Με θεμέλιο τον παμπάλαιο νερόμυλο του Κυρίλλου στη Γαλάτα, που άλεθε πολλές δεκάδες χρόνια πριν το σιτάρι του τόπου, και την αγάπη και την πίστη στη δουλειά, το 1953 η Άννα η μυλώνισσα, σύζυγος του Ιάκωβου Κυρίλλου, ξεκίνησε με ζήλο την παραγωγή ψωμιού και άλλων παραδοσιακών αρτοσκευασμάτων για τις ανάγκες των παραθεριστών πρώτα, και αργότερα και των μόνιμων κατοίκων του χωριού και της περιοχής.
Το 1964, με την εγκατάσταση μέρους της ελληνικής μεραρχίας στην περιοχή μας και εξαιτίας της αύξησης των αναγκών στα γύρω χωριά, ο Ιάκωβος Κυρίλλου, με την επιχειρηματική δραστηριότητα που τον διέκρινε, αποφάσισε το αρτοποιείο να επεκταθεί και να αναβαθμιστεί για να ανταποκριθεί στη ζήτηση.
Μια δεκαετία αργότερα, με την ένταξη στο δυναμικό της επιχείρησης των νεότερων μελών της οικογένειας, στις δύσκολες μέρες της προσφυγιάς, για να ανταποκριθεί στις έκτακτες απαιτήσεις, το αρτοποιείο δούλευε μέρα - νύχτα για πολύ καιρό και χρειάστηκε να μετακινηθεί σε πιο λειτουργικές εγκαταστάσεις (κύριος δρόμος Τροόδους) για να συνεχίσει την παραγωγή του πολύτιμου αγαθού.
Ο αδιάκοπος εκσυγχρονισμός επέτρεψε την εμπορική επέκταση στις αγορές των πόλεων και παραπέρα στις εξαγωγές προϊόντων στις Ενωμένες Πολιτείες και αλλού. Παράλληλα, πολλαπλασιάστηκε η ποικιλία των προϊόντων με αιχμή του δόρατος τα παξιμάδια και, υστερότερα, τα είδη ζαχαροπλαστικής.
Ενόψει της ευρωπαϊκής προοπτικής της χώρας μας τα Αρτοποιεία Γαλάτας αναβαθμίστηκαν τόσο αναφορικά με τις εγκαταστάσεις και τον τεχνολογικό εξοπλισμό, όσο και με τις εγγυήσεις υγιεινών συνθηκών παραγωγής (σύστημα HACCP υπό αποπεράτωση) και διανομής των προϊόντων. Δόθηκε, μάλιστα, προτεραιότητα στην επιστροφή στην παραδοσιακή ποιότητα με τη χρήση επιλεγμένων σιταλεύρων και κριθάλευρων ολικής άλεσης που παράγονται ξανά στον οικογενειακό νερόμυλο.
Όραμα της τρίτης γενεάς Κυρίλλων, που τώρα αναλαμβάνει πρωτοβουλίες, είναι η διαρκής βελτίωση των προϊόντων και η πληρέστερη εξυπηρέτηση της αγοράς.
