03/06/2026
Domovy seniorů, nemocnice, Alzheimer centra... a v nich 'kašovitá strava': Nevábná slova, ze kterých společně děláme gastro zážitek. 🍽️
Příprava mechanicky upravené stravy (třeba pro seniory nebo pacienty s poruchou polykání či kousání) představuje pro profesionální kuchyně opravdovou výzvu. 🔪 Chybí know-how či pomůcky, na složité postupy není dost lidí. 🥣 Výsledkem bývá nevzhledný mix, který u klientů vyvolává nechuť. A nechuť jíst znamená riziko podvýživy.
V týmu Unilever Food Solutions jsme dokázali, že i takové jídlo může dobře chutnat, mít stabilní nutriční hodnotu a na talíři vypadat lákavě. Aby se však v české praxi něco doopravdy změnilo, nemůžeme si takové řešení nechávat pro sebe.
Proto jsme v Praze uspořádali celodenní setkání Chuť bez bariér. 🧡 Sešli jsme se s desítkami zástupců výše zmíněných institucí. S lidmi, kteří to jídlo pro klienty musí denně připravovat. 🧑🏻🍳
Propojili jsme odborné know-how ze zahraničí, naše první reálné zkušenosti z Česka a ukázali, že změna k lepšímu je v institucionálním prostředí reálně možná. Odprezentovali jsme konkrétní řešení, zodpověděli všechny otázky, připravili hostům ochutnávku a navázali nové cenné kontakty.
Obrovské poděkování patří našim řečníkům:
✅ Miroslav Krotký (Fakultní nemocnice Motol a Homolka): Odborný garant naší iniciativy a nové brožury s námi nasdílel realitu z velkokuchyní, překonávání provozních překážek a to, jak prakticky zavádět nové postupy.
✅ Gisela Younisová (Česká alzheimerovská společnost, o.p.s.): Zástupkyně pacientské organizace do detailu vysvětlila, jak obrovský vliv má vizuálně lákavá strava na psychiku seniorů a na samotný příjem potravy.
✅ Juraj Dohňanský (UFS): Náš šéfkuchař vyprávěl o zahraničních inspiracích, porovnal stavy jídel 'před'/'po' a ukázal praktická kulinářská řešení pro reálný provoz – od práce se silikonovými formami, které vrací pyré do příjemného tvaru, až po snadnou technologickou proveditelnost s pomocí našich produktů Knorr Professional, Maizena a Hellmann's.
✅ Slavibor Petržílka (UFS): Náš výkonný ředitel, který celou iniciativu podpořil a dovedl až do těchto rozměrů, aby nezapadla bez povšimnutí, ale reálně pomáhala.
Chuť bez bariér jasně ukazuje, že i mechanicky upravená strava může být nutričně vyvážená, bezpečná a chuťově atraktivní:
👉 https://www.unileverfoodsolutions.cz/inspirace-pro-kuchare/pece-o-seniory.html
💬 Zajímá vás téma mechanicky upravené stravy? Zanechte nám komentář. Rádi s vámi nasdílíme naši novou brožuru s odborně garantovanými recepty, nebo se rovnou domluvíme na individuální konzultaci u nás ve studiu či u vás v provozu.
