20/12/2025
🥣🎌🎄Spojit tradiční japonské nudlové polévky s chutěmi, které si spojujeme s českými nebo evropskými Vánocemi, vyžaduje trochu odvahy, ale výsledek může být úžasný. 😋
Klíčem je nesnažit se udělat z polévky "tekuté perníčky", ale spíše využít bohatost, hřejivé koření a typické zimní suroviny. Přinášíme recept na vánoční speciál: "Vánoční kachní Ramen" s vůní badyánu a pomeranče 👉Tento recept využívá fakt, že kachna je tradiční sváteční jídlo. Její tuk je bohatý a skvěle se hodí k silnějším ramen vývarům.
👉Koncept: Bohatý, mastnější ramen, kde místo klasického vepřového chashu zazáří kachní prso s křupavou kůží.
Nudle Ramen a silný masový vývar (drůbeží nebo mix s vepřovým) kombinovaný s vaším dashi.
🤶🏻Vánoční twist: Do základu při vaření přidejte 1-2 hvězdičky badyánu, kousek skořice a proužek pomerančové kůry. Nechte jen lehce ovonět, nesmí to přebít umami!!
👉Dochuťte tmavou sójovou omáčkou (Shoyu ramen styl).
Toppingy:
👉Kachní prsa: Upečená dorůžova s dokonale křupavou kůží, nakrájená na tenké plátky.
👉Karamelizovaná kořenová zelenina: Na másle a medu opečená mrkev a petržel (dodá sladkost).
Jarní cibulka a nori řasa (klasika).
🔥Vánoční jiskra: Místo klasického ajitama vajíčka zkuste "brusinkové vajíčko" – marinované v láku z červené řepy a brusinkové šťávy pro krásnou červenou barvu.
