Jeden, který na statku vyrostl a ač vzděláním a praxí florista, vždycky chtěl začít chovat krávy a pěstovat brambory a druhý bývalý novinář, který ač ho to nikdy předtím nenapadlo, našel zalíbení v tomtéž. Vršice jsou malá vesnička přidružená k městu Zásmuky ležícím na prastaré královské cestě z Prahy do Kutné Hory nedaleko Kouřimi. Ve statku číslo popisné 14, zvelebeném v třicátých letech dvacáté
ho století původními majiteli jsme se usadili a rozhodli, že se pokusíme navázat na jejich úspěchy násilně přerušené léty útisku. Naší filozofií je navázat na to dobré, co dokázalo zemědělské hospodaření přinášet přírodě a lidem před nástupem kolektivizace a průmyslového velkozemědělství. Jsme přesvědčeni, že zemědělství a výroba potravin nemusí představovat zátěž pro přírodní zdroje a životní prostředí a že, když se dělá správně, může být naopak přínosem. Chceme vyrábět lokální potraviny bez zbytečného používání umělých hnojiv, chemické ochrany nebo zvířecích léčiv jen za účelem zvýšení tržeb nebo krátkodobé ušetření práce. Snažíme se o co možná nejvyšší soběstačnost a uzavřený koloběh živin. V rámci možností si sami vyrábíme co nejvyšší množství krmiv i hnojiv a zároveň se snažíme pěstovat na cenné půdě především plodiny k lidské spotřebě (tzn. zvířata krmíme především tím, co zbyde po třídění či zpracování). Trávu necháváme růst tam, kde je obtížné nebo nevhodné pěstovat plodiny. Hnojíme především klasickým hnojem - čili trusem zvířat se slámou, takže, zjednodušeně řečeno, co z pole odvezeme, to tam po "vylepšení" zase vrátíme. Zkrátka, děláme to trochu "postaru", tvrdohlavě a po svém. Pracně, neefektivně, pomalu, s ohledem na dlouhodobý efekt. Naše pole jsou možná malá a roste na nich i plevel, zato je v nich organická hmota a okolo nich meze. Naše zvířata nejsou čistokrevnými šampiony, rostou pomalu a mají méně mléka, zato jsou odolná a poctivě vyrostlá. Naše zelenina není tak velká a hezká jako ta ze supermarketu, naše maso není měkké za pět minut. Ale rajče má chuť rajčete a maso se po upečení nescvrkne na třetinu a hlavně ta chuť!
