Bejblova Octárna

18/03/2026

Tak jsme konečně zpátky a pustili jsme se do stáčení. Dneska do skladu odjede tahle nádhera z jablečného moštu a černých moruší a všechny delikatesy vyjma nakládané cibule (ta bude až další týden). V příštím týdnu by měl následovat vinný ocet s černým bezem, rosé a v tom následujícím pak vinný s divokým tymiánem, vinný s kardamomem a pomerančovou kůrou a vinný s rozmarýnem. V dubnu pak bude ještě čistý jablečný, jablečný s anýzem a chrpou a octy kombuchové.

02/03/2026

No nic, jsou horší místa kde uváznout, ale už jsme se celkem těšili do práce. Snad to nepotrvá dlouho a podaří se nám najít nějakou alternativní cestu.

26/02/2026

Octárny nejsou zrovna populární historické téma. Pokud se chcete dozvědět jak to bylo s octárnami u nás, proč ve výrobě dominuje lihový ocet a jak se vyrábí, pár zajímavostí najdete u nás na blogu pod tímto odkazem: https://www.bejblova-octarna.cz/blogs/z-historie-octa/2-dil-vyvoj-octaren-v-ceskych-zemich

19/02/2026

Tenhle lehký květinový ocet s výraznou vůní i chutí po růžích vznikl mísením bílých a modrých odrůd hroznů. Z modrých odrůd v chuti a vůni naleznete červené bobulové ovoce, dominují ale květinové a ovocné tóny z odrůd bílých. Poslední měsíc zrání se v octu macerují okvětní lístky růží.

Uplatní se všude tam, kde není důležitá dominantní kyselost ale spíše rafinovaný akcent. V dezertech, nápojích, v redukcích ke kuřatům či rybě, v arabské a indické kuchyni.

13/02/2026

Bejblova octárna si po letech bere dovolenou.
Eshop bude fungovat bez omezení a Vaše objednávky budou odesílány standardně. Při případných komplikacích s doručením se prosim obraťte přímo na dopravce. Na mailu budeme fungovat ve velmi omezeném režimu a telefon nebude v provozu. Na Vaše dotazy budeme opět reagovat postupně od 5.3. Děkujeme za Vaši přízeň!

24/11/2025

Black Friday v octárně je tady! 💚 Vyzvedněte si vaše oblíbence nyní a nakupte s největší slevou celý rok - 20 % na vše.

🎁 Tento rok u nás můžete opět zakoupit krásné dárkové sady, nové octové delikatesy a nové vánoční limitky. S nákupem však nečekejte. Zásoby jsou omezené a akce končí 1. prosince o půlnoci.

Lahodné octy ze srdce Vršovic kvašené v dřevěných kádích a sudech. Octy děláme poctivě, z českého ovoce a bez urychlujících zásahů do přírodních procesů.

11/11/2025

Vánoční sezóna se nám blíží a ze sklepa teď už sotva vykoukneme. Ale pro ty z vás kdo by se naopak do sklepa rádi podívali jsme s natočili takovou malou exkurzi toho, jak to u nás vypadá a probíhá.

Video najdete tu: https://www.youtube.com/watch?v=3QAdUtwBX7s&t=15s

30/10/2025

Množstvím úplná limitka, důrazem na kvalitu a chuť jedna nejzábavnějších letošních spoluprací. Moc děkujeme , že pro nás uvařili tohle chutney z opulentního množství cibule, zázvoru a hned dvou druhů našeho vinného octa. Karamelizovaný luxus můžete ode dneška zakoupit u nás na eshopu.

14/10/2025

Na tohle jsme se těšili už od konce jara. Tahle mléčná čokoláda vznikla ve spolupráci s řemeslnou čokoládovnou a s bio bezovou farmou .

Základem je jemná mléčná čokoláda doplněná lyofilizovaným odrůdovým bezem, který u nás ležel přes rok v dubovém sudu a fermentoval s vinným octem z merlotu.

Je to čokoláda, která vypráví příběh o řemeslu, trpělivosti a setkání těch, kdo si v chuti váží pravdy.

11/10/2025

Letošní rok utíká neobvykle rychlým tempem a jeho vrcholem, jako obvykle, je stáčení a lahvování octa z Oldřichovy kádě.

Na počest pradědy Oldřicha, který se po třech letech v československých legiích vrátil domů 5. října 1920, stáčíme v tento den každý rok jeden prémiový ocet z kádě, kterou pro nás na míru vyrobili bednáři z Valašska.

Letošní speciál je borůvkový a voní po lipovém medu. Dub krásně zaoblil chuť, dodal hloubku a výsledkem je ocet co spojuje ovocnou svěžest, podtón medové sladkosti a příjemnou kyselost.

03/10/2025

Včera jsme dovezli první letošní jablečný mošt a je to absolutní nádhera. Po hubeném loňském roce se letos urodily chuťové skvosty. Tento slaďoučký nektar je z vysokokmenných odrůd z Kokořínska, kde sady místních starých kultur opečovává rodinná

11/09/2025

Nealko bitter na bázi octa?
Na zkoušení netradičních postupů a receptur jsme nerezignovali ani letos. O představení nealko nápoje na octovém základu usilujeme už dlouho a uvedeme ho na podzim hned ve dvou variantách:
- Dry bitter kde se hořkost opírá o chmelové šištice, puškvorec a kůru hořkého pomeranče.
- Semi-sweet vermut s tradičním pelyňkem, doplněným kořenem anděliky a hořcem.