02/06/2026
AU BACKE 😉 wenn gute Beratung nach Butter und Hefeteig riecht und nicht nach Konferenzraum…
Letzte Woche hat unser Fernando die Schürze umgebunden und einen ganzen Tag lang bei der Confiserie Reichert mitgearbeitet. Nicht als Berater mit Klemmbrett, sondern um wieder mal mitzuerleben, wie dieser Beruf wirklich von früh bis spät funktioniert.
Was er mitgenommen hat, lässt sich nicht in eine Präsentation packen, denn es ist das Gefühl, das entsteht, wenn man begreift wie viel Können, Ausdauer und stille Energie in jedem einzelnen Stück steckt, das die Backstube verlässt und man gleichzeitig sieht, wie wenig Zeit eigentlich bleibt, um über den Betrieb selbst nachzudenken. Das bleibt viel zu oft außen vor, nicht weil man es nicht will, sondern weil der nächste Morgen immer schon wartet.
Gutes Handwerk allein trägt einen Betrieb nicht durch die nächsten Jahre. Es braucht auch jemand, der ab und zu einen Schritt zurücktritt und fragt, wo Energie verloren geht, was besser laufen könnte und ob die Menschen draußen überhaupt wissen, was hier drin eigentlich entsteht. Sichtbarkeit ist kein Bonus, sie ist Teil des Handwerks!
Und genau das ist Fernandos Arbeit beim DKB, und genau dafür war er in der Backstube.
💬 Wo bleibt bei euch keine Zeit zum Nachdenken?
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📍 Zu Gast bei:
Konfiserie Bäckerei HandwerkHatZukunft Konditor Backstube
Fernando Medina ist Betriebsberater beim Deutschen Konditorenbund und kennt das Handwerk nicht nur aus dem Lehrbuch. Er verbindet wirtschaftliches Denken mit echtem Verständnis für die Realität in Betrieben und geht dorthin, wo die Arbeit passiert. Er hilft Konditorinnen und Konditoren dabei, ihr Können auch wirtschaftlich zukunftsfähig zu machen. Kein Theoretiker, sondern Jemand, der die Schürze umbindet.
