Vinařství Haman je mladé dynamické vinařství založené v roku 2016 působící v malebné vinařské obci Rakvice, která se nachází ve velkopavlovické podoblasti na jihu Moravy. Sídlem společnosti je tradiční vinařská obec Rakvice, která se nachází v samém srdci vyhlášené Velkopavlovické vinařské podoblasti na Jižní Moravě. Základní surovinu pro výrobu vína získává od svých vinic, která v Rakvicích zprac
ovává hrozny z více než 1 ha vlastních vinic. Vinařství se zaměřuje na přívlastková vína, kdy začínáme na roční produkci lahví okolo 4 tisíc. Vinařství Haman vsupuje na trh s víny ročníku 2016. Popis:
Vlastní vinařství jsem založil v dubnu roku 2016, kdy mně bylo 19 let. K založení mě vedla především záliba této práce, kdy jsem již jako malý kluk chodíval s rodiči pomáhat do vinohradů, to jsme měli 18 aru (cca 1 000 hlav). Častějšími návštěvami ve vinohradech se moje záliba začala měnit v povinnost, protože rodiče měli jiné starosti a práce zůstávala na mně. Ve svých 15-ti letech jsem přebral veškeré starosti o vinohrady a z povinností se rázem stal koníček. Láska k vinohradu se víc a víc rozvíjela a já dostal nápad, proč si nezkusit vyrobit vlastní víno. Tento nápad jsem si stanovil jako cíl a v 15-ti letech jsem první víno vyrobil. Mezi mé první odrůdy patřilo:
Veltlínské zelené
Mullar Thurgua
Tramín červený
Když jsem se pouštěl do mé první výroby, chyběly mně všechny nezbytné věci, pro výrobu vína, ale jelikož mám dobré kamarády, všechny potřebné věci mně půjčili. Postupem času jsem si sehnal vlastní pres na hrozny, své nádrže a vynaložil všechnu vlastní sílu a finance do sklepu, který jsem začal rozšiřovat. Všichni určitě víte, že pro výrobu vína je také nezbytně důležitá především jeho chuť, barva a vůně, aby kvalitní vína měla „jiskru“, proto jsem začal absolvovat spolu s přáteli pravidelné košty vín v okolí a pravidelné „koštování“ v našich sklepech, kde jsme si vlastní vína ochutnávali téměř každý víkend. Velmi známe je přísloví: „K vínu se člověk musí propít, ale s rozumem.“
Velkou předlohou pro mě byl můj děda, který miloval víno a vínu se plně věnoval. Založil si vlastní vinařský sklep a celý svůj život do vinařství dával. Motivovala mě jeho láska k vinicím a já jsem se v něm, už jako dítě viděl a také doufám, že se mně bude dařit stejně, jako se dařilo jemu, že lidem budou vína chutnat a že mé vinařství budou rádi navštěvovat. Momentálně mám přes 1 ha (cca 4500 hlav) a dále pokračuji ve vysazování nových vinic. Hledám nové pozemky ke koupi nebo k pronájmu, abych mohl vinice rozšířit. K ročníku 2016 plánuji rozšířit také výrobu vína a to asi na 3000-5000 lahví z 6-8 dalších odrůd moravských hroznů. Doufám, že se mi splní sen a mé vinařství se rozroste a bude mít své stálé zákazníky.
