01/06/2026
Kung Pao z kapra podle Fousáče
Ingredience (2 porce) 2 prořezané filety z kapra. Na marinádu: 2 lžíce sójové omáčky, 1 lžíce rýžového nebo jablečného octa, 1 lžíce medu, 2 stroužky česneku, kousek čerstvého zázvoru. Na zeleninový základ: 1 mrkev, 1 menší cibule, hrst zelí, kousek čerstvého zázvoru, 2 lžíce tmavé sójové omáčky, 1 lžíce rýžového octa, 1 lžička chilli oleje, špetka soli, špetka cukru, trocha vody. Na podávání: rýže, čerstvá zelenina (okurka, ředkvičky, červená cibule), nakládaný zázvor, hrst arašídů, olej.
Postup Kapra nakrájíme na kousky. Smícháme sójovou omáčku, ocet, med, škrob, česnek a nastrouhaný zázvor. Do marinády vložíme kapra a necháme 15–20 minut odležet.
Kousky kapra vyjmeme, rozložíme na plech, zakápneme olejem a pečeme při 180–190 °C cca 12–15 minut, aby zůstaly šťavnaté a lehce opečené.
Mezitím si uvaříme rýži.
Na pánvi rozehřejeme olej a orestujeme na kolečka nakrájenou mrkev, cibuli, zelí a nasekaný zázvor. Restujeme krátce, aby zelenina zůstala lehce křupavá.
Zeleninu zakápneme tmavou sójovou omáčkou, přidáme rýžový ocet a chilli olej. Dochutíme špetkou soli a cukru a krátce promícháme, aby vznikla výrazná sladko-kyselá omáčka.
Servírování Na talíř dáme rýži, na ni zeleninový základ s omáčkou. Vedle položíme upečeného kapra. Doplníme čerstvou zeleninou a nakládaným zázvorem. Na závěr vše posypeme nasekanými arašídy.
Tip od Fousáče Marináda dodá kaprovi chuť, ale finální charakter jídla dělá zeleninová omáčka – drž ji výraznou, ale nepřehluš rybu.
