07/02/2026
Käse-Speck-Pasta
Zutaten:
- Wasser
- 250g Spaghetti
- 10g (1 EL) Butter
- 125g Speckwürfel (Bacon)
- 2 Knoblauchzehen
- 100g Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
- 30g Parmesan
Gewürze (Nach Belieben):
- Pfeffer
- Salz
- Oregano
- Italienische Kräuter
- Paprikaflocken
- Thymian
- Rosmarin
Zubereitung:
1. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen.
2. Die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. WICHTIG: Etwa eine Tasse des Nudelwassers vor dem Abgießen aufbewahren.
3. Während die Nudeln kochen, den Knoblauch fein hacken und die Butter in einer großen, tiefen Pfanne schmelzen.
4. Den Speck in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten braten, bis er anfängt, knusprig zu werden.
5. Den gehackten Knoblauch unterrühren und eine weitere Minute braten, dabei häufig umrühren.
6. Wenn die Nudeln fertig sind, die Nudeln abgießen und etwa eine Tasse des Nudelwassers aufgefangenen.
7. Etwa eine halbe Tasse Nudelwasser und den Käse (Nicht den Parmesan) in die Pfanne geben. Ständig rühren, bis eine glatte Mischung entsteht.
8. Das restliche Nudelwasser hinzufügen und die Soße etwa eine Minute köcheln lassen.
9. Den geriebenen Parmesan unterrühren und dann die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben.
10. Alles gut vermengen. Falls die Soße zu dick wirkt, noch einen Schuss Wasser hinzufügen.
11. Mit den bevorzugten Gewürzen abschmecken und zum Schluss mit etwas extra Parmesan bestreuen.
