Pavel Berky

Pavel Berky 𝗧𝗢𝗣 𝟯 MasterChef Česko & módní návrhář
Více o mně, novinky na e-shopu & recepty v odkaze níže.

29/04/2026

Recept na churros 🇪🇸

Jestli byste měli ochutnat nějaké španělské jídlo, které jsem si na nedávné dovolené užíval, pak by to měly být určitě churros! A tenhle můj recept Vás určitě nezklame! ❤️

Suroviny:
Churros:
- 240 ml vody
- 120 g hladké mouky
- 85 g másla
- 3 vejce
- 1 PL cukru krupice
- 1 ČL soli
- 1 ČL vanilkové pasty
- rostlinný olej na smažení

Na posyp:
- 150 g cukru krupice
- 2 PL mleté skořice

Čokoládová ganache:
- 100 g čokolády (mléčné nebo hořké)
- 100 ml smetany ke šlehání

Postup:
Churros:
1/ Do kastrolu dejte máslo, vodu a sůl. Vše přiveďte k varu, poté přisypte mouku a hned začněte směs míchat. Vše by se mělo spojit do kompaktního těsta. Míchejte zhruba 3 minuty, poté kastrol odstavte z plotny a těsto nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

2/ Vychladlé těsto přendejte do mísy od robota. Přidejte lžíci cukru, vanilkovou pastu a jedno vejce. Robot s pádlovým nástavcem zapněte na střední stupeň. Počkejte až se vejce do těsta zapracuje a přidejte druhé vejce. Opět počkejte až se vše spojí a nakonec přidejte i třetí vejce. Pokud nemáte kuchyňský robot, můžete použít i klasickou kuchyňskou metlu a vejce postupně zapracovávat do těsta ručně. Trvá to však delší dobu.

3/ Do vyššího hrnce nebo fritézy nalijte dostatečné množství oleje a zahřejte na teplotu kolem 180 °C. Těsto přendejte do cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou a do rozehřátého oleje z něho vytlačte válečky dlouhé asi 12 cm. Nechte je vysmažit z obou stran dokřupava. Poté je z oleje vyberte a nechte chvíli okapat na papírové kuchyňské utěrce.

4/ Do hlubšího plechu nebo pekáčku dejte cukr a skořici a vše dobře promíchejte. Ještě teplé churros nakonec obalte v tomto skořicovém cukru.

Čokoládová ganache:
Čokoládu nasekejte na malé kousky a dejte ji do mísy. Smetanu zahřejte k bodu varu a vylijte ji na čokoládové kousky. Počkejte zhruba 1 minutu a jakmile čokoláda lehce povolí, tak vše dobře promíchejte do hladké omáčky - ganache.

TIP:
Pokud máte možnost, kupte si rovnou čokoládu ve vločkách nebo oblázcích. Usnadní vám to práci a ve smetaně se bude mnohem lépe rovnoměrně rozpuštět. Dnes se dá koupit ve skoro každém obchodě s cukrářskými potřebami.

Tak si recept uložte a zkuste 🤤

25/04/2026

Recept na krůtí roládu 🍖🌿

SUROVINY:
Nádivka:
- 100 g anglické slaniny
- 1 šalotka
- 125 g čerstvého špenátu
- 4 stroužky česneku
- 2 PL brandy nebo koňaku
- 1 jablko
- 80 g sušených brusinek
- 2 PL javorového sirupu
- 1 PL dijonské hořčice
- 1 PL soli
- 1 ČL mletého černého pepře
- 1 ČL mleté uzené papriky
- 1 PL čerstvého tymiánu
- 1 PL čerstvého rozmarýnu

Roláda:
- 1 velké krůtí prso
- sůl
- 2 PL másla
- 1 PL rostlinného oleje
- 2 větvičky čerstvého rozmarýnu
- 2 větvičky čerstvého tymiánu
- 1 hlava česneku
- 200 ml drůbežího vývaru

POSTUP:
1/ Na pánvi osmahněte kostičky slaniny, přidejte šalotku a opékejte, aby byla slanina křupavá. Přidejte špenát a až zavadne přidejte česnek, brandy a vařte asi 2 minuty, nebo dokud se většina tekutiny nezredukuje. Přidejte zbylé ingredience - jablka, brusinky, javorový sirup, hořčici, sůl, pepř, uzenou mletou papriku a bylinky a promíchejte, přesuňte do mísy a nechte vychladnout.

2/ Krůtí prso položte na pracovní desku. Veďte řez podélně od spodu tak, aby vám postupně vznikl velký, 1 cm silný plát - maso postupně otáčejte (dobrý řezník vám případně maso na roládu nařeže). Pokud by bylo prso pořád příliš tlusté, můžete ho lehce naklepat a ztenčit ho.

3/ Maso osolte a rozetřete na něj náplň. Ponechte zhruba 5 cm volný okraj na jedné straně. Začněte rolovat od krátké strany a roládu utáhněte. Nakonec svažte provázkem.

4/ Na větší pánvi, která smí do trouby rozehřejte máslo s olejem a roládu na ní ze všech stran opečte. Přidejte bylinky, česnek a vývar a dejte péct do trouby na 25-30 minut na 200 °C. Poté vyndejte, přelijte výpekem a nechte chvilku odpočívat.

5/ Nakonec odstraňte provázek a roládu nakrájejte na plátky. Podávejte s oblíbenou omáčkou a přílohou.

Dobrou chuť! 🥰

Díky moc za inspiraci 😉

23/04/2026

Vtipná vzpomínka na jednu z výzev naší řadu MasterChef 🤣 Pamatujete si na tento díl? 😜

22/04/2026

Makro Czech Gastro Fest s MILKO - Polabské mlékárny 🥰

Minuly víkend jsme strávili v pražském O2 Universum, kde se konal další ročník makro Czech Gastro Fest 😉 Na svoje stanoviště si mne přizvalo Milko, se kterým už spolupracujeme roky a já si nemůžu vynachválit jak jejich produkty, tak hlavně i zázemí, které mi na společných akcích vždy připraví 🥰 Jinak tomu nebylo ani teď a tak jsme mezi vás mohli vydat několik stovek porcí, které Vám podle ohlasů moc chutnaly!

Tak jsem rád a děkuji, že jsem mohl být u toho... Vidíme se třeba zase příště, nebo na jiné krásné akci 😉

21/04/2026

Návštěva 🥩🍣🇯🇵

Dlouho jsme s chtěli navštívit možná nejvyhlášenější japonskou restauraci u nás - Yamato. Je známá svou autenticitou a hlavně pak kvalitou surovin! Ty nejvýznamnější si dováží až z Asie a je to znát... Skvělé sushi, sake, mořské plody a hlavně král všech steaků - wagyu! 🤤

Takže jestli také toužíte zažít pravou japonskou kuchyni a není vám, stejně jako nám, líto za top suroviny a hlavně jejich exkluzivní zpracování zaplatit adekvátní peníz skočte si do Yamata! Je to opravdu zážitek! ❤️

20/04/2026

Recept na chřestové rolky 🥒

Já miluji chřest snad na všechny způsoby, ale recept na tyhle rolky s parmezánovým dipem jsem si zvlášť oblíbil! Tak je zkuste také! Recept i všechny suroviny najdete na rohlik.cz ❤️

Tak dobrou chuť! 🥰

*Dlouhodobá spolupráce

19/04/2026

Recept na králíka na smetaně 🐰

Suroviny:

- 4 ks králičích zadních stehen (nebo celý naporcovaný králík)
- 100 g cibule
- 100 g mrkve
- 100 g celeru bulva
- 200 ml suchého bílého vína
- 1 l drůbežího vývaru
- 20 g čerstvých bylinek (rozmarýn + tymián)
- 3 stroužky česneku
- 2 bobkové listy
- 1 zakysaná smetana (175 g)
- 50 g másla
- rostlinný olej
- sůl
- pepř

Postup:
1/ Králičí stehna dobře osušte papírovou utěrkou a z obou stran osolte.

2/ V kastrolu nebo hlubší pánvi rozehřejte 4 lžíce oleje s máslem. Stehna zprudka opečte ze všech stran dozlatova. Poté vyjměte a odložte stranou. Z kastrolu slijte spálený tuk, ale ponechte připečené kousky na dně – ty dodají omáčce chuť. Přilijte trochu čistého oleje.

3/ Přidejte na kostky nakrájenou cibuli, lehce osolte, aby pustila šťávu, a restujte dozlatova. Přidejte na kostky nakrájenou mrkev, celer a nadrobno nasekaný česnek. Restujte do zlatohnědé barvy. Stehna vraťte do kastrolu, přidejte čerstvé bylinky a bobkový list, osolte, opepřete a podlijte bílým vínem. Zvyšte teplotu a nechte víno zcela vyvařit.

4/ Přilijte drůbeží vývar aby bylo maso téměř ponořené. Přikryjte poklicí, stáhněte teplotu a nechte jemně dusit asi 90 minut dokud maso nebude zcela měkké a nebude se oddělovat od kosti.

5/ Vyjměte maso, bylinkové stonky a bobkové listy. Zeleninový základ přelijte do mixéru a rozmixujte dohladka. Přidejte zakysanou smetanu a ještě jednou krátce promixujte. Podle chuti případně dosolte a dopepřete.

Servírování:
Maso vložte zpět do omáčky, krátce prohřejte a podávejte s houskovým knedlíkem, bramborovými noky nebo čerstvým chlebem.

Rady:
1/ Máslo při restování masa vždy kombinujte s olejem, aby se nepřepálilo.

2/ Nepospíchejte při restování zeleniny – právě pomalé a rovnoměrné opečení vytváří hlubokou chuť omáčky.

3/ Nepřelijte vínem příliš brzy – nechte zeleninu dobře zkaramelizovat, aby se chutě rozvinuly.

Tip: Přidejte na začátku restování zeleniny kousek uzené slaniny – omáčka získá jemný kouřový tón.

Dobrou chuť 🥰

17/04/2026

Jak mi Barbora Mottlová užírala v pořadu Ve dvou se to lépe vaří hrušky 😅🥰

Všechny díly najdete na Streamu 🥰

16/04/2026

Recept na kuře pečené na pomerančích 🍗🍊

Suroviny:
- 1 kuře
- sůl a čerstvě mletý pepř
- 100 g změklého másla
- 1 ČL čerstvého rozmarýnu, nasekaného
- 1 ČL čerstvého tymiánu, nasekaného
- 2 PL medu
- 2 pomeranče
- 2 stroužky česneku, rozdrceného
- 1 PL kukuřičného škrobu

Postup:
1/ Kuře ze všech stran osušte papírovou utěrkou, osolte a nechte v lednici hodinu, nebo klidně i přes noc.

2/ V misce smíchejte máslo se solí, pepřem, bylinkami, medem, jemně nastrouhanou kůrou z pomerančů a česnekem.

3/ Kuře znovu osušte, opatrně oddělte kůži od masa tak, aby se pod ni vešla ruka. Připraveným ochuceným máslem potřete kuře pod kůží, na kůži i uvnitř dutiny. Pokud máte čas, nechte marinovat pár hodin.

4/ Troubu předehřejte na 180 °C. Kuře vložte do pekáče, nakrájejte pomeranče na plátky a rozložte je okolo masa. Podlijte malým množstvím vody, zakryjte a pečte asi 1 hodinu. Během pečení kuře přelévejte výpekem. Na posledních 20 minut pečte odkryté, aby se utvořila křupavá kůže. Po dopečení vyjměte z pekáče a nechte alespoň 15 minut odpočívat, než ho naporcujete.

5/ Výpek i s rozpuštěným máslem přeceďte z pekáče do menšího hrnce. Z pomerančů vymačkejte šťávu. Část si odlijte stranou a rozmíchejte v ní kukuřičný škrob. Poté ji přilijte do hrnce k výpeku a přidejte i zbytek šťávy. Za stálého míchání přiveďte k varu a povařte asi 1 minutu, až omáčka mírně zhoustne. Podle chuti dosolte. Podávejte s přílohou dle vlastní volby.

Díky moc za inspiraci 🥰

Dobrou chuť 🥰

15/04/2026

5 tipů na dokonalé pečené kuře! 🍗

Uložte si tyto tipy! Až budete příště péct kuře, tak se vám budou hodit! A klidně se v komentářích podělte i o vaše tipy! 😉

A už zítra se můžete těšit na celý recept na kuře na pomerančích, které absolutně miluju! ❤️

13/04/2026

Recept na brutální grilled cheese sendvič! 🧀🥪

Zkuste tuhle dokonalost - ikonický sýrový sendvič, který si prostě zamilujete! ❤️

Recept i s těmi nejkvalitnějšími surovinami najdeš na rohlik.cz ❤️

Tak dobrou chuť ❤️

*Dlouhodobá spolupráce

Adresa

Praha

Internetová stránka

Upozornění

Buďte informováni jako první, zašleme vám e-mail, když Pavel Berky zveřejní novinky a akce. Vaše emailová adresa nebude použita pro žádný jiný účel a kdykoliv se můžete odhlásit.

Kontaktujte Společnost

Pošlete zprávu Pavel Berky:

Odkazy

Sdílet

Kategorie