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🌟 Deutschlands größte Köche erzählen ihre Geschichte in Gerichten
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18/09/2026

Eine ganze Sammlung an Kochbüchern begleitet Marcel Görke aus dem Heimatjuwel by Marcel Görke in Hamburg schon seit Jahren.
Sergio Herman und Christian Bau. 📚 Darunter auch limitierte Auflagen, die es heute gar nicht mehr gibt, plus die vielen Bücher mit japanischem Hintergrund, aus denen er sich bis heute Inspiration holt.

Die ganze Folge Karriere Menü auf YouTube: https://youtu.be/U5_pPsys-iQ

Welches Kochbuch hat euch am meisten geprägt? Schreibt's uns unten. 👇

16/09/2026

Zwei Gemüsesorten, die laut Marcel Görke aus dem Heimatjuwel by Marcel Görke in Hamburg massiv unterschätzt werden.
Grünkohl und Steckrübe. 🥬 „Viele kennen Grünkohl vom Weihnachtsmarkt, dieses graue durchgekochte, was dann auf die Teller kommt." Einfach angebraten schmeckt er für ihn dagegen knusprig und nussig, und die Steckrübe bekommt im Ganzen gebacken einen völlig neuen Eigengeschmack.

Die ganze Folge Karriere Menü auf YouTube: https://youtu.be/U5_pPsys-iQ

Welches Gemüse ist eurer Meinung nach total unterschätzt? 👇

14/09/2026

Ein Lebensmittel, an das sich Marcel Görke aus dem Heimatjuwel by Marcel Görke in Hamburg einfach nicht rantraut, obwohl er sonst alles probiert. Mais. 🌽 „Das hat so ein bisschen was aus der Kindheit zu tun, weil ich da in den Maisfeldern unterwegs war." Ein Steak mit Maiskolben käme ihm bis heute nicht auf den Teller.

Die ganze Folge Karriere Menü auf YouTube: https://youtu.be/U5_pPsys-iQ

Welches Lebensmittel könnt ihr einfach nicht mehr sehen? 👇

13/09/2026

Ein Sternerestaurant, das zu 95 % auf Gemüse setzt, kein Trend, sondern eine bewusste Entscheidung. 🌱⭐

Marcel Görke kocht im Heimatjuwel by Marcel Görke in Hamburg und erzählt, wie die Corona-Zeit zum Wendepunkt für seine ganze Küche wurde: weg von Fisch und Fleisch, hin zu Topinambur, Steckrübe und Roter Bete als Hauptdarsteller.

Seine ganze Geschichte und sein 3-Gänge-Menü findest du jetzt auf YouTube: https://youtu.be/U5_pPsys-iQ

Für Marcel zählt am Ende nur eins: dass der Gast das Fleisch gar nicht vermisst. 🥬

Könntet ihr euch eine Sterneküche ganz ohne Fleisch und Fisch vorstellen, oder fehlt euch da was?

11/09/2026

Auf ein Küchenutensil kann Marcus Blonkowski aus dem Genuss-Atelier in Dresden komplett verzichten – für viele ein Standardgerät, für ihn völlig überflüssig.

Die Knoblauchpresse. 🧄 „Entweder du schneidest ihn oder du hackst ihn. Du quetscht den Saft raus, es stinkt ekelhaft. Braucht kein Mensch.“ In seiner Küche: Fehlanzeige.

Die ganze Folge Karriere Menü auf YouTube: https://youtu.be/R4kEGVejsek

Auf welches Küchen-Gadget könntest du sofort verzichten? 👇

09/09/2026

Nach seiner absoluten Restaurantempfehlung gefragt, fielen Marcus Blonkowski vom Genuss-Atelier in Dresden gleich zwei Adressen ein – beide mit demselben gemeinsamen Nenner: Küchen, die sich treu bleiben.

Erstens aend in Wien 🇦🇹 „Fabian hat sich nie verkauft, er macht eine authentische Küche.“

Zweitens Heiderand.Restaurant, wo sein ehemaliger Mitarbeiter Martin heute kocht: „Eine ganz tolle Küche, verkauft sich nicht und baut das mit Familie auf.“

Die ganze Folge Karriere Menü auf YouTube: https://youtu.be/R4kEGVejsek

Dein Geheimtipp, den noch nicht jeder kennt? Immer her damit. 👇

Drei Gänge. Ein Stern. Das ist die Küche von Marcus Blonkowski vom Genuss-Atelier. 🍽️Gang 1 – Lachs | Kürbis | Radicchio...
07/09/2026

Drei Gänge. Ein Stern. Das ist die Küche von Marcus Blonkowski vom Genuss-Atelier. 🍽️

Gang 1 – Lachs | Kürbis | Radicchio
Kombination, Produkt und Handwerk müssen passen – für Marcus die Grundregel jedes Gerichts. Süße vom Kürbis trifft auf die Bitternote des Radicchio, sauber und ohne Schnickschnack umgesetzt.

Gang 2 – Seeteufel | Blumenkohl | Rübstiel
Der Blumenkohl wird im Ganzen gegart, im Ofen abgeschmort mit Aromaten – purer, konzentrierter Geschmack statt Effekthascherei. Dazu ein neutrales Püree und eine Sauce, bei der es dir „die Schuhe wegzieht".

Gang 3 – Heidelbeere | Rote Bete | Mascarpone
Kein klassisches Süßbild, sondern ein neuer Weg: Rote Bete bringt von Haus aus Eigengeschmack und Süße mit. Ein Dessert, das auch im Winter Bestand hat – mutig gedacht, stimmig umgesetzt.

Drei Teller, die zeigen: Geschmack, Geschmack und noch mehr Geschmack. 👨‍🍳

Die ganze Geschichte hinter den Gerichten gibt's jetzt auf YouTube:
https://youtu.be/R4kEGVejsek

Was spricht dich am meisten an? Gang 1, 2 oder 3? 👇

04/09/2026

Fast 16 Jahre ist es her, dass Marcus Blonkowski aus dem Genuss-Atelier in Dresden das Kochbuch entdeckt hat, das ihn bis heute am meisten geprägt hat.

„Sergiology“ von Sergio Herman. 📖 Marcus hatte damals das Glück, sich eins der ersten 100 Exemplare zu sichern. Seine Worte: „Das Buch hat so viel Gewicht, so viel Strahlkraft. Der Mann ist nach wie vor so ein genialer Koch.“

Die ganze Folge Karriere Menü auf YouTube: https://youtu.be/R4kEGVejsek

Welches Buch hat bei dir für immer etwas verändert? Sag's uns unten. 👇

02/09/2026

Ein Lebensmittel wird ständig kritisiert, dabei steckt für Marcus Blonkowski aus dem Genuss-Atelier in Dresden genau darin pure Lebensfreude – für ihn eindeutig unterschätzt.

Butter. 🧈 Kein schlechtes Gewissen, kein „zu fettig“ – für ihn ist Butter „purer Geschmack, pure Lebensfreude. Fertig.“

Die ganze Folge Karriere Menü auf YouTube: https://youtu.be/R4kEGVejsek

Uns interessiert: Was steht bei dir völlig zu Unrecht in der Ecke der "bösen" Lebensmittel? 👇

31/08/2026

Es gibt ein Lebensmittel, das für Marcus Blonkowski vom Restaurant Genuss-Atelier in Dresden absolut tabu ist – so sehr, dass er dazu kein weiteres Wort verlieren möchte.

Austern. 🦪 „Ich hasse Austern, mehr gibt's gar nicht zu sagen“ – deutlicher geht's kaum.

Die ganze Folge Karriere Menü auf YouTube: https://youtu.be/R4kEGVejsek

Was bei dir garantiert nicht auf den Teller kommt? Schreib's uns in die Kommentare. 👇

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