14/10/2026
Ihr Lieben, hier kommen Knexitos mit Hähnchen und der weit bekannten mexikanischen Salsa casera für euch. Sieht nach viel Arbeit aus, aber keine Angst, es geht recht schnell und einfach und es lohnt sich wirklich:
Zutaten:
- 1 Beutel Knexitos
Für das Hähnchen:
- 1 Hähnchenschenkel mit Rückenstück
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- etwas Öl zum Braten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Salsa:
- ½ Zwiebeln
- 1 Chili Jalapeño
- 1 bis 2 Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Bund Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Fertigstellung:
- Creme fraiche
- ½ Feta- bzw. Hüttenkäse, zerkrümelt
- 1 Tomate
- 1 rote Zwiebel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- etwas Koriander, optional zum garnieren
Zubereitung:
1. das Hähnchen
Hähnchenschenkel mit Lorbeerblatt, Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer etwa 45 min im Schnellkochtopf kochen, etwas abkühlen lassen. Das Fleisch vom Knochen lösen und mit den Fingern in Fasern zerrupfen. Während das Hähnchen kocht, die Tomate, die Zwiebel und die Paprika in Würfel schneiden, die Jalapeño sehr fein würfeln. Die Würfel in eine große Pfanne mit etwas Öl geben, leicht anbraten – etwa 5 min, das zerrupfte Hähnchen dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen, weitere 3 min braten, vom Herd nehmen.
2. Salsa casera – hausgemachte Sauce
1 Tomate, 1 Jalapeño, ½ Zwiebel und 1 Knoblauchzehe in einem kleinen Topf mit wenig Wasser etwa 15 min bei kleiner Hitze köcheln, etwas abkühlen lassen. Inzwischen den Koriander hacken und dann mit den Tomaten, der Jalapeño, dem Knoblauch und der Zwiebel in einen Mixer geben, ein wenig von dem Kochwasser dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles grob zu einer Sauce pürieren, beiseitestellen.
3. Fertigstellung
Den Käse zerkrümeln, die Tomate in feine Scheiben und die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden, auf jeden Knexitos etwas Creme fraiche streichen, vom Hähnchen mit Gemüse auf die Knexitos geben, darauf zwei bis drei Scheiben von der Tomate und von den Zwiebelstreifen, darüber den zerkrümelten Käse verteilen mit der Salsa beträufeln und dem restlichen Koriander dekorieren (optional) und sofort genießen.
Tipps:
- Im Video haben wir 2 große Hähnchenschenkel gekocht. Das ergibt Knexitos für 4 bis 6 Personen. Entsprechend 2 Paprikas, 3 Zwiebeln und 4 bis 5 Tomaten verwenden für die Hähnchen-Gemüse-Mischung. Für die Salsa casera die doppelte Menge der angegebenen Zutaten verwenden.
- Für Gäste die Hähnchen-Gemüse-Mischung, Knexitos, Salsa casera, Feta, Creme fraiche sowie Tomaten- und Zwiebelscheiben schön auf dem Tisch anrichten. Jeder bereitet seinen eigenen Knexito nach Geschmack zu.
- statt der Creme fraiche Bohnenmus auf die Knexitos streichen – erhöht ordentlich den Eiweißanteil, schmeckt auch super lecker mit Hummus auf den Knexitos – einfach ausprobieren
- falls etwas übrigbleibt, die Hähnchen-Gemüse-Pfanne am folgenden Tag erhitzen, ein Ei darunter-heben, kurz braten und dann nochmals die Knexitos wie zuvor zubereiten.
