PaskóAtyaKonyhája

16/08/2026

PISZTÁCIAKRÉMES BROWNIE-SZELET
Lágy, szaftos, szájban olvadó

Van sütemény, amelynél már a kés első vágása elárulja, jól sikerült-e. A jó brownie nem porlik száraz morzsákra: puhán enged, belseje sötét, szaftos és csokoládés. Erre simul a pisztácia selymes zöld rétege, fölé pedig egy vékony, roppanós csokoládéfedél kerül. Három réteg, három különböző állag – és az első falatnál egy pillanatra elcsendesedik az asztal.

Hozzávalók egy 22 × 22 cm-es formához

A brownie-hoz:

* 200 g jó minőségű étcsokoládé
* 180 g vaj
* 180 g barna cukor
* 3 tojás
* 100 g finomliszt
* 25 g cukrozatlan kakaópor
* 1 teáskanál vaníliakivonat
* 1 csipet só

A pisztáciakrémhez:

* 250 g mascarpone
* 150 g pisztáciakrém
* 100 ml hideg habtejszín
* 1 evőkanál porcukor

A csokoládébevonathoz:

* 120 g étcsokoládé
* 80 ml habtejszín

A díszítéshez:

* 25 g fehér csokoládé
* 20–30 g durvára vágott pisztácia

Elkészítés

A sütőt 170 °C-ra előmelegítjük. A sütőformát sütőpapírral kibéleljük úgy, hogy a papír két oldalon kissé túllógjon – ennek segítségével később könnyen kiemelhetjük a süteményt.

Az étcsokoládét a vajjal együtt, alacsony hőfokon felolvasztjuk. Nem forraljuk, csak addig melegítjük, amíg teljesen sima és fényes lesz. Ezután néhány percig hűlni hagyjuk.

A tojásokat a barna cukorral, a vaníliával és a sóval kézi habverővel összekeverjük. Nem kell habosra verni, mert akkor a brownie könnyen száraz, piskótaszerű lesz. Hozzáöntjük a langyos csokoládés vajat, majd simára keverjük.

A lisztet és a kakaóport átszitáljuk, majd spatulával, néhány határozott mozdulattal a csokoládés masszába forgatjuk. Csak addig keverjük, amíg eltűnnek a lisztes részek.

A tésztát az előkészített formába simítjuk, és 22–25 percig sütjük. Akkor jó, ha a széle már megszilárdult, a közepe azonban még kissé lágy. A beleszúrt tűn néhány nedves morzsa maradjon – teljesen tisztán már nem szabad kijönnie.

A brownie-t a formában teljesen kihűtjük.

A pisztáciakrémhez a mascarponét a pisztáciakrémmel és a porcukorral röviden simára keverjük. A hideg habtejszínt lágy habbá verjük, majd óvatosan a pisztáciás mascarponéhoz forgatjuk. A krémet egyenletesen a kihűlt brownie-ra simítjuk, majd legalább egy órára hűtőszekrénybe tesszük.

A csokoládébevonathoz a habtejszínt forráspontig melegítjük, ráöntjük az apróra tört étcsokoládéra, egy percig állni hagyjuk, majd fényesre keverjük. Langyosra hűtjük, és csak ezután öntjük a hideg pisztáciakrémre.

A tetejét olvasztott fehér csokoládéval vékonyan megcsíkozzuk, és kevés durvára vágott pisztáciával díszítjük. Legalább további három órán át dermesztjük.

Forró vízbe mártott, szárazra törölt késsel szabályos szeletekre vágjuk. A kést minden vágás után megtisztítjuk.

Paskó atya tanácsa

A brownie legnagyobb titka, hogy nem szabad túlsütni. A sütőből kivéve még túl lágynak tűnhet, de hűlés közben éppen annyira szilárdul meg, hogy szépen vágható, belül mégis szaftos maradjon. Tálalás előtt 15 perccel vegyük ki a hűtőből: így a csokoládé és a pisztácia íze is teljesebben kibontakozik.

Jó étvágyat kívánok hozzá – szeretettel, Paskó atya konyhájából!

14/08/2026

🎂 MINDEN ÜNNEPHEZ JÁR EGY SZELET ÖRÖM! 🎂

Születésnap, évforduló, keresztelő, elsőáldozás vagy egy meghitt családi összejövetel – mi elkészítjük azt a tortát, amely még szebbé és édesebbé teszi az ünnepet.

A Blaha Lujza Cukrászdában klasszikus ízekkel, változatos díszítéssel, gondosan és szeretettel készülnek tortáink és süteményeink. Lepje meg családját és vendégeit egy igazán finom, az alkalomhoz illő édességgel!

📞 Rendelje meg időben:
+381 62 293 858

📍 Blaha Lujza Cukrászda – Szabadka

Az ünnep elmúlik, de édes íze szép emlékké válik. ❤️

•••

🎂 SVAKO SLAVLJE ZASLUŽUJE PARČE RADOSTI! 🎂

Rođendan, godišnjica, krštenje, prva pričest ili lepo porodično okupljanje – pripremićemo tortu koja će vaš poseban trenutak učiniti još lepšim i slađim.

U poslastičarnici Blaha Lujza naše torte i kolači pripremaju se pažljivo, s ljubavlju, u omiljenim klasičnim ukusima i sa raznovrsnim ukrasima. Obradujte porodicu i goste ukusnom poslasticom napravljenom baš za vašu svečanu priliku!

📞 Poručite na vreme:
+381 62 293 858

📍 Poslastičarnica Blaha Lujza – Subotica

Slavlje prođe, ali njegov slatki ukus ostaje lepa uspomena. ❤️

13/08/2026

Tésztanap a plébánián – darázsfészek

A nyári konyhának megvan a maga könnyed rendje. Ilyenkor jólesik egy tányér zsenge zöldborsóból főtt, friss petrezselyemmel illatozó leves, utána pedig valami olyan, ami egyszerre ebéd és desszert. A plébánián ma tésztanapot tartottunk – és bizony senkinek sem hiányzott a hús.

A leves után az erdélyi konyha egyik szeretett kelt tésztája, a darázsfészek került az asztalra. Már a neve is játékos, a látványa pedig valóban egy szépen rendezett kaptárra emlékeztet: egymás mellé bújó, aranybarnára sült csigák, közöttük olvadozó vajas-vaníliás krém. Amikor pedig a sütés vége felé meglocsoljuk édes vaníliás tejjel, a tészta különösen foszlós, puha és szaftos lesz.

Vannak napok, amikor nem kell hús ahhoz, hogy az ebéd teljes legyen. Elég egy jó leves, egy tepsi frissen sült darázsfészek, néhány ember az asztal körül – és az a semmivel össze nem téveszthető illat, amely lassan betölti az egész házat.

Darázsfészek

Hozzávalók 12–14 darabhoz

A tésztához:

- 500 g finomliszt
- 30 g friss élesztő
- 30 g cukor
- 50 g vaj
- 200 ml tej
- 3 tojássárgája
- 1 csipet só

A krémhez:

- 100 g puha vaj
- 100 g cukor
- 2 evőkanál házi vaníliás cukor
- ízlés szerint mazsola, darált dió vagy kókuszreszelék

A vaníliás locsoláshoz:

- 100 ml tej
- 2 evőkanál vaníliás cukor

Elkészítés

A tejet meglangyosítjuk. Egy keveset külön pohárba öntünk, hozzáadunk egy kiskanálnyit a kimért cukorból, belemorzsoljuk az élesztőt, majd 8–10 perc alatt felfuttatjuk.

A lisztet tálba szitáljuk, hozzákeverjük a sót és a megmaradt cukrot. Beletesszük a tojássárgáját, hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt és a maradék langyos tejet. Végül beledolgozzuk az olvasztott, de már nem forró vajat.

A tésztát 8–10 percig dagasztjuk, amíg sima, rugalmas és selymes tapintású nem lesz. Letakarva, huzatmentes helyen körülbelül 45–60 perc alatt a kétszeresére kelesztjük.

Közben a puha vajat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen körülbelül 45 × 35 centiméteres téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen megkenjük a vajas-vaníliás krémmel. Ízlés szerint megszórhatjuk mazsolával, darált dióval vagy kókuszreszelékkel is.

A tésztát a hosszabb oldalától kezdve szorosan feltekerjük, majd éles késsel 3–4 centiméter széles szeletekre vágjuk. A csigákat kivajazott, körülbelül 25 × 35 centiméteres tepsibe állítjuk úgy, hogy maradjon közöttük egy kevés hely. Letakarva további 20–25 percig kelesztjük.

A darázsfészkeket 180 °C-ra előmelegített, alsó-felső sütésű sütőben sütjük. Körülbelül 18–20 perc elteltével a vaníliás cukrot elkeverjük a langyos tejben, és a félig megsült csigákra egyenletesen rákanalazzuk. Ezután további 8–12 percig sütjük, amíg a tetejük szép aranybarna lesz.

A sütőből kivéve 10 percig pihentetjük. Langyosan a legfinomabb, amikor a szélei már enyhén karamellizálódtak, belül azonban még puha, foszlós és vaníliásan szaftos.

Paskó atya tanácsa:
A tésztát ne keményítsük meg túl sok liszttel. Akkor lesz igazán könnyű és foszlós, ha dagasztás után puha marad. A vaníliás tejet csak a sütés utolsó harmadában öntsük rá, különben a csigák alja elázhat. Ha dióval készítjük, előtte néhány percig száraz serpenyőben megpiríthatjuk: sokkal gazdagabb és illatosabb lesz tőle a töltelék.

Paskó atya konyhájából – ahol egy hús nélküli ebéd is lehet ünnep.

12/08/2026

Paradicsomos káposzta fasírttal – hidegen még jobb

Ismerjük a régi házastársi tréfát:

– Mit főztél, drágám?
– Semmit!
– De hát tegnap sem főztél semmit!
– Igen, tudod, mert két napra főztem…

Nos, a paradicsomos káposztával egészen más a helyzet: ebből valóban érdemes mindjárt két napra készíteni. Nem azért, hogy másnap ne kelljen főzni – bár ebben a nyári melegben ez sem utolsó szempont –, hanem mert egy éjszakányi pihenés kifejezetten jót tesz neki. Az ízek összesimulnak, a paradicsom édessége és kellemes savassága átjárja a káposztát, az étel pedig hidegen talán még üdítőbb és kívánatosabb, mint frissen, melegen.

A paradicsomos káposzta nem akar többnek látszani annál, ami: egyszerű, becsületes, otthoni étel. Nincs benne semmi hivalkodás, mégis ott van benne a régi családi konyhák minden bölcsessége. Készülhet mellé ropogós fasírt, lerniben sült nyakkaraj vagy szépen megpirított sült kolbász. Frissen jólesik melegen, másnap pedig csak kivesszük a hűtőből, és máris ott van előttünk a nyár egyik legjobb hideg ebédje.

Éppen ezért ebből ne főzzünk keveset. Ha már elővesszük a nagy lábast, legyen belőle másnapra is – mert vannak ételek, amelyek nem megöregszenek egy éjszaka alatt, hanem megérnek.

Paradicsomos káposzta fasírttal

Hozzávalók 6 személyre, illetve két kisebb családi ebédre

A paradicsomos káposztához

- 1 kg megtisztított fejes káposzta
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 2 evőkanál olaj vagy sertészsír
- 7 dl sűrű paradicsomlé
- 2–3 dl víz vagy enyhe alaplé
- 2 evőkanál finomliszt
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 babérlevél
- 1–2 evőkanál cukor, a paradicsom savasságától függően
- só ízlés szerint
- frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- 1 teáskanál ecet vagy néhány csepp citromlé, ha szükséges

A fasírthoz

- 60 dkg darált sertéshús
- 1 szikkadt zsemle
- körülbelül 1 dl tej vagy víz az áztatáshoz
- 1 tojás
- 1 kisebb fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál só
- ½ teáskanál őrölt fekete bors
- 1 teáskanál édesnemes pirospaprika
- ½ teáskanál majoránna
- 2–3 evőkanál zsemlemorzsa, ha a massza túl lágy lenne
- zsemlemorzsa a forgatáshoz
- olaj vagy zsír a sütéshez

A paradicsomos káposzta elkészítése

A káposzta külső, sérült leveleit eltávolítjuk, a fejet négy részre vágjuk, a torzsáját kivesszük, majd a leveleket körülbelül fél centiméter széles csíkokra metéljük. Ne vágjuk túlságosan vékonyra, mert főzés közben elveszítené a tartását.

A vöröshagymát finomra vágjuk. Egy nagyobb lábasban felmelegítjük az olajat vagy a zsírt, majd a hagymát közepes lángon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk az őrölt köményt, néhány másodpercig átforgatjuk, azután beletesszük a felszeletelt káposztát.

Megsózzuk, alaposan átkeverjük, majd felöntjük 2 dl vízzel vagy alaplével. Beletesszük a babérlevelet, lefedjük, és mérsékelt lángon 15–20 percig pároljuk. Időnként megkeverjük. A káposztának meg kell puhulnia, de ne főzzük pépesre.

Ezután hozzáöntjük a paradicsomlevet, és további 10–15 percig, immár fedő nélkül főzzük. Közben megkóstoljuk, és a paradicsom savasságához igazítva cukorral, sóval és kevés borssal ízesítjük.

A lisztet kevés hideg vízzel simára keverjük. A habarásba merünk egy keveset a forró paradicsomos léből, majd állandó keverés mellett visszaöntjük a lábasba. Így csomómentesen sűríthetjük az ételt. További 4–5 percig csendesen forraljuk, hogy a liszt nyers íze eltűnjön.

Ha a paradicsomlé nagyon sűrű, kevés vízzel beállítjuk a kívánt állagot. A paradicsomos káposzta akkor jó, ha selymesen sűrű, de nem áll meg benne a kanál. A végén ismét megkóstoljuk: legyen kellemesen paradicsomos, enyhén édeskés, de ne váljon cukrossá. Ha hiányzik belőle egy kis frissesség, néhány csepp ecettel vagy citromlével igazíthatunk rajta.

A fasírt elkészítése

A zsemlét tejbe vagy vízbe áztatjuk, majd néhány perc múlva alaposan kinyomkodjuk.

A vöröshagymát nagyon finomra vágjuk. Kevés zsiradékon üvegesre párolhatjuk, így lágyabb és édesebb lesz az íze, de nyersen is a húshoz adhatjuk. A fokhagymát összezúzzuk.

A darált húst egy tálba tesszük, hozzáadjuk a kinyomkodott zsemlét, a tojást, a hagymát, a fokhagymát, a sót, a borsot, a pirospaprikát és a majoránnát. Nedves kézzel vagy fakanállal alaposan összedolgozzuk. Nem elég éppen csak elkeverni: néhány percig gyúrjuk, hogy a massza szépen összeálljon.

Ha túlságosan lágy, adjunk hozzá 2–3 evőkanál zsemlemorzsát. Ezután legalább 20–30 percre tegyük a hűtőszekrénybe pihenni.

Nedves kézzel egyforma, kissé lapított pogácsákat formázunk, és vékonyan zsemlemorzsába forgatjuk őket. Közepesen forró olajban vagy zsírban oldalanként 4–5 perc alatt aranybarnára sütjük. Ne legyen túl erős a tűz, mert akkor kívül gyorsan megégnek, belül pedig nyersek maradnak.

A kisült fasírtokat papírtörlőre szedjük, és néhány percig pihentetjük.

Tálalás

A paradicsomos káposztát frissen, melegen is kínálhatjuk a ropogós fasírttal. Nyári melegben azonban hagyjuk teljesen kihűlni, majd lefedve tegyük a hűtőszekrénybe. Másnapra az ízei még szebben összeérnek.

Fasírt helyett adhatunk mellé:

- fokhagymával és köménnyel fűszerezett, lerniben sült nyakkarajt;
- ropogósra sütött házi kolbászt;
- sült oldalast;
- vagy egyszerűen egy vastag szelet friss kenyeret.

Paskó atya konyhai megjegyzése

A paradicsomos káposztát ne sűrítsük túl, mert hűlés közben magától is testesebb lesz. Ha másnap hidegen kínáljuk, tálalás előtt legalább 10–15 perccel vegyük ki a hűtőből: így a paradicsom és a káposzta íze sokkal szebben érvényesül.

És valóban készítsünk belőle két napra. Nem azért, mert másnap sem szeretnénk főzni semmit – hanem mert másnap ez a „semmi” talán még finomabb lesz. 🙂

11/08/2026

Ragacsos BBQ oldalas – otthon, sütőben

Van valami ellenállhatatlan abban, amikor az oldalas lassan puhul a sütőben, majd a végén fényes, mézes-füstös mázat kap. Nem kell hozzá különleges grillsütő: egy tepsi, egy darab alufólia és egy kis türelem elegendő. A jó oldalas ugyanis nem siet. Előbb omlósra puhul, azután néhány forró perc alatt ragacsos, illatos lakomává változik.

Hozzávalók 6–8 személyre
2 kg húsos sertésoldalas
150 ml almalé vagy víz
1 evőkanál almaecet

A fűszerkéreghez:
18 g só
2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
2 evőkanál édesnemes paprika
1 evőkanál füstölt paprika
2 teáskanál fokhagymapor
1 teáskanál vöröshagymapor
2 evőkanál barna cukor
½ teáskanál csilipor – elhagyható
1 evőkanál mustár a hús megkenéséhez

A házi BBQ-szószhoz
250 g paradicsomketchup
80 g méz
60 g barna cukor
60 ml almaecet
40 ml szójaszósz
2 evőkanál mustár
1 evőkanál Worcestershire-szósz
2 gerezd zúzott fokhagyma
1 teáskanál füstölt paprika
½ teáskanál őrölt fekete bors
néhány csepp csípős szósz ízlés szerint

Elkészítés
Az oldalas csontos oldaláról húzzuk le a vékony hártyát. Papírtörlővel könnyebb megfogni. Ezután a húst töröljük szárazra, és vágjuk két-három nagyobb darabra.
Keverjük össze a fűszerkéreg hozzávalóit. Az oldalast vékonyan kenjük meg mustárral, majd minden oldalát alaposan dörzsöljük be a fűszerkeverékkel. Ha van időnk, lefedve pihentessük a hűtőben 2–12 órán át.
Melegítsük elő a sütőt 150 °C-ra, légkeverésnél 140 °C-ra. Az oldalast húsos felével felfelé tegyük egy mélyebb tepsibe. Öntsük mellé az almalevet és az almaecetet, de ne mossuk le vele a fűszereket.
A tepsit két réteg alufóliával zárjuk le nagyon szorosan. Süssük az oldalast 2½–3 órán keresztül. Akkor megfelelő, amikor a hús megpuhult, a csontvégek kissé előbukkantak, de a hús még nem esik szét.
Közben tegyük a BBQ-szósz valamennyi hozzávalóját egy kisebb lábasba. Lassú tűzön, időnként megkeverve főzzük 12–15 percig, amíg sűrű, fényes mártást kapunk. Kóstoljuk meg: ha túl édes, kevés almaecettel; ha túl savas, mézzel igazítsuk.
Vegyük le a fóliát, és óvatosan öntsük le a tepsiben összegyűlt levet. Az oldalast vastagon kenjük meg a szósszal.
Emeljük a sütő hőmérsékletét 220 °C-ra, majd süssük további 12–15 percig. Közben még egyszer kenjük át a szósszal. Az utolsó 2–3 percben használhatjuk a grillfokozatot, de figyeljünk, mert a mézes máz gyorsan megég.
A kész oldalast pihentessük 10 percig, majd a csontok között szeleteljük fel. A megmaradt, tiszta BBQ-szószt külön kínáljuk mellé.

Paskó atya tanácsa
Az oldalast ne főzzük elő vízben: bár gyorsan megpuhul, értékes ízei a főzőlébe kerülnek. A szorosan lefedett, lassú sütés ugyanúgy omlóssá teszi, miközben minden zamata a húsban marad. A ragacsos mázat csak a végén adjuk hozzá, különben a benne lévő méz és cukor megég.

09/08/2026

Magyar lángos – igazi hungaricum

Van valami különös varázsa annak, amikor a forró olaj fölött egyszer csak megjelenik az a semmihez sem hasonlítható illat: a frissen sült lángos illata. Nem elegáns, nem finomkodó, nem akar többnek látszani annál, ami — mégis benne van a magyar nyár, a vásárok zsivaja, a strandok emléke, a falusi búcsúk jókedve és az otthoni konyhák melege.

A lángos egyszerű étel, de éppen ebben van az ereje. Liszt, élesztő, tej, só, egy kis türelem — és máris olyan tészta születik, amelyből aranyszínű, ropogós szélű, belül puha, illatos finomság lesz. Van, aki fokhagymásan szereti, van, aki tejföllel és sajttal, van, aki csak úgy, forrón, kézből tépve. De egy biztos: a jó lángos nemcsak étel, hanem hangulat. Egy darab otthon, egy darab vásári emlék, egy falat jókedv.

A Paskó atya konyhájában a lángos nem gyorsétel, hanem szeretettel készített, becsületes, házias finomság. Olyan, amit nem lehet siettetni: kell neki a kelés ideje, a forró olaj bátorsága, és az a pillanat, amikor még gőzölögve kerül az asztalra.

Magyar lángos recept
Hozzávalók kb. 8–10 darabhoz

A tésztához:
50 dkg finomliszt
3 dkg friss élesztő
3 dl langyos tej
1 teáskanál cukor
1 teáskanál só
2 evőkanál olaj
szükség esetén kevés langyos víz vagy tej a tészta állagához
bő olaj a sütéshez

A fokhagymás kenéshez:
3 gerezd fokhagyma
1 dl víz
csipet só

A tálaláshoz:
tejföl
reszelt sajt
ízlés szerint aprított újhagyma vagy snidling
aki szereti: kevés frissen őrölt bors
Elkészítés

1. Az élesztő felfuttatása
A langyos tejet öntsük egy kisebb tálba. Fontos, hogy ne legyen forró, mert a túl meleg tej megöli az élesztőt. Keverjük bele a cukrot, morzsoljuk hozzá a friss élesztőt, majd hagyjuk 10–15 percig állni, amíg habos, illatos kovászréteg képződik a tetején.
Ez az első jel, hogy a tészta élni kezd.

2. A tészta összeállítása
A lisztet szitáljuk egy nagyobb tálba. Keverjük hozzá a sót, majd öntsük bele a felfuttatott élesztős tejet és a 2 evőkanál olajat. Kezdjük el összedolgozni.
Puha, rugalmas, kissé lágy tésztát kell kapnunk. Ha túl keménynek érezzük, adjunk hozzá még egy kevés langyos tejet vagy vizet. Ha nagyon ragacsos, kevés liszttel igazíthatunk rajta, de vigyázzunk: a lángostészta akkor jó, ha nem kemény, hanem könnyű és lágy.

3. Dagasztás
A tésztát 8–10 percig dagasszuk. Akkor jó, ha elválik az edény falától, sima, rugalmas, és a kezünk alatt már nem nehézkes, hanem élettel teli.
A dagasztás nemcsak technika, hanem türelem. Itt dől el, hogy a lángos könnyű lesz-e, vagy nehéz.

4. Kelesztés
A tészta tetejét kenjük meg vékonyan olajjal, takarjuk le tiszta konyharuhával, és meleg, huzatmentes helyen kelesszük kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
Ha hűvösebb a konyha, lehet, hogy több idő kell neki. Nem az órát kell nézni, hanem a tésztát.

5. Formázás
A megkelt tésztát borítsuk enyhén olajozott felületre. Olajos kézzel osszuk 8–10 részre. Formázzunk belőle kisebb gombócokat, majd hagyjuk őket még 10 percig pihenni.
Ezután kézzel húzzuk ki őket lángos formájúra. A széle maradhat kissé vastagabb, a közepe legyen vékonyabb. Így sütés közben a széle szépen felpuffad, a közepe pedig ropogósabb lesz.

6. Sütés
Egy mélyebb serpenyőben vagy lábasban hevítsünk bő olajat. Akkor jó a hőmérséklet, ha egy apró tésztadarabot beledobva azonnal gyöngyözni kezd körülötte az olaj, de nem ég meg pillanatok alatt.
A lángosokat egyesével süssük ki. Oldalanként kb. 1,5–2 perc elegendő, amíg szép aranybarnák lesznek. Sütés közben egyszer fordítsuk meg őket.
A kész lángosokat papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitatjuk róluk.

7. Fokhagymás víz készítése
A fokhagymát zúzzuk össze, keverjük el 1 dl vízzel és egy csipet sóval. Hagyjuk pár percig állni, hogy az íze jól kioldódjon.
A frissen sült, forró lángosokat kenjük meg ezzel a fokhagymás vízzel.

8. Tálalás
A lángost frissen, forrón kínáljuk. A klasszikus változat: fokhagymásan, tejföllel és reszelt sajttal. A tetejére kerülhet egy kevés aprított újhagyma vagy snidling is.
A lángos akkor a legjobb, amikor még roppan a széle, de belül puha, levegős és illatos.

Paskó atya konyhai megjegyzése
A jó lángos titka nem a bonyolultságban van, hanem az arányokban és a türelemben. Ne legyen túl kemény a tészta, ne legyen hideg az olaj, és ne süssük túl sokáig. A frissen sült lángos nem várakozásra való étel: azonnal kell adni, amíg még meleg, illatos, és a tejföl lassan ráolvad a tetejére.
Kívül ropogós, belül puha — ilyen az igazi magyar lángos.

08/08/2026

Márton Áron Közösségi Ház nagyterme

07/08/2026

Amikor a kalács csak úgy megérkezik…

A plébánián az ember idővel megtanulja, hogy a legszebb ajándékoknak nincs mindig csomagolásuk. Néha még kísérő mondatuk sincs.
Tomin Irénke a múltkor mákos-meggyes kelt kalácsot hozott. Nem telefonált előtte, nem jelentette be ünnepélyesen, hogy „Atya, sütöttem valamit!” Egyszerűen bejött, letette a konyhaasztalra, aztán ugyanolyan csendben el is ment, ahogyan érkezett.
Én talán nem is tudtam volna, kitől jött az ajándék, ha Ibolya nem mondja:
– Láttam ám Irénkét…
És ennyi. 🙂
Van valami nagyon szép az ilyen mozdulatokban. Amikor valaki nem azért ad, hogy megköszönjék. Nem vár dicséretet, nem kér fényképet, csak eszébe jut a másik ember. Liszt, tej, élesztő, mák, meggy – és az a bizonyos hozzávaló, amelyet semmilyen mérleg nem tud megmérni.
A szeretet.
Talán ezért volt olyan finom Irénke kalácsa is.
Most pedig én próbálkozom. Diós és mákos kelt kalács készül a konyhámban.
Íme, ahogyan én csinálom – remélem, legalább olyan jó lesz, mint Irénkéé. Egy dologban biztos vagyok: a recept legfontosabb hozzávalóját nem fogom kihagyni.

Diós–mákos kelt kalács

A tésztához:
50 dkg finomliszt, 2,5 dl langyos tej, 8 dkg cukor, 8 dkg vaj, 2 tojássárgája, 2 dkg friss élesztő, 1 csipet só, 1 csomag vaníliás cukor. A kenéshez 1 tojás.
A diós töltelékhez:
20 dkg darált dió, 10 dkg cukor, kb. 1 dl tej, 1 evőkanál méz és 1 mokkáskanál fahéj.

A mákos töltelékhez:
20 dkg darált mák, 10 dkg cukor, kb. 1 dl tej, 1 evőkanál méz és 1 mokkáskanál reszelt citromhéj.
Az élesztőt kevés cukorral elkeverjük a langyos tejben, és felfuttatjuk. A lisztet összekeverjük a cukorral és a sóval, majd hozzáadjuk az élesztős tejet, a tojássárgáját és a puha vajat. Sima, rugalmas tésztává dagasztjuk, letakarjuk, és körülbelül egy órán át kelesztjük.

Közben elkészítjük a két tölteléket. A diót, illetve a mákot összekeverjük a cukorral és az ízesítőkkel, majd annyi forró tejjel dolgozzuk össze, hogy kenhető, de ne folyós tölteléket kapjunk. Hagyjuk kihűlni.

A megkelt tésztát két részre osztjuk. Mindkettőt téglalappá nyújtjuk: az egyiket dióval, a másikat mákkal kenjük meg. Szorosan, de nem túlságosan feszesen feltekerjük, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, majd még 25–30 percig pihentetjük.
Felvert tojással megkenjük, és 180 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 35–40 perc alatt szép aranybarnára sütjük. Ha túlságosan gyorsan pirulna, a sütés vége felé lazán takarjuk le.
Paskó atya konyhai megjegyzése: a töltelékkel ne spóroljunk, de ne is áztassuk el vele a tésztát. A jó kelt kalácsnak idő kell. Nem szereti, ha sürgetik.

És még valami.
A receptben felsoroltam grammra a lisztet, a vajat, a diót és a mákot. Egyetlen hozzávaló maradt, amelyhez nem tudok mennyiséget írni:

szeretet – ízlés szerint, de inkább bőven.

Mert lehet tökéletes a tészta, lehet gazdag a töltelék és fényes a kalács teteje – mégis az marad meg igazán az emberben, amikor valaki egyszer csak letesz valamit a plébánia konyhaasztalára, és csendben továbbmegy.

Köszönöm, Irénke. ❤️

03/08/2026

Házi túrógombóc vaníliás édes tejföntettel

A túrógombóc gyermekkorunk vasárnap délutánjait, nagymamáink konyhájának illatát, a családi asztal körüli beszélgetéseket idézi vissza. Puha, könnyű, szinte elolvad a szájban, a pirított zsemlemorzsa aranyló roppanása és a vaníliás édes tejföl selymes krémessége pedig igazi ünneppé varázsolja ezt az egyszerű desszertet.
A legfinomabb fogások sokszor nem a legbonyolultabbak – csak szeretettel kell elkészíteni őket.

Hozzávalók (4–6 személyre)
A túrógombóchoz:
50 dkg félzsíros tehéntúró
2 tojás
8 dkg búzadara
3 evőkanál porcukor
1 csipet só
1 teáskanál vaníliás cukor
2 evőkanál finomliszt
A forgatáshoz:
10 dkg zsemlemorzsa
5 dkg vaj
2 evőkanál kristálycukor
A vaníliás édes tejföltethez:
4 dl tejföl (20%-os)
2 dl habtejszín
3 evőkanál porcukor
1 csomag vaníliás cukor vagy egy fél vaníliarúd kikapart magja
reszelt citromhéj ízlés szerint

Elkészítés
A túrót villával alaposan áttörjük, majd hozzáadjuk a tojásokat, a búzadarát, a porcukrot, a sót, a vaníliás cukrot és a lisztet. Egynemű masszává dolgozzuk össze.
A masszát legalább 20–30 percig pihentetjük, hogy a búzadara megszívja magát.
Nedves kézzel diónyi vagy kisebb mandarinnyi gombócokat formázunk.
Enyhén sós, gyöngyözve forró vízben főzzük. Amikor a gombócok feljönnek a víz tetejére, még 2–3 percig főzzük, majd szűrőkanállal kiemeljük.
Közben a vajon aranybarnára pirítjuk a zsemlemorzsát, hozzákeverjük a kristálycukrot, majd óvatosan megforgatjuk benne a gombócokat.
A tejfölt a habtejszínnel, a porcukorral, a vaníliával és – ha szeretjük – kevés reszelt citromhéjjal simára keverjük.
A gombócokat langyosan tányérra szedjük, bőségesen meglocsoljuk a vaníliás tejföltettel, végül ízlés szerint megszórhatjuk kevés fahéjjal vagy porcukorral.

Paskó atya konyhai tanácsa
A jó túrógombóc titka a türelem. Ne sajnáljuk a pihentetési időt, és ne főzzük lobogó vízben, mert könnyen széteshet. A gombóc akkor az igazi, ha kívül finoman morzsás, belül pedig könnyű, puha és krémes marad. A valódi vanília pedig olyan illatot ad neki, amely már az első falat előtt mosolyt csal az ember arcára.
Jó étvágyat kívánok!
Paskó atya konyhájából 🍽️

03/08/2026