24/02/2025
Hallo ihr Lieben, hier kommt für euch das legendäre Rezept für Caesar-Salat. An diesem Salat ist das Dressing das Besondere. Mit etwas Glück findet man vielleicht noch ein Restaurant in Mexico, wo dieses Dressing direkt am Tisch zubereitet wird. Ich hatte einmal das Glück und hier das Rezept für euch:
Zutaten:
- Knexitos
- Hähnchenbrust
- Romana-Salat
- 2 Sardellen-Filet
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1/2 Limette, der Saft
- 80 ml mildes Olivenöl oder Salatöl für das Dressing und etwas mehr zum Braten
- Parmesan, gerieben
- 1 TL Senf
- 1 TL Worcester-Sauce
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Für das Dressing Knoblauch und Sardellenfilet etwas klein schneiden und zu einer homogenen Paste zerdrücken. Eigelb, Senf, Limettensaft und Worcester-Sauce zur Paste geben und gut vermischen. Nun langsam unter ständigem rühren das Öl einfließen lassen. 2 Teelöffel Parmesan-Käse unterrühren und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing bei Seite stellen. Den Romana-Salat in Streifen, das Hähnchen in Würfel schneiden. Zum Hähnchen 1 Eßlöffel Öl, Salz und Pfeffer nach Geschmack zugeben, mischen und goldbraun braten. Den Romana-Salat mit dem Dressing mischen. Anrichten: Knexitos auf einen Teller geben, Caesar-Salat daneben und gebratenes Hähnchen auf den Caesar-Salat verteilen. Über Salat und Hähnchen ein bis zwei Teelöffel Parmesan geben und genießen.
Tipp: schmeckt auch wunderbar gut mit Bohnenmus oder Frischkäse auf den Knexitos
Das Dressing hält sich einen Tag im Kühlschrank und kann gut vorbereitet werden.
Auf jeden Fall viel Vergnügen beim Zubereiten und eine schöne neue Woch euch allen.
