17/08/2026
🍓🍓 01 | Süßes für Süße 🍓🍓
Erdbeerkuchen mit Pudding & Schmand
Luftiger Biskuit, eine unglaublich cremige Pudding-Schmand-Schicht und frische Erdbeeren – dieser Kuchen schmeckt wie ein Stück Sommer auf der Zunge! Das Beste daran: Er steht in nur 30 Minuten fertig zubereitet da und gelingt garantiert.
🍓 ZUTATEN (für eine 26-cm-Springform)
🍓 Für den Biskuitboden
• 3 Eier
• 80 g Zucker
• 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
• 3 EL kaltes Wasser & 1 Prise Salz
• 50 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver
🍓 Für die Creme & das Topping
• 500 g frische Erdbeeren
• 350 ml Vollmilch (aufgeteilt in 100 ml & 250 ml)
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen
• 75 g Zucker
• 2 Pck. Bourbon-Vanillezucker
• 250 g Schmand (oder Crème fraîche)
• 1 TL Bio-Zitronenabrieb
• 1 Pck. roter Tortenguss
🍓 BACK- & ZUBEREITUNGSANLEITUNG
🍓 Biskuit backen
• Eier trennen. Eiweiß mit kaltem Wasser und Salz steif schlagen, dabei 80 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker einrieseln lassen.
• Eigelbe einzeln kurz unterrühren.
• Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und in 3 Portionen vorsichtig unterheben.
• Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) ca. 8–10 Minuten backen. Auskühlen lassen!
🍓 Creme anrühren
• Puddingpulver mit 100 ml Milch, 75 g Zucker und 2 Pck. Vanillezucker glattrühren.
• 250 ml Milch aufkochen, die Mischung einrühren und unter Rühren kurz eindicken lassen.
• Vom Herd nehmen und sofort den Schmand sowie den Zitronenabrieb unterrühren – das macht die Creme herrlich geschmeidig!
• Die warme Masse direkt auf dem abgekühlten Biskuitboden verteilen.
🍓 Belegen & Veredeln
• Erdbeeren halbieren oder vierteln und auf der Creme verteilen.
• Den roten Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten, über die Beeren geben und fest werden lassen.
• Bis zum Servieren kühl stellen und genießen! 🍓
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