29/05/2026
Šťavnatý burger "Farma Novotný"
🍔 Potřebné suroviny
Mleté hovězí maso z farmy (krk nebo pupek)
Domácí burger bulky
Sýr Cheddar
Opečená slanina
Karamelizovaná cibulka
Sůl a čerstvě mletý pepř
🛠️ Postup přípravy
Příprava masa: Maso nechte předem dobře vychladit. Pokud si melete maso sami doma, namelte ho na hrubší texturu. Do masa nepřidávejte žádné koření, sůl ani cibuli, aby neztratilo strukturu a křehkost.
✅️Tvarování placek: Navlhčenýma rukama vytvarujte z masa koule o váze cca 150–180 g. Jemně je zploštěte na placky silné asi 2 cm. Placka by měla být o něco širší než bulka, protože se maso při pečení lehce smrští. Uprostřed placky udělejte prstem mírný důlek, aby se burger při opékání nevyboulil.
✅️Grilování / Opékání: Rozpalte pánev (ideálně litinovou) nebo gril na vysokou teplotu. Teprve těsně před položením na gril maso z obou stran bohatě osolte a opepřete.
Doba pečení: Maso položte na rozpálený povrch. Opékejte zhruba 3–4 minuty z jedné strany, dokud se nevytvoří křupavá krusta. Maso během pečení nemačkejte obracečkou, přišli byste o drahocennou šťávu.
Sýr na závěr: Maso otočte, okamžitě na něj položte plátek cheddaru a opékejte další 2–3 minuty. Pánev můžete přikrýt pokličkou, aby se sýr krásně roztekl.
✅️Odpočinek: Hotové maso sundejte z grilu a nechte ho 2–3 minuty odpočinout na teplém talíři, aby se šťáva uvnitř rovnoměrně rozlila.
Sestavení burgeru: Rozkrojené bulky opečte řeznou stranou na výpeku z masa nebo na troše másla do křupava. Spodní bulku potřete oblíbenou omáčkou (např. sladkou chilli omáčkou), položte maso se sýrem, přidejte karamelizovanou cibulku a dokřupava opečenou slaninu. Přiklopte vrškem bulky.
Facebook
FARMA Martin Novotný
