25/08/2026
Wine & Dine
Rieger meets Raben - wenn zwei Handwerke aufeinandertreffen, die beide auf Herkunft statt Effekt setzen.
Am 26. September kochen wir uns gemeinsam mit Pierre und Mélanie vom durch einen Abend, der französische Finesse und Schwarzwälder Zutaten zusammenbringt – und wir stellen mit unseren biodynamische Weinen die passende vinophile Begleitung dazu.
Das Menü:
Gougère mit altem Comté | Meerrettich & geräucherte Schwarzwaldforelle
Knuspriges Ziegenkäsetörtchen | marinierte Trauben & Walnüsse
Marinierter Wolfsbarsch | weiße Trauben | Fenchel | Verjus | Dillöl
Kaisergranat | grüner Apfel | Staudensellerie | Haselnuss | Gutedel-Vinaigrette
Gebratener Steinbutt | Pfifferlinge | geschmorter Lauch | Chardonnay-Sabayon
Rosa gebratener Rehrücken aus dem Schwarzwald | Rote Bete in verschiedenen Texturen | glasierte Schwarzwurzel | Pinot-Noir-Jus
Mirabellentarte | Vanillecreme | Bergblütenhonig | geröstete Haselnuss
26.09.2026 | 18 Uhr | Raben in Horben
139 € pro Person, inkl. Aperitif, Wasser, Kaffee, Menü und Wein
Anmeldung direkt über oder telefonisch unter +49 761 70771825