajem mnogobrojnih enzimskih kompleksa, koji se oslobadjaju pod uticajem početnih hemijskih reakcija izazvanih usvajanjem vode u zrnu.Ovi enzimski kompleksi su pokretači životnih procesa kako u prirodi,tako i u ljudskom organizmu i na ljudski organizam deluju izuzetno blagotvorno. Povećana količina prirodnih, “živih” enzima je , po nekima, najveća prednost ovog brašna, koja je retko prisutna u svetu hrane kod drugih namirnica.Zbog toga se ovo brašno svrstava u tzv. “živu hranu”. Odsustvo antinutritijenata
-u toku klijanja se pod uticajem enzima i hormona razlažu fitinska kiselina i enzim inhibitori koji su normalno prisutni u žitaricama, a u fiziološkom procesu varenja u ljudskom organizmu stvaraju velike probleme, kako kod usvajanja mikro i makroelemenata u crevima, tako i kod varenja ugljenih hidrata (skroba). Brašno je napravljeno od najkvalitetnijih zrna pšenice sa našeg podneblja. Proizvodnja brašna obuhvata nekoliko delikatnih faza,koje se mogu podeliti na klijanje, sušenje i mlevenje. Svaka od faza proizvodnje se obavlja u kontrolisanoj sredini, na niskim temperaturama da bi se sačuvala nutritivna vrednost zrna.Na taj način se u zrnu sačuvalo ono najvrednije – izobilje enzima, vitamina i jedinjenja koja blagotvorno deluju na organizam.
