Sve je manje nas koji se secamo mirisa dunja sa bakinog starog ormara,soka od dunja,marmelade,kompota od dunja i naravno kitnikeza. Starije generacije sigurno pamte jedan od najstarijih slatkisa koji se ne kvari i zdrav je u mnogim pogledima. Dunja,poreklom je iz jugozapadne Azije,tacnije sa Kavkaza gde su ih gajili pre 4000 godina a do nas su dosle preko Male Azije i Grcke.Da bi ih sačuvali,dunje
su prokuvavali u vinu. Mitoloski je simbol ljubavi,sreće i plodnosti. U lekovite svrhe upotredljavaju se plod list i seme dunje.Kuvane dunje se savetuju kod upale zeluca i creva.Zahvaljujuci pektinu poznata je kao lek za retke stolice.Preporucuje se i kod lecenja anemije. Kuvana sa secerom daje poslasticu koja se hladi i reze na kriske,poznata u Španiji kao "membrilo",u Italiji "kotonjata",a englezi kažu "sir od dunja". Srece se slicna u Francuskoj i u Dalmaciji, ali i kod nas pod nazivom KITNIKEZ. Zasto je kitnikez pre svega zdrav i pozeljan kao poslastica u ishrani:
*Kad pojedete kitnikez pojeli ste potrebnu kolicinu nesvarljive celuloze,jako vazne za normalan rad creva.
*Kitnikez je lek za sve.Kad imate dijareju i zatvor.Kitnikez je prirodni pouzdan laksativ.
*Kitnikez je jedan od najstarijih kolaca na svetu,zbog mnogo sorbitola koji jaca zube,pektina,tanina smiruje se upala sluzokoze creva.
*Pektin obara nivo loseg LDL holesterola a povecava nivo dobrog HDL holesterola. To nam kaze teorija i medicina,a pre svega konzumiramo KITNIKEZ zbog slatko-kiselkastog i prijatnog ukusa.
