05/05/2026
🌱🌼DER UNTERSCHIED ZWISCHEN WEIßEM UND GRÜNEM SPARGEL 🌼🌱
Weißer oder grüner Spargel?
Habt ihr schon beide Sorten probiert oder fragt Euch wo der Unterschied ist?
Der weiße Spargel, auch Bleichspargel genannt, wächst unter der Erde. Sobald die Köpfe die Erdoberfläche durchbrechen, werden die Stangen gestochen.
Er schmeckt mild und fein. Bitternoten machen sich bemerkbar, wenn er unter zu kühlen oder zu stark schwankenden Wetterbedingungen gewachsen ist oder zu nah am Wurzelstock gestochen wurde.
Weißer Spargel mit violetten Köpfen schmeckt etwas nussiger. Weißer Spargel muss allerdings vor dem Verzehr geschält werden
Der grüne Spargel wächst oberhalb der Erde und ist somit dem direkten Sonnenlicht ausgesetzt. Durch die Sonne wird die Photosynthese ausgelöst und es wird Chlorophyll ( Pflanzenfarbstoff) entwickelt. Der grüne Spargel ist bissfester und geschmacklich kräftiger, würzig und herzhaft. Er muss vor dem Verzehr nicht unbedingt geschält werden.
Kann man Spargel auch roh essen?
Spargel kann man nicht nur kochen, grillen oder im Backofen zubereiten, sondern auch einfach (geschält) roh als Snack oder im Salat genießen. Besonders gut dafür geeignet sind dünne, zarte spitzen, da sie weniger herb schmecken.
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