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Köstliche Rezepte von Michael

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Köstliche Rezepte von Michael

Wegbeschreibung

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22/10/2026

Zwiebel-Hühnchen-Reis aus einem Topf

Zutaten
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 2 große Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 300 g Reis (z. B. Langkornreis)
- 750 ml Hühnerbrühe
- 200 g geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Emmentaler)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren

Richtungen
1. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelringe hinzufügen und etwa 10 Minuten lang anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Den gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute braten.
2. Die Hähnchenbrustfilets in den Topf legen und von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
3. Den Reis hinzufügen und kurz mit dem Hähnchen und den Zwiebeln vermengen, damit er die Aromen aufnehmen kann.
4. Die Hühnerbrühe in den Topf gießen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Deckel auf den Topf setzen und den Reis etwa 18-20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde.
5. Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Reis streuen und den Deckel wieder aufsetzen, damit der Käse schmelzen kann. Nach 5 Minuten vom Herd nehmen.
6. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren und genießen.

22/10/2026

Gebackene Auberginen mit Feta und Kirschtomaten – Ein mediterranes Geschmackserlebnis 🍆🧀

Zutaten 📋

2 große Auberginen (in dicke Scheiben geschnitten)
200 g Feta-Käse (zerbröselt)
250 g Kirschtomaten (halbiert)
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 TL Oregano (getrocknet)
1 TL Thymian (getrocknet)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter (zum Garnieren)

Zubereitung 🥣

Auberginen vorbereiten: Die Auberginenscheiben leicht salzen und für ca. 20 Minuten ruhen lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Anschließend mit einem Küchentuch trocken tupfen.
Auberginen anbraten: In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Backen: Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die angebratenen Auberginen in eine ofenfeste Form legen, die halbierten Kirschtomaten darüber verteilen und mit Knoblauch, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
Feta hinzufügen: Den zerbröselten Feta über die Auberginen und Tomaten streuen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln.
Backen: Die Form für ca. 20 Minuten in den heißen Ofen geben, bis der Feta leicht goldbraun ist.
Garnieren & Servieren: Mit frischen Basilikumblättern garnieren und warm genießen.
Tipp:
Servieren Sie das Gericht mit frischem Brot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Guten Appetit!

22/10/2026

Rosenkohl mit Honig-Senf-Glasur und Mandeln, süß und würzig

Honig und Senf glasieren den Rosenkohl, geröstete Mandeln bringen Crunch. Eine Beilage zum Verlieben.

Zutaten:
700 g Rosenkohl
2 EL Honig
1 EL Dijonsenf
1 EL Butter

22/10/2026

Knoblauch-Naan mit Butter und Kräutern

Weiches, luftiges Naan-Brot mit goldbraunen Blasen, Knoblauchbutter und frischen Kräutern. Perfekt als Beilage zu Curry, Grillgerichten, Suppen oder Dips.

Portionen

6 Stück

Vorbereitung

20 Minuten

Ruhezeit

60 Minuten

Backzeit

ca. 2–3 Minuten pro Stück

Zutaten
Für den Teig
400 g Weizenmehl Type 405
150 g Naturjoghurt
120 ml lauwarmes Wasser
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Trockenhefe
1 Esslöffel Olivenöl oder Rapsöl
Optional: 1/2 Teelöffel Backpulver für extra weiche Brote
Für die Knoblauchbutter
50 g Butter
2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
2 Esslöffel frische Petersilie oder Koriander, gehackt
1 Prise Salz
Zubereitung
Mehl, Trockenhefe, Zucker, Salz und optional Backpulver in einer großen Schüssel mischen.
Joghurt, lauwarmes Wasser und Öl dazugeben.
Alles 8–10 Minuten zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten ruhen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen.
Jedes Stück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen ovalen Fladen ausrollen.
Eine große Pfanne ohne Öl stark erhitzen.
Einen Fladen in die heiße Pfanne legen und 1–2 Minuten backen, bis sich Blasen bilden und die Unterseite goldbraune Stellen bekommt.
Den Fladen wenden und die zweite Seite etwa 1 Minute backen.
Für die Knoblauchbutter die Butter schmelzen und mit Knoblauch, Kräutern und Salz verrühren.
Die heißen Naan-Brote direkt nach dem Backen mit Knoblauchbutter bestreichen.
Warm servieren.
Hinweis

Für besonders große Blasen muss die Pfanne richtig heiß sein. Das Naan kann auch kurz unter dem Backofengrill gebräunt werden, wenn du stärkere Röstaromen möchtest.

22/10/2026

Kürbis-Hackfleisch-Auflauf, deftig und herbstlich

Würziges Hack, süßer Kürbis und eine cremige Tomatensoße unter Käse. So schmeckt der Herbst aus dem Ofen.

Zutaten:
700 g Hokkaido-Kürbis
400 g festkochende Kartoffeln
400 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel

22/10/2026

Zwiebelkuchen vom Blech mit Blätterteig und Speck

Dieser herzhafte Zwiebelkuchen mit cremigem Schmandguss, goldbraunen Zwiebeln und Speck passt wunderbar als deftiges Ofengericht.

Portionen

ca. 12 Stücke

Backzeit

30–35 Minuten

Ruhezeit

10 Minuten

Zutaten

1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal

700 g Zwiebeln

150 g Speckwürfel

1 Esslöffel Rapsöl

200 g Schmand

3 Eier, Größe M

1/2 Teelöffel Kümmel

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

wenig Salz

Optional: 1 Prise Muskat

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.

Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen.

Die Speckwürfel darin kurz anbraten.

Die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten dünsten, bis sie weich und leicht goldgelb sind.

Die Zwiebel-Speck-Mischung vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Blätterteig auf einem kleinen Backblech oder in einer rechteckigen Form ausrollen. Die Ränder leicht hochziehen.

Schmand, Eier, Kümmel, Pfeffer, wenig Salz und optional Muskat verrühren.

Die lauwarme Zwiebel-Speck-Mischung unter den Guss heben.

Die Masse gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen.

Den Zwiebelkuchen 30–35 Minuten backen, bis der Guss fest ist und die Oberfläche goldbraun wird.

Vor dem Schneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Hinweis

Für ein Ergebnis wie auf dem Bild passt Blätterteig besser als Hefeteig, weil die Ränder sichtbarer aufgehen und der Boden knuspriger wirkt.

22/10/2026

Zitronen-Lachs in cremiger Buttersoße

Für 4 Portionen
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Garzeit: ca. 15 Minuten
Zutaten
- 4 Lachsfilets
- 2 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe oder Fischfond
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 1 TL Dijon-Senf (optional)
- 1 EL gehackter Dill
- 1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
1. Die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Lachsfilets auf der Hautseite oder einer Seite zuerst 3–4 Minuten kräftig anbraten, dann wenden und weitere 2–3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm halten.
3. Im verbliebenen Bratfett den Knoblauch kurz anschwitzen, ohne ihn zu bräunen.
4. Sahne und Brühe angießen. Zitronensaft, Zitronenschale und optional Dijon-Senf einrühren.
5. Die Soße 3–5 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie cremig wird. Danach Dill und Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Lachsfilets zurück in die Pfanne legen und 1–2 Minuten in der Soße ziehen lassen.
7. Mit etwas extra Zitronenschale und frischen Kräutern servieren.

22/10/2026

Belgischer Rosenkohltopf mit Bier, geschmort bis es zerfällt

Rindfleisch in dunklem Bier geschmort, dazu Rosenkohl und Möhren. Ein Schmortopf für lange Winterabende.

Zutaten:
800 g Rindergulasch
500 g Rosenkohl
2 Zwiebeln
2 Möhren

21/10/2026

Zarter Rinderschmorbraten in Tomaten-Rotwein-Sauce

Dieser aromatische Rinderschmorbraten wird langsam in einer kräftigen Tomaten-Rotwein-Sauce gegart und dadurch besonders zart und saftig. Perfekt für ein gemütliches Familienessen.

Für 6 Portionen

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Schmorzeit: ca. 3–3,5 Stunden
Gesamtzeit: ca. 3 Stunden 30 Minuten bis 4 Stunden

Zutaten
- 1,5 kg Rindfleisch am Stück (z. B. Schulter, Nacken oder Brust)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Möhren, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 250 ml trockener Rotwein
- 300 ml Rinderbrühe
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Das Rindfleisch trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Das Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen. Das Fleisch rundherum kräftig anbraten, bis es eine schöne braune Kruste hat. Danach herausnehmen.

4. Zwiebeln, Möhren und Sellerie im Bräter 6–8 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht Farbe bekommt.

5. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und etwa 1 Minute mitrösten.

6. Mit Rotwein ablöschen und den Bratensatz vom Boden lösen. Den Wein 2–3 Minuten leicht einkochen lassen.

7. Gehackte Tomaten, Rinderbrühe, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblätter dazugeben.

8. Das Fleisch zurück in den Bräter legen. Es sollte zu etwa zwei Dritteln in der Flüssigkeit liegen.

9. Den Bräter mit Deckel verschließen und den Braten im Ofen etwa 3 bis 3,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch sehr weich ist und sich leicht zerteilen lässt.

10. Das Fleisch herausnehmen und kurz ruhen lassen. Rosmarin, Thymianstiele und Lorbeerblätter aus der Sauce entfernen.

11. Die Sauce nach Wunsch etwas einkochen lassen oder leicht pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

12. Das Fleisch in Scheiben schneiden oder grob auseinanderzupfen und mit der Sauce servieren.

Serviervorschlag:
Dazu passen besonders gut cremige Polenta, Kartoffelpüree oder knuspriges Brot.

21/10/2026

Klassische Linsensuppe mit Kartoffeln und Möhren

Diese herzhafte Linsensuppe wird mit Kartoffeln, Möhren und Sellerie schön sämig und sättigend.

Portionen

4 Portionen

Arbeitszeit

20 Minuten

Kochzeit

ca. 45 Minuten

Zutaten

250 g braune Tellerlinsen

400 g Kartoffeln

250 g Möhren

100 g Knollensellerie

1 Zwiebel

1 Esslöffel Rapsöl

1,2–1,3 l Gemüsebrühe

1 Lorbeerblatt

1 Teelöffel getrockneter Majoran

1–2 Esslöffel Apfelessig

Salz nach Geschmack

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Optional: 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten

Zubereitung

Die Linsen in einem Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen.

Kartoffeln, Möhren und Knollensellerie schälen und in etwa 1–2 cm große Würfel schneiden.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen.

Die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig dünsten.

Linsen, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Majoran hinzufügen.

Alles aufkochen und anschließend etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen.

Kartoffeln, Möhren und Sellerie in den Topf geben.

Die Suppe weitere 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind.

Falls die Suppe zu dick wird, etwas Wasser oder Gemüsebrühe ergänzen.

Das Lorbeerblatt entfernen.

Erst wenn die Linsen weich sind, die Suppe mit Apfelessig, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Die Linsensuppe heiß servieren.

Hinweis

Die genaue Garzeit kann je nach Linsensorte leicht abweichen. Salz und Apfelessig am besten erst zum Schluss hinzufügen, damit die Linsen gleichmäßig weich werden.

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