Jaká je otevírací doba?

Středa 14:00 - 17:00 Pátek 14:00 - 17:00

Sýrárna Broumov - Braunauer

Domů
česko
Broumov
Sýrárna Broumov - Braunauer

🧀 Braunauer – řemeslné sýry z kvalitního mléka okolních farem. Každý bochník vzniká ruční prací našich sýrařek, s úctou k přírodě Broumovska a tradičnímu zrání.

Oceněná chuť z našeho kraje pro gastro i váš stůl.

03/09/2026

Co se u nás v sýrárně Broumov děje s mlékem, než z něj vznikne sýr? 🥛🧀

Nejdřív do mléka od krav z blízkého okolí přidáme syřidlo. Mléko tak začne postupně tuhnout a vytvoří se sýřenina – pevnější hmota, kterou postupně krájíme na menší kousky. A právě těm se říká sýrařská zrna.

Velikost zrn je pro nás zásadní. Naše sýrařky přesně vědí, kdy je sýřenina nakrájená tak akorát a má velikost kukuřice.

Zrna postupně zahříváme, aby se zpevnila a oddělila od syrovátky. Pak je lisujeme a tvarujeme.
A právě v této chvíli se z malých zrnek začíná stávat náš broumovský bochník. 💛

27/08/2026

Mléko A2 pochází od krav s genetickým označením A2A2. 🐄

To znamená, že jejich mléko obsahuje pouze A2 beta-kasein – jednu z přirozených variant mléčné bílkoviny, která může být pro lidské tělo lépe stravitelná.

Složení mléka je pro nás v Sýrárně Broumov opravdu důležité. Protože kvalitní sýr začíná u kvalitního mléka.🐄🥛🧀
Až příště narazíte na A2 označení na sklenici mléka, už budete vědět, co se za ním skrývá.

25/08/2026

Dobré víno a poctivé sýry? Kombinace, která prostě funguje – a na Vinaři roku se to opět potvrdilo. 🧀🍷🍇🤝🏻

Děkujeme všem, kteří se za námi v pražském Žofíně zastavili, ochutnali a užili si den plný vína a broumovských sýrů. 💛

Těšíme se zase za rok!

20/08/2026

Dostali jste chuť na poctivý sýr z Broumova, ale máte to k nám daleko? 🧀

Nevadí. Všechny naše zrající sýry si totiž snadno objednáte online. 💛

Stačí si vybrat, objednat a těšit se na voňavý balíček.
A určitě nemusíte mít strach - sýry balíme do speciálních termo obalů, které je chrání před poškozením, takže k vám dorazí v té nejlepší formě. 👌

Už máte objednáno? Odkaz na e-shop najdete v biu na našem profilu. 🛒

18/08/2026

Navštívili jsme mléčnou farmu v Lázu u Radomyšle. 🥛🐄
Místní stádo tvoří převážně švýcarské plemeno Swiss Brown, které dává lahodné mléko v bio kvalitě a s označením A2. 👌🏻

Pro nás v sýrárně je blízký vztah s farmáři prioritou. 🤝🏻 Povídali jsme si o vývoji moderních technologií i o animal welfare — o tom, co krávy potřebují ke spokojenosti, jaká potrava jim svědčí a jak se jejich pohoda odráží v chuti a kvalitě mléka.

Farmě v Lázu u Radomyšle děkujeme za inspirativní setkání a skvělou péči o zvířata! 💛

13/08/2026

Rodný list každého broumovského sýru. 🧀💛
Tvrdé a polotvrdé zrající sýry potřebují čas.

Abychom u nás v sýrárně věděli, jak dlouho už daný bochník ve zracím sklepě odpočívá, musíme znát jeho přesné datum narození.

Proto kůru každého sýra značíme dnem, měsícem a rokem výroby. ✍🏻 Buďte bez obav - potravinářský inkoust je zcela bezpečné barvivo.

Je to zkrátka jen viditelný důkaz toho, jaký čas potřeboval broumovský sýr ke své dokonale vyzrálé chuti. 👌🏻

Který z našich zrajících sýrů máte nejraději? Ty starší půlroční nebo raději polotvrdé mladší sýry? 👀🧀
✍🏻 Napiště nám do komentářů.

11/08/2026

Kdo říká, že bramborový salát patří jen na vánoční stůl?🥔🧀🌞

Vyzkoušejte tuhle lehkou letní verzi s našimi broumovskými sýry.

Na 4 porce si připravte:
800g nových brambor uvařených ve slupce
2 hrsti rukoly
Čerstvé bylinky - bazalku, kopr, pažitku a tymián
5 lžic olivového oleje
5 lžic rozpuštěného másla
citronovou šťávu a kůru
60g nastrouhaného broumovského sýra
sůl a pepř

Broumovský čerstvý sýr
Uvařená vejce natvrdo

Uvařené brambory ve slupce nechejte zchádnout, pokrájejte je na čtvrtiny a vložte do velké mísy. Přidejte rukolu, najemno posekané bylinky a strouhaný broumovský sýr. Na zálivku smíchejte máslo, olej, citronovou šťávu, kůru a dochuťte solí s pepřem. Zálivku vlejte k bylinkovým bramborám a vše společně promíchejte. Nakonec ještě posypte nastrouhaným sýrem, protože toho není nikdy dost.

Salát chutná nejlépe vychlazený. S vajíčkem uvařeným natvrdo a našim čerstvým sýrem je ideální lehkou večeří do horkých letních dnů, ale skvělý je i jako příloha ke grilovanému masu.

Dejte nám vědět do komentářů, jak vám chutnalo. 😉👌

06/08/2026

Nová kavárna Herzog na broumovském náměstí dýchá prvorepublikovým stylem a my jsme rádi, že u toho můžeme být! 💛

Spojili jsme síly s panem Zálišem a kavárna Herzog je tak dalším místem, kde si můžete naše sýry vychutnat.🤝🏻🧀

Věříme, že propojení prvorepublikové atmosféry a lokálních surovin si zamilujete. 💛

Držíme palce a těšíme se na další společné kroky v gastru!

04/08/2026

V sýrárně Broumov věříme, že špičkové řemeslo nestojí jen na moderních technologiích, ale hlavně na lidech. 💛

Naše vedoucí výroby Míša a manažerka sýrárny Bára spolu nejen profesionálně táhnou za jeden provaz, ale pojí je i přátelství. 🤝🏻 Jejich souhra, vzájemná důvěra a hlavně pozitivní energie se přirozeně promítají do každého našeho bochníku sýra. A jak samy říkají „Ta nejlepší přísada je vždycky radost a dobrá nálada.“☺️

Objevte chuť řemesla, které spojuje. Ať už jste milovník sýrů nebo hledáte poctivou surovinu na své menu! 🧀👌

28/07/2026

Proč naše sýry otáčíme hned několikrát denně? 🤔🧀

Dát bochníkům takovou péči sice stojí hodně sil, ale má to svoje opodstatnění.

Díky ručnímu otáčení sýry rovnoměrně zrají, drží perfektní tvar a získávají svou typickou chuť i strukturu. 👌

💡Tipněte si do komentářů kolik takový jeden broumovský bochník váží nebo prolistujte celým carouselem až do konce.

Adresa

Smetanova 358
Broumov
55001

Otevírací doba

Středa	14:00 - 17:00
Pátek	14:00 - 17:00

Telefon

+420725170336

Internetová stránka

http://www.braunauer.cz/

Upozornění

Buďte informováni jako první, zašleme vám e-mail, když Sýrárna Broumov - Braunauer zveřejní novinky a akce. Vaše emailová adresa nebude použita pro žádný jiný účel a kdykoliv se můžete odhlásit.