12/10/2026
Chladnomilná sada na 200 litrů ovocného kvasu – profesionální přípravky pro kvašení ovoce
Připravujete ovocný kvas na pálenku a potřebujete zajistit spolehlivé kvašení i v chladnějším prostředí? Chladnomilná sada Oenoferm Freddo F3, Vitamon Combi a Distizym FM představuje praktickou kombinaci tří přípravků pro řízené kvašení ovocného kvasu.
Sada je vhodná pro zpracování švestek, jablek, hrušek, meruněk, třešní a dalšího ovoce. Doporučená teplota kvašení je 13–17 °C, což umožňuje využití v chladnějších sklepích a prostorách se stabilní teplotou.
Co obsahuje sada na ovocný kvas?
* Oenoferm Freddo F3 – 50 g: Chladnomilné aktivní sušené kvasinky určené pro kvašení při nižších teplotách. Pomáhají zajistit kontrolovaný průběh fermentace.
* Vitamon Combi – 50 g: Kombinovaná výživa pro kvasinky, která dodává živiny potřebné pro jejich činnost a podporuje správný průběh kvašení.
* Distizym FM – 50 g: Enzymatický přípravek pro zpracování ovoce. Napomáhá rozkladu pektinových látek a narušení struktury ovocné dužiny.
Hlavní výhody chladnomilné sady
* Vhodná pro ovocný kvas připravovaný při teplotách 13–17 °C.
* Kombinace kvasinek, výživy a enzymu v jednom balení.
* Vhodná pro švestkový, jablečný, hruškový i další ovocný kvas.
* Podporuje řízené kvašení a využití přirozených cukrů v ovoci.
* Enzym pomáhá se zpracováním ovocné dužiny.
* Praktické řešení pro domácí pěstitele a přípravu kvasu do pěstitelské pálenice.
Návod na přípravu 200 litrů ovocného kvasu
1. Příprava ovoce
Použijte pouze zdravé a zralé ovoce bez plísní a hniloby. Ovoce očistěte, odstraňte nečistoty a důkladně rozmělněte. U peckovin, například švestek, meruněk nebo třešní, se snažte nepoškodit pecky.
Připravenou ovocnou drť vložte do čisté potravinářské kvasné nádoby. Ponechte dostatečný prostor pro vznikající pěnu a oxid uhličitý.
2. Přidání enzymu Distizym FM
Enzym Distizym FM pomáhá rozkládat pektinové látky v ovoci a usnadňuje zpracování ovocné dužiny.
Potřebné množství enzymu stanovte podle druhu a hmotnosti zpracovávaného ovoce. Odměřenou dávku zřeďte studenou vodou podle pokynů výrobce, přidejte do ovocné drti a důkladně promíchejte.
Upozornění: Balení obsahuje 50 g enzymu, nikoliv 50 ml. Celé balení nemusí být nutné spotřebovat při jedné přípravě kvasu.
3. Přidání výživy Vitamon Combi
Výživa Vitamon Combi poskytuje kvasinkám živiny důležité pro správný průběh alkoholového kvašení.
Doporučené dávkování:
* 30–50 g na 100 litrů kvasu.
* 60–100 g na 200 litrů kvasu.
Sada obsahuje 50 g výživy. Pro přípravu 200 litrů je proto nutné doplnit dalších 10–50 g podle potřeb suroviny a doporučeného dávkování.
Výživu rozmíchejte v menším množství vody nebo moštu, přidejte do kvasné nádoby a rovnoměrně promíchejte.
4. Aktivace kvasinek Oenoferm Freddo F3
Chladnomilné kvasinky Oenoferm Freddo F3 jsou vhodné pro kvašení při nižších teplotách.
Doporučené dávkování:
* 20–40 g na 100 litrů kvasu.
* 40–80 g na 200 litrů kvasu.
Přiložené balení 50 g odpovídá dávce 25 g na 100 litrů.
Kvasinky připravte podle aktuálních pokynů výrobce. Podle vyobrazené etikety se rehydratují přibližně v desetinásobném množství vody o teplotě 37–42 °C po dobu 20 minut.
Před přidáním do kvasu postupně vyrovnejte teplotu kvasinkové směsi s teplotou ovocné drti. Teplotní rozdíl by podle uvedené etikety neměl překročit 8 °C.
Poté aktivované kvasinky přidejte do nádoby a důkladně promíchejte.
5. Kvašení při teplotě 13–17 °C
Kvasnou nádobu opatřete víkem s kvasnou zátkou, která umožňuje bezpečný únik oxidu uhličitého.
Udržujte stabilní teplotu 13–17 °C. Délka kvašení závisí na druhu ovoce, obsahu cukru, množství kvasinek a podmínkách fermentace.
Nádobu nikdy hermeticky neuzavírejte bez možnosti odvodu vznikajícího plynu.
6. Kontrola dokončení kvašení
Průběh kvašení kontrolujte vhodným cukroměrem nebo hustoměrem podle návodu k měřicímu přístroji. Před měřením odstraňte ze vzorku pevné částice.
Samotné ustání bublání nebo změna chuti nejsou spolehlivým důkazem dokončeného kvašení.
Pro jaké ovoce je sada vhodná?
Chladnomilnou sadu lze použít při přípravě různých druhů ovocného kvasu, například:
* Švestkový kvas na slivovici.
* Jablečný kvas na jablkovici.
* Hruškový kvas na hruškovici.
* Meruňkový kvas na meruňkovici.
* Třešňový a višňový kvas.
* Další ovocné kvasy vhodné pro řízenou fermentaci.
