14/09/2026
Mürbeteig
Zutaten
2 Tassen Mehl
¾ Tasse kalte Butter
½ Tasse Zucker
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Zubereitung
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen.
Kalte Butter würfeln und mit dem Ei hinzufügen.
Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig abdecken und 30 Minuten kalt stellen.
Anschließend ausrollen und je nach Gebäck weiterverarbeiten.
Hefeteig
Zutaten
3 Tassen Mehl
1 Tasse lauwarme Milch
1 Päckchen Trockenhefe
¼ Tasse weiche Butter
3 EL Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
Zubereitung
Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermischen.
Milch, Butter und Ei hinzufügen.
Den Teig 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen.
Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten, formen und nach Rezept weiterverarbeiten.
Nudelteig
Zutaten
2 Tassen Mehl
½ Tasse Hartweizengrieß
3 Eier
1 EL Olivenöl
2 EL Wasser
1 Prise Salz
Zubereitung
Mehl, Hartweizengrieß und Salz vermischen.
Eier, Olivenöl und Wasser hinzufügen.
Alles 8–10 Minuten zu einem festen, glatten Teig verkneten.
Den Teig abdecken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Dünn ausrollen, in die gewünschte Nudelform schneiden und in Salzwasser garen.
Brandteig – leicht und luftig
Zutaten
1 Tasse Wasser
½ Tasse Butter
1 Tasse Mehl
4 Eier
1 EL Zucker
1 Prise Salz
Zubereitung
Wasser, Butter, Zucker und Salz in einem Topf aufkochen.
Das Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig rühren.
Den Teig bei mittlerer Hitze rühren, bis er sich als glatter Kloß vom Topfboden löst.
Den Teig kurz abkühlen lassen.
Die Eier einzeln gründlich unterrühren, bis ein glatter, glänzender Teig entsteht.
Den Teig aufspritzen und bei 200 °C etwa 20–25 Minuten goldbraun backen.
