Metzgerei Endrass

22/07/2026

Heute hieß es: Grill an, Gäste glücklich! 🔥
Für ein Firmenevent durften wir heute Burger, Steaks und leckere Beilagen frisch vom Grill servieren. Vielen Dank für den tollen Auftrag! 😊

Ihr sucht noch das passende Catering für euer Firmenfest oder ein größeres Event? Wir kommen mit unserem Grillcatering gerne zu euch! 🍔🥩

21/07/2026

🔥 Grillkurs – Genuss, Wissen & echtes Handwerk 🔥

Was für ein gelungener Abend! Gemeinsam haben wir nicht nur gegrillt, sondern vor allem die Geschichten hinter den Produkten kennengelernt.

Auf dem Grill und Teller:
🥩 Steak-Tasting mit verschiedenen Cuts und spannenden Einblicken in Reifung, Qualität und Zubereitung
🐟 Allgäuer Bergsaibling
🐖 Schwäbisch-Hällisches Landschwein
🐂 Rind von der Familie Bergtold aus dem Oberallgäu
🥞 Zum süßen Abschluss: frisch zubereiteter Kaiserschmarrn.

Uns ist wichtig, nicht nur gutes Essen zu servieren, sondern Wissen weiterzugeben. Woher kommen unsere Produkte? Was macht hochwertige Fleischqualität aus? Welche Grilltechnik passt zu welchem Stück? Genau darum geht es bei unseren Grillkursen.

Vielen Dank an alle Teilnehmer für den tollen Abend, die interessanten Gespräche und eure Begeisterung. Es hat uns viel Freude gemacht – wir freuen uns schon auf den nächsten Grillkurs! 🔥

28/06/2026

Teller anrichten für unsere Gäste 😁

21/06/2026

16/05/2026

Morgen wird das Wetter besser und wir grillen für euch unser super leckeren Burger beim . Die ersten Burger gibt’s ab 11.00 Uhr… wir freuen uns aus euch

12/05/2026

Matthias Endrass

Die Power-Maschine – einer der alten Garde

Für mich bedeutet das Metzgerhandwerk weit mehr als nur ein Beruf. Es geht darum, Tradition und Wissen weiterzugeben, sich im sportlichen Wettkampf immer wieder neu zu beweisen und den internationalen Austausch mit Kolleginnen und Kollegen zu leben.

Vor allem aber geht es um Leidenschaft – um das tägliche Brennen für unser Handwerk und die Begeisterung für alles, was unseren Beruf ausmacht.

Beruflicher Werdegang und Stationen

Klassische Metzgerausbildung – von der Schlachtung direkt vom Stall bis hin zur Verkaufstheke

Metzgermeister

Fleischsommelier

Zertifizierter Grillmeister

Gewürzsommelier

Ausbildung zum Cortador

Aufbau der Grillschule in der Metzgerei Endrass

Dozent für Gewürze an der Fleischerschule Augsburg

Dozent für Food Pairing an der Fleischerschule Augsburg

Speaker auf verschiedenen Großveranstaltungen

Mitglied im Fine-Dine-Küchenteam der Freiluftküche

Teilnahme an der Weltmeisterschaft in Irland

Weltmeister 2022

Vizeweltmeister 2025

Was möchtest du noch erreichen?

Natürlich gibt es immer neue Ziele. Neben der „Weltherrschaft“ steht vor allem eines im Mittelpunkt: den inneren Frieden zu finden.

Und bis dahin weiterhin Menschen für das Metzgerhandwerk begeistern, Wissen weitergeben und zeigen, wie viel Leidenschaft, Kreativität und Können in diesem Beruf steckt.

11/05/2026

Ina Endrass-Lacher - Vize Captain des Rudels

Warum bist du dabei? Was sind deine Ziele?

Ich bin Teil des Butcher Wolfpack, weil ich zeigen möchte, was alles im Metzgerhandwerk steckt und wie vielseitig und spannend unser Beruf wirklich ist. Besonders begeistert mich der internationale Austausch mit Kolleginnen und Kollegen aus aller Welt – es ist immer wieder faszinierend, wie viel man voneinander lernen kann.

Mein großes Ziel ist natürlich ganz klar: Weltmeister werden! ;)

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Beruflicher Werdegang und Entwicklung im Team

2008 – Ausbildung zur Fleischerei-Fachverkäuferin

2015 – Weiterbildung zur Verkaufsleiterin

2019 – Weiterbildung zur Fleischsommelière

2021 – Aufnahme ins Butcher Wolfpack als Young Butcher

2021 – Teilnahme am Coupe d’Europe

2022 – Teilnahme an der World Butchers Challenge in Sacramento

2023 – Weiterbildung zur zertifizierten Grillmeisterin

2024 – Teilnahme bei den German Butchers Wars

2024 – Aufstieg ins Hauptteam als Finisher

2025 – Teilnahme an der World Butchers Challenge in Paris

2025 – Buchautorin von „Meister des Geschmacks“

2025 – Co-Kapitänin des Butcher Wolfpack

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Was möchtest du noch erreichen?

Neben dem großen Traum, Weltmeister zu werden, möchte ich vor allem der jungen Generation zeigen, dass es absolut „cool“ ist, Metzgerin oder Metzger zu sein.

Außerdem ist es mir wichtig zu zeigen, dass das Metzgerhandwerk längst keine reine Männerdomäne mehr ist. Ich möchte dabei helfen, Vorurteile abzubauen und der Welt zu zeigen, wie modern, kreativ und vielseitig unser Handwerk wirklich ist.

28/04/2026

Am Wochenende waren wir kulinarisch unterwegs. Freitag bei .de und im Schwarzwald. Am Samstag ging es dann nach Hartenfels zu ein Mega Wochenende mit tollen Gästen. Gegrillt haben wir natürlich in der

20/04/2026

Letztes Wochenende ist Johannes, unser Azubi im zweiten Lehrjahr bei den Butcher War‘s in Stuttgart gestartet. Dieser Wettbewerb ist die Europäische Meisterschaft bei den Metzger und dort tritt auch die Weltspitze an. Johannes konnte sich auf den 12 Platz kämpfen und vertritt somit das Mittelfeld. Wichtig ist zu wissen, es gibt keine Lehrlingsklasse.
Wir sind Mega stolz auf unseren Johannes!
Das hast du spitze gemacht!

23/03/2026

Letzte Woche durfte ich wieder über Gewürze und Food-Pairing referieren. Ein toller Kurs mit Tollen Teilnehmern!!!!