Vinařství Válka

04/08/2026

Make Wine Not War 🥂 🫶
Ani si neumíte představit, kolikrát se nám na akci stalo, že za námi někdo přišel se slovy: "Vinařství Válka? To jako opravdu? To jste si v dnešní době nemohli vymyslet něco lepšího? Že vám to není hloupý." ... ano toto se skutečně stalo. 😄 A ne jednou.🤷‍♀️ Všem dotčeným se tedy hluboce omlouváme za naše příjmení, ale měnit si ho nebudem! 😅 Radši si dejte víno! 🥂

Merch k dostání na našem eshopu 🤗 https://vinarstvivalka.cz/produkt/make-wine-not-war/

28/07/2026

Naše tradiční cuvée Bellus v novém kabátě. 🤗 Pár let zpátky nás napadlo, jestli by tomuto vínu náhodou neslušel trošku oranžovější odstín... A víte co jsme zjistili? Sluší! 🧡🧡🧡
Příběh našeho ikonického cuvéečka je dost zamotaný. Vinohrad byl původně vysázen jako 100% Aurelius. Teprve až když réva trochu vyrostla, tak jsme zjistili, že se rozhodně nejedná o stoprocentní Aurelius. Zkrátka každá hlava je jiná. 🌱A tak neplánovaně vznikla směsná výsadba, kde si spolu v jednom vinohradě vesele hoví Chardonnay, Pilot Blanc, Tramín a sem tam i nějaký ten Aurelius. Tato náhoda tak dala vzniknout našemu dnes už ikonickému cuvée. A protože my miluje oranžády, u ročníku 2024 jsme si chtěli trošku zaexperimentovat. A vyplatilo se!

https://vinarstvivalka.cz/produkt/bellus-2024-suche-bio/

15/07/2026

Pouštíme do světa náš první merch!!! 🥂

Jsme z Moravy a proto prostě chceme pít to, co se vyrábí tady u nás! 🇨🇿 Děcka, nepijte furt ty prosecca! I v Česku děláme skvělý bubliny! 🥂Tak! 🫶

Trika najdeš tady: 😁 https://vinarstvivalka.cz/produkt/nepiju-prosecco/

10/07/2026

06/07/2026

Pokud bychom měli vybrat víno, které v létě můžeme pít pořád dokola, tak je to rozhodně pet-nat! Respektive oba naše pet-naty 🤭😁 a protože je předchozí ročník beznadějně pryč, je na čase do světa vypustit ročník 2025! Nový MUAU A BLAU je úplně stejně návykový jak ten předchozí. A možná zase ještě o chloupek lepší 🙈 To už ale musíte posoudit vy 😅 Zatímco Vojta si ho rád dá na relax po celém dni na stavbě, Natálka za odměnu, když konečně uspí dítě 🤣 ... těžko říct, kdo z nás dvou to má teď náročnější! Ale vy si ho můžete vychutnat klidně i bez náročných úkolů prostě jen tak. Je přece léto! ☀️🥂 Tak na zdraví!!

P.S. Velké dík patří opět naší dvorní fotografce Svatební, párová, rodinná a portrétní fotografka z jižní Moravy
P.P.S. https://vinarstvivalka.cz/?s=pet-nat&post_type=product

14/06/2026

Nealkovíno neděláme a nikdy dělat nebudem. Místo toho jsme se rozhodli udělat limonádu, která bude maximálně přírodní, bez jakýchkoli přidaných cukrů, konzervantů, barviv a zkrátka ničeho, co do ní nepatří. A tak vznikly limonády z našich BIO hroznů a BIO višní. Jen vylisovaná šťáva z ovoce s vodou doladěná bublinkami. (A to jsme tehdy ani netušili, jak je teď někteří z nás ocení. 😁🫶) Ano, docela nám teď klesla naše osobní spotřeba vína 🤣 🙈 Zato limča začala mizet rychle. 🤗

Už jste je zkoušeli? Tak která vás baví víc? Višňová, nebo hroznová?

https://vinarstvivalka.cz/?s=limonáda&post_type=product

11/06/2026

Jaký je rozdíl mezi selektovanýma a divokýma kvasinkama při výrobě vína? Kvasinka má velice důležitou práci, protože je to právě ona, která dokáže přeměnit cukr na alkohol během alkoholové fermentace neboli kvašení. Zjednodušeně řečeno spotřebovává přírodní cukr, který je obsažený v hroznovém moštu a produkuje alkohol a oxid uhličitý. Při výrobě vína kvasinka hraje nesmírně důležitou roli.

To jak víno chutná je zásluhou několika věcí, například o jakou se jedná odrůdu, z jakého místa pochází hrozny ale neméně důležitou roli hraje i to, jakou kvasinku vinař použije.

Především pak to, jestli vinař používá kvasinky selektované (ušlechtilé) nebo spontánní (divoké). Selektované kvasinky jsou speciálně vyselektované a vyšlechtěné, a díky tomu jakou kvasinku vinař použije, si tak může chuť a vůni vína vyladit podle svého gusta. Zatímco divoké kvasinky se volně vyskytují ve vinohradu, na hroznech nebo přímo ve sklepě, tím pádem během fermentace ideálně vystihnou konkrétní individuální terroir. Samozřejmě pokud potřebujete, aby víno chutnalo každý rok úplně stejně, tak se bez selektovaných kvasinek neobejdete. Pokud je ale vaší filozofií dát vyniknout jedinečnostem každého ročníku budete chtít pracovat jen a pouze s divokýma kvasinkama .

10/06/2026

Minulý čtvrtek u nás proběhl výjimečný večer. 🍷

Do sklepa přijelo Vinařství Válka z Nosislavi a tentokrát jsme degustovali přímo v našich sklepních prostorách. A musíme říct, že to mělo své kouzlo.

Manželé Válkovi nám vyprávěli o začátcích svého vinaření, práci na vinici i o výzvách, kterým dnes čelí. A mezi jednotlivými vzorky padla spousta zajímavostí.

🍇 Válkovi bydlí přímo ve vinařství.

🍇 Všechny hrozny sbírají ručně.

🍇 Hospodaření v BIO režimu znamená neustále sledovat počasí, předcházet problémům ve vinohradu a počítat i s tím, že některé ročníky mohou být na úrodu skromnější.

🍇 A víno La Guerre? To vzniklo vlastně náhodou. Karlovi se jeden rok nechtělo sbírat několik řádků Cabernetu Moravia zvlášť, a tak je přidal k Frankovce. Když pak víno ochutnala paní Milada, hned poznala, že je letos něčím jiné. 😊

Zajímavá byla i debata o tom, jak představit české víno zahraničním návštěvníkům. Možná by podle Válkových stálo za to více stavět na odrůdách, které jsou pro náš region typické, například na Ryzlinku vlašském a Frankovce.

Děkujeme vám a Vinařství Válka za skvělý večer. 🤍

A nebojte, jejich lahve můžete koupit na našem eshopu.
https://www.shopostravskyvinnysklep.cz/vinarstvi-valka/

04/06/2026

Proč se tedy víno (ne)musí filtrovat? 🤔

1) Filtrace primárně slouží k tomu, aby se z vína odstranily mikroorganismy - zbytky kvasinek, nebo bakterie, které by v lahvi v případě že víno obsahuje nějaké množství zbytkového cukru, mohly víno destabilizovat a způsobit nežádoucí sekundární fermentaci.

2) Dalším důvodem je pak estetická záležitost - víno, které prošlo filtrací je na pohled čisté a jiskrné.

😳Pravdou ale je, že každá filtrace zároveň vínu něco vezme, jak v aromatice, tak v chuti.

Pro to, aby vinař nemusel víno filtrovat, je potřeba aby bylo opravdu suché. Vína, která byla dlouho macerovaná na slupkách a jsou úplně suchá - například vína červená, či oranžová, jsou tak ideální k tomu, aby zůstaly bez filtrace. Přítomné třísloviny navíc zajistí vínu stabilitu a nehrozí tak případná destabilizace. 💪

01/06/2026

Co dělat, abyste se vyhnuli ranní kocovině?

Hlavně pijte s MÍROU!!!! A pokud žádného Míru neznáte, pijte hlavně hodně vody. Ideálně na jednu skleničku vína jednu sklenici vody. Protože samotné víno vás paradoxně dehydratuje!