04/10/2026
Čím završíme týden kávy? Espresso - čokoládovou bábovkou!
Výrazná, vláčná a plná bohaté chuti. Tato čokoládová bábovka s espressem kombinuje intenzivní kakaovou chuť s aromatickou kávou, která jí dodává neodolatelnou vláčnost. Upečená ve formě Nordic Ware a přelitá hedvábně jemnou čokoládovou ganache působí stejně elegantně, jako chutná.
Ingredience
Na velkou bábovku (10-12 porcí)
240 ml připraveného espressa
280 g nesoleného másla
75 g neslazeného kakaa
400 g krupicového cukru
2 lžičky vanilkového extraktu
4 velká vejce
180 ml zakysané smetany nebo bílého jogurtu
375 g hladké mouky
1½ lžičky prášku do pečiva
¾ lžičky soli
Na čokoládovou ganache
120 g hořké nebo polosladké čokolády, nasekané
80 ml smetany ke šlehání
Postup
Předehřejte troubu na 175 °C. Formu na bábovku důkladně vymažte sprejem na pečení s obsahem mouky, nebo ji pečlivě vymažte tukem a vysypte moukou. Pomocí cukrářského štětce se ujistěte, že jsou pokryty všechny detaily formy.
Do menšího rendlíku nalijte espresso, přidejte máslo a kakao. Za stálého míchání zahřívejte, dokud se máslo zcela nerozpustí. Odstavte z ohně, přidejte cukr a míchejte do hladka. Nechte směs vychladnout.
V míse vyšlehejte vanilkový extrakt, vejce a zakysanou smetanu (nebo jogurt) do hladké směsi.
V druhé míse promíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl.
K vaječné směsi postupně přidávejte moučnou směs a krátce promíchejte. Nakonec vmíchejte vychladlou čokoládovo-kávovou směs.
Těsto nalijte do připravené formy. Formou několikrát lehce poklepejte o pracovní desku vyloženou utěrkou, aby se uvolnily vzduchové bubliny.
Pečte 50 až 55 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
Po upečení nechte bábovku chladnout ve formě asi 10 minut, poté ji opatrně vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Čokoládová ganache
V malém rendlíku zahřejte smetanu, dokud se na okrajích nezačnou tvořit malé bublinky.
Horkou smetanu nalijte na nasekanou čokoládu v žáruvzdorné misce.
Nechte 5 minut odstát a poté metličkou promíchejte do hladkého, lesklého krému.
Ganache nalijte na zcela vychladlou bábovku a podávejte.
Tip: Pro ještě intenzivnější kávovou chuť můžete do ganache přidat 1 lžičku jemně mleté espresso kávy nebo několik kapek kávového extraktu. ☕🍫