Sýrárna Broumov - Braunauer

Sýrárna Broumov - Braunauer Když dáte dohromady nadšené lidi, čistou přírodu, kvalitní lokální mléko a prastarou touhu dělat věci pořádně, je možné dokázat spoustu věcí.

My jsme se rozhodli, že budeme dělat řemeslný horský sýr s dotekem lidské ruky.

Zní to trošku vznešeně, ale ve skutečnosti jde o čistou řemeslnou práci neustálého zjemňování a zdokonalování výsledné c...
04/06/2026

Zní to trošku vznešeně, ale ve skutečnosti jde o čistou řemeslnou práci neustálého zjemňování a zdokonalování výsledné chuti sýra.🧀👌🏻
Broumovské bochníky se dostávají do rukou naší manažerky Báry, která je dnes opravdovou mistryní afinace.
Prošla totiž školením přímo u francouzského sýrařského mistra z firmy Mons Formation. 🌟

Co všechno taková každodenní práce obnáší?
- Hlídání teploty a vlhkosti vzduchu.
- Otáčení bochníků, aby zrály rovnoměrně.
- Péče o kůrku, která se omývá, kartáčuje a potírá, aby tak podtrhla jedinečný charakter sýra.
- Podpora mikroflóry, aby na povrchu rostla ta správná plíseň.

Právě tato individuální péče zajistí, že vznikne voňavý sýr s pevnou kůrkou, dokonalou strukturou a nezapomenutelnou chutí. 💛

02/06/2026

Dobré věci potřebují čas! A toho si náš broumovský sýr dopřál dosyta.
Posledních 6 měsíců si užíval zaslouženého odpočinku, aby teď na prkýnku se sklenkou dobrého vína zářil jako hlavní hvězda večera. 🧀🍷🌟

Jak mi dopřát to nejlepší ledničkové wellness? Tady je pár tipů a pravidel. 👆🏻🧀✨A co si představit pod prodyšným obalem?...
28/05/2026

Jak mi dopřát to nejlepší ledničkové wellness? Tady je pár tipů a pravidel. 👆🏻🧀✨

A co si představit pod prodyšným obalem? 🤔
Zabalit mě můžete do voskovaného sáčku, pečicího papíru nebo uložit do krabičky s ventilem, abych mohl krásně dýchat a zrát.

Naši manažerku a hlavní sýrařku Báru školil sám francouzský mistr Laurent Mons z firmy Mons Formation, který učí sýrařsk...
26/05/2026

Naši manažerku a hlavní sýrařku Báru školil sám francouzský mistr Laurent Mons z firmy Mons Formation, který učí sýrařskému umění celý svět a jeho kurzy jsou opravdu nezapomenutelným zážitkem. ✨

Bára tak získala další sýrařské know-how a já se už nemůžu dočkat, až si mě vezme do parády!🧀🪄👌🏻

A velké poděkování patří díky kterým se Bára mohla tohoto školení zúčastnit.
…

Our manager and head cheesemaker, Bára, was trained by the French master Laurent Mons himself from Mons Formation. He teaches the art of cheesemaking to the entire world, and his courses are truly an unforgettable experience. ✨

Bára has thus gained further cheesemaking know-how, and I can't wait for her to work her magic on me! 🧀🪄👌🏻

And a huge thank you goes to who made it possible for Bára to attend this training.

Těším se na vás v sobotu 23. 5. na Východočeských trzích! 👋🏻🧀📍Tylovo nábřeží, Hradec Králové
22/05/2026

Těším se na vás v sobotu 23. 5. na Východočeských trzích! 👋🏻🧀
📍Tylovo nábřeží, Hradec Králové

19/05/2026

Starší, žlutější, ale pořád jsem to já, broumovský švihák zrající do krásy! 💛🧀✨

Denně čerstvé místní mléko, poctivá práce, trpělivost, preciznost a zkušené ruce mých holek sýrařek, které byly hned něk...
14/05/2026

Denně čerstvé místní mléko, poctivá práce, trpělivost, preciznost a zkušené ruce mých holek sýrařek, které byly hned několikrát zaslouženě oceněny! ⭐️🧀

•⁠ ⁠Jako Braunauer výběrový jsem získal značku Regionální potravina.
•⁠ ⁠Společně s pískavicí jsem si z Lyonu odvezl zlatou medaili.
•⁠ ⁠Tři měsíce zrání mi přinesly cenu Hejtmana Královéhradeckého kraje.
•⁠ ⁠A na Celostátní přehlídce sýrů jsem uspěl hned ve dvou svých podobách — jako Braunauer i Broumovský s pískavicí.

Ten si ale umí užívat, nemyslíte? 🧀⛲️✨
12/05/2026

Ten si ale umí užívat, nemyslíte? 🧀⛲️✨

07/05/2026

Jsme dva bratři, jeden starší, druhý mladší, ale oba šviháci jak lusk! 🧀👌🏻✨

Když jsem já 🧀, ještě před chvílí obyčejné farmářské mléko potkal syřidlo, začaly se dít věci. 🥛🪄Během chvilky jsem zhou...
05/05/2026

Když jsem já 🧀, ještě před chvílí obyčejné farmářské mléko potkal syřidlo, začaly se dít věci. 🥛🪄

Během chvilky jsem zhoustnul a dostal tak pevný základ své budoucí formy. 💪🏻

Pak mě rozkrájeli na drobná zrna, ale vůbec ne nahodile. Zkušené oko naší sýrařky Míši přesně ví, jak velká zrnka potřebuji, aby ze mě byl ten nejdokonalejší bochník.👀

Pak mi trošku přitopili, abych se pěkně zpevnil a držel tvar. Nakonec jsem si dal chvilkovou lisovací proceduru ve vaně, kde mě i pokrájeli na kvádry a já se tak začal tvarovat do finální podoby.

A teď? Kulatý, pevný, jako vždy broumovsky švihácký! 🧀👌🏻

Adresa

Smetanova 358
Broumov
55001

Otevírací doba

Středa 14:00 - 17:00
Pátek 14:00 - 17:00

Telefon

+420725170336

Internetová stránka

Upozornění

Buďte informováni jako první, zašleme vám e-mail, když Sýrárna Broumov - Braunauer zveřejní novinky a akce. Vaše emailová adresa nebude použita pro žádný jiný účel a kdykoliv se můžete odhlásit.

Kontaktujte Společnost

Pošlete zprávu Sýrárna Broumov - Braunauer:

Odkazy

Sdílet

Kategorie