13/10/2026
🥔 Картофельный гратен с квашеной капустой и грибами 🍄
Ингредиенты:
- Картофель — 1,2 кг
- Сливочное масло «Моя Семья» — 3 ст. л.
- Оливковое масло — 4 ст. л.
- Репчатый лук — 1 большая луковица
- Белые грибы шимеджи (White Shimeji) или вешенки— 300 г
- Грибы портобелло — 400 г (можно заменить свежими шампиньонами)
- Квашеная капуста с морковью «Моя Семья» — 500 г
- Адыгейский сыр — 250 г
- Пармезан или другой выдержанный сыр (грюйер, чеддер) — для верхнего слоя
- Соль и молотый чёрный перец — по вкусу
- Сметана «Моя Семья» — для подачи
Приготовление:
1. Картофель тщательно вымойте, очистите и нарежьте очень тонкими кружочками. Лук нарежьте полукольцами, портобелло — тонкими ломтиками, а грибы шимеджи разделите на небольшие пучки, предварительно срезав плотное основание.
2. Квашеную капусту с морковью откиньте на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость, затем слегка измельчите ножом.
3. На сковороде разогрейте 1 ст. л. сливочного и 2 ст. л. оливкового масла. Обжарьте лук 3–5 минут, затем добавьте грибы и готовьте до золотистого цвета. Добавьте подготовленную квашеную капусту и обжаривайте ещё 5–7 минут на среднем огне, пока капуста не станет мягче. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Разогрейте духовку до 200 °C. Форму для запекания смажьте сливочным маслом .
5. Выложите на дно формы треть картофеля плотным слоем, слегка посолите и поперчите. Сверху распределите треть грибной начинки с капустой и треть натёртого адыгейского сыра. Повторите слои ещё два раза.
6. Верхний слой посыпьте пармезаном или другим выдержанным сыром, например грюйером или чеддером, для аппетитной золотистой корочки.
7. Накройте форму фольгой, смазанной маслом, и запекайте около 1 часа 10 минут. Затем снимите фольгу, увеличьте температуру до 240 °C и готовьте ещё около 10 минут до румяной корочки. Картофель должен стать полностью мягким.
8. Дайте готовому гратену немного отдохнуть перед подачей. Подавайте тёплым со сметаной «Моя Семья». 🤍
Ждем вас в магазинах Мини Микс на Кипре!
_____________________________
🥔 Γκρατέν Πατάτας με Λάχανο Τουρσί και Μανιτάρια🍄
Υλικά:
- Πατάτες – 1,2 κιλά
- Βούτυρο «My Family» – 3 κ.σ.
- Ελαιόλαδο – 4 κ.σ.
- Κρεμμύδι – 1 μεγάλο
- Λευκά μανιτάρια shimeji ή πλευρώτους – 300 γρ.
- Μανιτάρια πορτομπέλο – 400 γρ. (μπορούν να αντικατασταθούν με φρέσκα μανιτάρια σαμπινιόν)
- Λάχανο τουρσί με καρότο «My Family» – 500 γρ.
- Τυρί Αντιγκέ – 250 γρ.
- Παρμεζάνα ή άλλο παλαιωμένο τυρί (όπως γραβιέρα ή τσένταρ) – για την επικάλυψη
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι – κατά προτίμηση
- Ξινή κρέμα «My Family» – για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
1. Πλύνετε καλά και ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε πολύ λεπτές ροδέλες. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τα μανιτάρια πορτομπέλο σε λεπτές φέτες. Αφαιρέστε τη σκληρή βάση από τα μανιτάρια shimeji και χωρίστε τα σε μικρές ομάδες.
2. Βάλτε το λάχανο τουρσί με καρότο σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το ελαφρώς με ένα μαχαίρι.
3. Ζεστάνετε σε ένα τηγάνι 1 κ.σ. βούτυρο και 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Σοτάρετε το κρεμμύδι για 3–5 λεπτά, προσθέστε τα μανιτάρια και συνεχίστε το σοτάρισμα μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το στραγγισμένο λάχανο τουρσί και μαγειρέψτε για ακόμη 5–7 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς. Αλατοπιπερώστε κατά προτίμηση.
4. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Βουτυρώστε ένα πυρίμαχο σκεύος.
5. Στρώστε στον πάτο του σκεύους το ένα τρίτο από τις πατάτες σε μια ομοιόμορφη στρώση. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Απλώστε από πάνω το ένα τρίτο από το μείγμα μανιταριών και λάχανου τουρσί και στη συνέχεια το ένα τρίτο από το τριμμένο τυρί Αντιγκέ. Επαναλάβετε τη διαδικασία άλλες δύο φορές.
6. Πασπαλίστε την επιφάνεια με παρμεζάνα ή άλλο παλαιωμένο τυρί, όπως γραβιέρα ή τσένταρ, για να σχηματιστεί μια λαχταριστή, χρυσαφένια κρούστα.
7. Σκεπάστε το σκεύος με αλουμινόχαρτο, ελαφρώς αλειμμένο με λάδι, και ψήστε για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 240°C και συνεχίστε το ψήσιμο για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να μαλακώσουν εντελώς οι πατάτες.
8. Αφήστε το γκρατέν να σταθεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε ζεστό με ξινή κρέμα «My Family». 🤍
Σας περιμένουμε στα καταστήματα Mini Mix σε όλη την Κύπρο! 💙
_______________________
🥔 Mushroom & Kraut Gratin 🍄
Ingredients:
- Potatoes – 1.2 kg
- "My Family" butter – 3 tbsp
- Olive oil – 4 tbsp
- Onion – 1 large
- White shimeji mushrooms – 300 g
- Portobello mushrooms – 400 g (can be replaced with fresh button mushrooms)
- "My Family" sauerkraut with carrots – 500 g
- Adyghe cheese – 250 g
- Parmesan or another aged cheese (such as Gruyère or Cheddar) – for the topping
- Salt and freshly ground black pepper – to taste
- "My Family" sour cream – for serving
Instructions:
1. Wash and peel the potatoes, then slice them into very thin rounds. Cut the onion into half-rings and the portobello mushrooms into thin slices. Trim the firm base of the shimeji mushrooms and separate them into small clusters.
2. Place the sauerkraut with carrots in a colander to drain off any excess liquid, then chop it lightly with a knife.
3. Heat 1 tbsp of butter and 2 tbsp of olive oil in a frying pan. Sauté the onion for 3–5 minutes, then add the mushrooms and cook until golden brown. Add the prepared sauerkraut and cook for another 5–7 minutes over medium heat, until slightly softened. Season with salt and black pepper to taste.
4. Preheat the oven to 200°C. Grease a baking dish with butter.
5. Arrange one-third of the potatoes in an even, tightly packed layer on the bottom of the dish. Season lightly with salt and pepper. Spread one-third of the mushroom and sauerkraut mixture over the potatoes, followed by one-third of the grated Adyghe cheese. Repeat the layers twice more.
6. Sprinkle the top with Parmesan or another aged cheese, such as Gruyère or Cheddar, for a delicious golden crust.
7. Cover the dish with lightly greased aluminium foil and bake for approximately 1 hour and 10 minutes. Remove the foil, increase the oven temperature to 240°C, and bake for another 10 minutes, or until the top is golden brown and the potatoes are completely tender.
8. Allow the gratin to rest for a few minutes before serving. Serve warm with "My Family" sour cream. 🤍
We look forward to seeing you at Mini Mix stores across Cyprus! 💙
