28/04/2026
Chmel nemusí být jen o hořkosti.
Někdy je to hlavně o vůni. A o momentu.
Říká se tomu chmelení za studena (dry hopping).
Chmel se přidává až po kvašení, kdy už pivo není horké.
Co to znamená v praxi?
👉 víc aroma než hořkosti
👉 exploze vůní – citrusy, tropické ovoce, pryskyřice
👉 šťavnatý charakter
Právě tady vzniká ten moment, kdy si přivoníte ke sklenici…
a ještě než se napijete, víte, že to bude dobrý.
Dry hopping není jen technika.
Je to důvod, proč některá piva voní tak, jak voní.