Lahůdky Pilík

20/08/2026

Každý máme ten svůj oblíbený...salát...
Každý má svůj oblíbený salát. Někdo nedá dopustit na Vlašský, jiný na Rumcajz a někdo si potají koupí mrkev s ananasem. Ať tak nebo tak, většina z nás si dokáže představit, jak se jedl z voskového papíru salát rohlíkem. Ideálně v bufetu na stojáka, kde chlapi v montérkách tlačili svačinu do hlavy rychlostí, jako by za chvíli končil svět.
Některé saláty se od té doby skoro nezměnily. A je to jedině dobře.
Rumcajz a bramborový salát patří mezi naše největší stálice. Hodně se vyrábí i výrobního salátu, který používáme na chlebíčky a některé bagety. A pak jsou tu ostatní - Vlašský, Pařížský, Karlovarský, Hermelínový, Ďábelské fazole, Feferonový, Šopský, Vlámský s jogurtem a spousta dalších. Některé jsou poctivá příloha, jiné skoro dietní záležitost a některé si většina lidí stejně namaže na rohlík.
Třeba salát a la krab nebo sýrový s česnekem se hodí na jednohubky, které většinou mizí ze stolu rychleji, než se stihne otevřít druhá láhev.
Saláty se u nás míchají každé ráno. Znovu a znovu se vyrábí podle toho, co je potřeba na další den. A i když má každý svoje přesné složení a normu, pořád je to ruční práce.
A stejně jako se nedá vybrat nejlepší chlebíček, nedá se vybrat ani nejlepší salát. Každý máme ten svůj.
A podle prázdných kelímků většinou poznáme který.
Tak který je ten Váš…?

17/07/2026

Léto je v plném proudu. Výlety volají. Práce ani ve vedru nepočká.

Ne každý má čas nebo chuť si udělat svačinu doma. A takovým ji děláme my. Vlastně úplně stejně, jako by si ji udělal sám – jen ve větším množství a každý den znovu.
Lahůdky Pilík - Podzimní novinky v našem pultu – ochutnejte sezónní speciality!
Na našem plněném pečivu není nic jinak. Houska se sýrovým dresinkem, salámem, trochou zeleniny a šup do fólie. Nebo bageta s pálivým dresinkem, vepřovým bokem a kyselou okurkou. Někdo si vezme sendvič, jiný tortillu, někdo zůstane u klasiky. Každý podle svého.

Pečivo nám vozí ráno, upečené v noci. Náplně mají svoje dané složení, dresinky si mícháme sami a všechno se dělá ručně. Nic složitého. Občas se objeví něco, co už tu kdysi bylo a zase se to vrátí. Třeba někdy zařadíme retro gothaj s cibulí.

Na luxus si nepotrpíme. Žádný losos, kaviár ani klíčená semínka. Děláme normální svačiny pro normální dny.

Výroba běží od neděle do čtvrtka, aby se to od pondělí do pátku mohlo rozvézt podle objednávek. Dělá se přesně na počet na další den. Když to vyjde, je to dobře. Když ne, musí se pro ten den stopnout objednávání daného druhu. Pečivo si totiž nedopečeme. Odhadujeme podle zkušeností a podle toho, jak to chodí, ale jistota to nikdy není.

Trvanlivost je krátká, žádná „éčka“. Je to jídlo, které má být snědené, ne vystavené.

Vypadá to jednoduše a jednoduché to je. Každý si někdy něco podobného vyrobil doma. Jen ne každý to dělá každý den ve velkém množství.

Jediné, co nám chybí v repertoáru je řízek mezi dvěma chleby, lehce zapařený, s přilepeným ubrouskem a v alobalu. Toto nezbytné kouzlo výletů nemáme, tedy alespoň zatím ne…

Ale všechno ostatní, co se dá vzít do ruky a sníst po cestě, ano.

13/07/2026

Je Vám vedro? Zkuste náš zeleninový salát....

25/05/2026

Svět je lepší, když je obložený
Chlebíček je taková zvláštní věc. Každý ho zná, každý ho někdy měl a skoro každý na něj má názor. Někdo řeší, kolik je na něm salátu, jiný kolik šunky a někdo si vždy jako první sundá petržel.

V našem repertoáru máme deset druhů chlebíčků v klasické velikosti, jeden extra velký a několik druhů děláme i ve zmenšeném provedení. Základem je chlebíčková veka a výrobní salát. Samozřejmostí jsou uzeniny a sýry podle druhu chlebíčku a zásadně čerstvá zelenina k ozdobení. Nic složitého.

Kámen úrazu bývá snítka petržele. I přes její pozitivní vliv na zdraví ji spousta lidí sundává, ale k chlebíčku zkrátka patří. Chlebíček totiž není jen namazaná veka s kolečkem salámu. Má nasytit oko i duši, a tak musí být krásný. Malé jedlé kompozice, které mají své místo na stole.

A když nesnesete lepek? Nezoufejte. Obložené vejce funguje velmi podobně. Bramborový salát, vejce, dresink a obloha, která potěší oko stejně jako chuť. Salát na chlebíčky i bramborový salát se míchají každé ráno v den výroby, ne na někdy. Obložená vejce děláme ve třech variantách – se salámem, se šunkou a duo vejce se dvěma druhy salátu.

A tím se pomalu dostáváme k nenápadnému výrobku, který ale úplně nenápadný není. Aspikový dort. Stará klasika, která ale staře nechutná. Vrstvy salátů s aspikem – pikantní Rumcajz, karlovarský salát s kyselými okurkami, vajíčka pro kontrast – to vše zabalené do šunky.

A je libo dort ozdobit na oslavu? Není problém. Napsat věnování, číslo nebo krátký vzkaz „Z lásky“, „Pepíkovi“, „70“ – dopíšeme.

A tím se kruh uzavírá. Co se dá ozdobit, dá se sníst. A příležitost se vždycky najde.

31/03/2026

Ryba na našem stole

Březen je měsíc ryb. Nejen astrologicky, takže všechno nejlepší těm, kterých se to týkalo, ale i prakticky – do naší nabídky jsme zařadili rybí saláty.

Nešli jsme cestou mořských ryb. Ne proto, že bychom s nimi měli problém, ale po zhlédnutí dokumentu od Davida Attenborougha jsme se rozhodli zůstat blíže domácím zdrojům. A tak bereme ryby výhradně ze sádek Colloredo-Mannsfeld spol. s r.o. ve Zbirohu a snažíme se je dostat zpátky na náš stůl častěji než jednou v roce.

Základem je kapr (výjimečně amur), kterého většina lidí zná hlavně z Vánoc, kdy by ho raději pustili na svobodu, než ho jedli. V salátu ale funguje překvapivě dobře. I když je výsledná chuť mírně odlišná, než na jakou jsme zvyklí u rybího salátu z mořských ryb. A my vsadili na zvědavost.

Začali jsme třemi variantami salátu. Majonézový, olejový a pepřenky. Každý trochu jiný, ale všechny postavené tak, aby chutnaly známě. Nechceme vymýšlet novinky za každou cenu, když jsou pochoutky, které stačí oprášit.

Rybí salát je přece jen něco, co funguje od nepaměti. A právě proto jsme zůstali u jednoduchosti, aby první ochutnání nebylo nepříjemným překvapením z podivných kombinací. Jediné, co se u nás stále ještě řeší, je množství hrášku. A i to už máme skoro vychytané.

Do budoucna chceme jít ještě o kousek dál k uzení. Saláty z uzených ryb nebo uzená ryba v aspiku. Nic, co by tu dříve již nebylo. Pro nás je to sice nyní nová věc, ale není to experiment, spíš rozšíření sortimentu. A stejně jako u ostatních výrobků jde hlavně o to, aby to bylo čerstvé, poctivé a dalo se to sníst s chutí, ne jen ochutnat zda „kapr chutná jako bahno“.

Sladkovodní ryby mají navíc jednu velkou výhodu, která se dnes docela hodí. Obsahují látky, které podporují mimo jiné tvorbu serotoninu, tedy to, co má vliv na naši psychickou pohodu. V době rychlého jídla a rychlého tempa to není úplně nepodstatná věc. Někdy se stačí jen zastavit a v klidu si sníst obyčejné dobré jídlo.

Tak ať jsme při jídle šťastní. A uvidíme, jestli si česká ryba najde svoje místo na Vašem stole i mimo Vánoce.

A když vám bude chutnat, udělali jsme to dobře.

07/03/2026

07/03/2026

Vítejte na stránce Lahůdek Pilík

Poctivé lahůdky připravujeme už od roku 1990. Každý den ručně vyrábíme chlebíčky, saláty, aspiky, obložená vejce a další klasiku české studené kuchyně.

Držíme se osvědčených receptů a používáme čerstvé suroviny – tak, jak to má v pravých lahůdkách být.

Na stránce vám budeme postupně ukazovat naše výrobky, novinky i zákulisí výroby.

👉 Více o nás najdete na webu
www.lahudkypilik.cz

Budeme rádi, když nás budete sledovat.

Lahůdky Pilík v Mýtě – poctivá domácí chuť, čerstvé chlebíčky, obložené mísy, saláty a řízky na objednávku. Vše připravené z kvalitních surovin pro oslavy, svatby i běžný den.