Seit über 460 Jahren wird hier am ehemaligen Steinweg (einer alten, früher wichtigen Handelsstraße) das bekannte "Bamberger Rauchbier" gebraut. Das dazu benötigte Rauchmalz stellen wir in unserer eigenen Mälzerei nach jahrhundertealtem Verfahren selbst her. Dabei trocknet das Malz über offenem Buchenholzfeuer und erhält dadurch das typische Aroma. Durch diese Art der Herstellung wird ein milder, f
einer Rauchgeschmack erzielt – typisch für Rauchbiere aus der Brauerei Spezial. Die Braugerste wird von ausgewählten Landwirten aus unserer oberfränkischen Heimat angebaut. Den Hopfen beziehen wir ausschließlich aus kontrolliertem Vertragsanbau aus der Gegend von Spalt. So werden - zusammen mit dem Wasser aus unserem eigenen Tiefbrunnen – beste Zutaten für unsere "Spezialitäten" verwendet.
Überwiegend brauen wir unsere Rauchbiersorten "Lager" (mit ca. 12 % Stammwürze) und "Märzen" (ca. 13,5 %). Mit diesen Biersorten ist unsere handwerkliche Brauerei und Mälzerei in Bamberg und Umland bestens bekannt – ihr Anteil an unserem Gesamtausstoss von ca. 6000 hl/Jahr beträgt rund 85 %. Im Frühjahr und im Herbst brauen wir außerdem für Sie unser „Ungespundetes“ - ein helles,hopfenherbes Bier mit geringerem Kohlensäuregehalt. „Ungespundet“ genannt deshalb, weil dieses Bier im Keller ohne Spundung (also ohne Überdruck) im Tank gelagert wird bis es vollkommen ausgereift ist. Dies ist unser einziges Bier ohne "Rauchgeschmack" und wird naturtrüb ausgeschenkt! Ab Ende Oktober/Anfang November gibt es unser „Bockbier“ ein dunkles süffiges Starkbier mit ca. 16 – 17 % Stammwürze. Unser Bockbier ist ein Geheimtip unter den Bamberger Starkbieren und reicht deshalb meist nur bis kurz vor die Weihnachtszeit – probieren Sie also rechtzeitig! bereit, wobei im Sommer aufgrund der Nachfrage Vorbestellung anzuraten ist! Sie erhalten unsere Bierspezialitäten auch im Geschenkkarton zu 5 oder 10 Flaschen und im 4er-Träger und natürlich im Kasten zu 20 Flaschen. Planen Sie oder Ihre Freunde und Bekannten einen Aufenthalt in Bamberg? Möchten Sie die 1000-jährige Stadt und ihre Biervielfalt (hier gibt es noch 9 selbstständige Privatbrauereien mit Ihren Bierspezialitäten) gründlich kennenlernen? Dann empfehlen wir unsere gemütlich eingerichteten Fremdenzimmer mit Dusche/WC. Wir halten 15 Zimmer mit insgesamt 28 Betten zum Preis von Eur 35.— /EZ bis Eur 55.—/DZ incl. reichhaltigem Frühstück bereit.
