Kochen-Lebensart.de

23/05/2025

Dünn geschliffen und eleganter Griff – Dieses Mal habe ich das Friedr. Herder Thermo-Nuss Kochmesser und das Schälmesser ausprobiert.

Gekocht: Aloo Gobi – Blumenkohl-Kartoffel-Curry.

Zunächst ein paar Infos zu den Messern:

Die Klingen bestehen aus CMV-Stahl mit einer Härte von 56-57 HRC. Dank Dünnschliff und feingepließteter Oberfläche sind sie sehr schneidfreudig und scharf. Für sicheren Halt sorgt der ergonomisch geformte Griff mit Fingermulde und leicht gerundetem Rücken – so liegt auch das Schälmesser beim Putzen von Gemüse perfekt in der Hand. Die Griffschalen bestehen aus wärme-behandeltem Walnussholz. Dies verleiht ihm nicht nur eine elegante, dunkelbraune Färbung mit einer glatten Oberfläche, sondern macht es auch widerstandsfähiger gegenüber Feuchtigkeit. Die Griffe werden von Hand ausgeformt und sind sehr schön verarbeitet.

Nun zu den Erfahrungen während der Zubereitung:

Das Schälmesser ist mit seiner schlanken, gekrümmten Klinge, die sehr spitz zuläuft, eine perfekte Wahl für das Putzen und Herauslösen einzelner Blumenkohlröschen sowie zum Entfernen unschöner Stellen aus der Kartoffel. Für geübte Kartoffelschäler ist es dank seiner scharfen und dünn geschliffenen Klinge das ideale Werkzeug, zum dünnen Entfernen der Schale. Als Laie verwende ich hierfür lieber einen Spargelschäler 😉. Der gerundete Griff-Rücken liegt beim Schälen und Putzen wunderbar in der geschlossene Hand.

Das Kochmesser mit 21,5 cm mit langer, schlanker Klinge gleitet sauber durch Hühnerfleisch und Kartoffeln - die Zwiebeln in Streifen geschnitten und die Chili fein gewürfelt – schon sind wir mit der Vorbereitung auf der Zielgeraden. Zum Schluss noch den Koriander fein hacken. Das Thermo-Nuss Kochmesser ist ganz nach meinem Geschmack – geringes Gewicht, schlanke Klinge mit dünnem Schliff, schneidfreudig und scharf. Gefertigt in einer kleinen Manufaktur in Solingen – von Friedr. Herder.

 

Weitere Infos unter:

https://kochen-lebensart.de/Kuechenmesser/Messermarken/Friedrich-Herder/Kochmesser-Thermo-Nuss/

.de

Entdecken Sie die Friedr. Herder Thermo-Nuss-Serie – traditionelle Handwerkskunst trifft modernes DesignDie exklusive Thermo-Nuss-Kollektion besticht durch ihre dünn geschliffene Klinge, die höchsten Ansprüchen in Präzision und Schärfe gerecht wird. Gefe…

10/05/2025

Die K-Serie von Windmühlenmesser wurde vor einiger Zeit um ein Nakiri-Gemüsemesser erweitert. Nun war es an der Zeit, dieses einmal testen.

Hierfür habe ich mir ein Rezept ausgesucht, bei dem es passenderweise viel Gemüse zu schneiden gibt. Das Ergebnis: unglaublich leckere Chinesische Dampfbrötchen, die in der Pfanne angebraten werden.

Kurz einige Fakten zum Nakiri: Die Klinge besteht aus Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl, mit einem Kohlenstoff-Anteil von 0,7 %, ist auf 60 HRC gehärtet, im „Solinger Dünnschliff“ geschliffen und blaugepließtet. Das Nakiri besitzt eine Klingenlänge von 18 cm und ist insgesamt 30 cm lang. Es ist in 4 Griffvarianten erhältlich.

Nun zum eigentlichen Schneiderlebnis: Für die Füllung gab es einiges an Gemüse zu schneiden. Chinakohl, Lauchzwiebeln, Pilze, Karotten, Chili.

Zu Beginn die Karotte - für die Füllung musste die Karotte in feine Streifen geschnitten werden. Mit dem Nakiri KN kein Problem. Dank „Solinger Dünnschliff“ schneidet das Messer sauber und gerade, kein Quetschen oder Stecken bleiben. Das Ergebnis – sauber und akkurat, fast wie mit einem Julienschnieder geschnitten. Nur macht es mit so einem schneidfreudigen Messer einfach viel mehr Spaß.

Der Chinakohl, Frühlingszwiebeln und Pilze waren dann ruck-zuck in feine Streifen und Ringe geschnitten und mit der großen Klingenfläche lässt sich Schneidgut mühelos in die Pfanne befördern.

Zum Schluss die Chili fein aufschneiden. Auch hier gleitet die dünn geschliffene Klinge mühelos und sauber durch die feste Chilihaut. Ich bin immer wieder begeistert, wie mühelos ein Windmühlenmesser schneidet.

Noch schnell das restliche Rezept abarbeiten und leckere Dampfbrötchen genießen.

Weitere Details zum Messer findet Ihr unter folgendem Link:

https://kochen-lebensart.de/Windmuehlenmesser-K-Serie-KN-Grosses-Gemuesemesser-Nakiri-Edelstahl/W-9735-1972-6505M

Wie bei allen dünn geschliffenen Klingen – auf eine saubere Schnittführung achten, das Messer nicht verkanten oder mit ihm hebeln, sonst ist die Schneide schnell beschädigt.

Das Windmühlenmesser KN Nakiri: Gemüsemesser mit japanischer Klingenform für müheloses, präzises Schneiden. Im Solinger Dünnschliff und blaugepließtet. Jetzt entdecken und kaufen!

19/04/2025

Zu Ostern mal wieder einen Gang runter schalten – die freien Tage nutzen, um Zeit mit seinen Liebsten zu verbringen und den Morgen mit einem entspannten Frühstück zu starten!

Kochen-lebensart.de wünscht allen ein frohes Osterfest und erholsame Tage!

 

https://kochen-lebensart.de/Fruehstuecksmesser-Buckels-Windmuehle/W-2002-450-02

🐰

11/04/2025

Kann das funktionieren? - Steakmesser und Zubereitungsmesser in Einem

Die Manufaktur Robert Herder wagt mit dem Windmühlenmesser „Le Caronet“ den Spagat zwischen elegantem Steakmesser für den Tisch und funktionellem Zubereitungsmesser für die Küche in einem Produkt - Getestet bei der Zubereitung einer Gyros-Pita mit selbst gemachtem Zaziki und Bohnensalat.

Zunächst zum Handgefühl:

Der Griff besitzt die bekannte Form der K-Serie, liegt sehr angenehm in der Hand. Das schwere Eichenholz gibt dem Messer ein fühlbares Gewicht und zieht den Schwerpunkt Richtung Griff.
Mit 11,5 cm ist die Klinge für ein Steakmesser optimal, für ein Zubereitungsmesser scheint sie etwas zu kurz. Allerdings ist es im „Solinger Dünnschliff“ geschliffen, nagelgängig und blaugepließtet. Wer Windmühlenmesser kennt, weiß, so eine Klinge schneidet hervorragend.

Und nun zur Praxis:

Bei der Vorbereitung des Gyros gleitet es mühelos durch das Fleisch. Die geschwungene Schneide zerteilt auch größere Stücke mit einem Zug. Zwiebeln schneiden, erledigt - ohne Tränen. Beim Schälen hätte ich mir eine etwas ausgeprägtere Spitze gewünscht.
Auch der Bohnensalat und das Zaziki ist schnell zubereitet. Zwiebeln fein würfeln, Bohnen schneiden – alles kein Problem. Selbst das feine Wiegen der Kräuter geht mühelos von der Hand – tolle Klingenform für den wiegenden Schnitt.

Das Ergebnis kann sich sehen lassen – das Essen ist zum Reinbeißen und das Messer hat sich bewährt. Beim Schneidverhalten erinnert es mich an das Windmühlenmesser Yatagan – besitzt aber einen deutlich voluminöseren Griff – perfekt für einen sicheren Halt.

Weitere Details zum „Le Caronet“ auf unserer Internetseite: https://kochen-lebensart.de/Windmuehlenmesser-Steakmesser-Allzweckmesser-Le-Caronet/W-2019-450-28

Erleben Sie die perfekte Kombination aus handwerklicher Fertigung und hoher Funktionalität mit dem Windmühlenmesser Steakmesser Le Caronet von der renommierten Messermanufaktur Robert Herder. Dieses exquisite Messer ist nicht nur ein Highlight auf jedem…

21/06/2023

Passend zum Messer mit japanischer Klingenform, dem Burgvogel Santoku mit 18 cm langer und Kullenschliff aus der NATURA Line, gibt es eine Miso-Suppe mit Udon-Nudeln, Krustenbraten, Champignons und Pak-Choi.

Der erste Eindruck – Der Griff besteht aus einem Satiné Rotholz, einem harten, ruhig gemasertem Holz mit einer eleganten rotbraunen Färbung und seidigem Glanz. Der Griff ist ergonomisch geformt und aus einem Stück gefertigt. Es gibt keine störenden Kanten und das Messer liegt sehr angenehm in der Hand. Aufgrund des Steck-Erls und der großflächigen Klinge ist das Messer etwas klingenlastig. Die Klinge besteht aus rostbeständigem Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl und ist auf 56 HRC gehärtet. Sie ist mattiert und die Schneide fein poliert.

Das Santoku im Einsatz – Praktisch ohne Druck, sondern nur mit dem Eigengewicht und einer leichten Zug- oder Schub-Bewegung, gleitet das Santoku durch das Gemüse. Egal ob feine Ringe oder gewürfelt, selbst die Chili mit ihrer glatten Oberfläche wird sauber geschnitten, ohne dass die Schnittkante ausfranst. Alles in Allem ein überzeugendes Küchenmesser mit einem sehr guten
Preis-/Leistungs-Verhältnis und einer sehr schönen Optik.

Weitere Infos zum Santoku findest du hier:

https://kochen-lebensart.de/messer/messerarten/santoku/500/burgvogel-natura-line-santoku-mit-kullen-klinge-18-cm-geschmiedet?c=115

Das Burgvogel Santoku mit Kullenschliff ist auch mit Griff aus Olivenholz erhältlich:

https://kochen-lebensart.de/messer/messerarten/santoku/511/burgvogel-oliva-line-santoku-mit-kullen-klinge-18-cm-geschmiedet-eisgehaertet

Auch dieses Mal gibt es wieder das Rezept zum Test:

Zutaten für 2 Portionen:

750 ml Hühnerbrühe
150 g Udon-Nudeln
1 mittelgroßen Pak-Choi
150 g Krustenbraten (Aufschnitt)
200 g Champignons
2 Frühlingszwiebeln
½ Chili
3 EL Miso-Paste (hell)
1,5 cm frischen Ingwer

Zubereitung:

Die Udon-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten und gründlich abschrecken. Den weißen Teil des Pak-Chois in mundgerechte Stücke und den grünen Teil der Blätter in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Den Krustenbraten in Streifen und die geputzten Champignons in Scheiben schneiden. Beides kross anbraten und die Champignons mit etwas Salz würzen.

Die Hühnerbrühe zum Köcheln bringen, die Miso-Paste unterrühren und den fein geriebenen Ingwer sowie die fein gewürfelte Chili hinzufügen. Den weißen Teil des Pak-Chois hinzufügen und köcheln, bis er bissfest ist.

Die Udon-Nudeln auf zwei Schalen verteilen, mit heißer Brühe übergießen und den Krustenbraten, die Frühlingszwiebeln und die Blätter des Pak-Chois als Topping auf den Schalen verteilen. Mit etwas frischem Chili garnieren, fertig. Sofort und heiß servieren.

Wenn euch der Beitrag gefällt, freuen wir uns sehr über ein LIKE von euch!

31/05/2023

Rhabarber ist nicht unbedingt typisch Französisch, aber ein tolles saisonales Gemüse, um ein Gemüsemesser aus der traditionsreichen französischen Schmiede GOYON-CHAZEAU zu testen. Das handliche Allzweck- und Gemüsemesser „Le P’tit Tradi“ ist mit einer 10 cm langen, rückenspitzen Klinge aus Sandvik-Stahl ausgestattet. Das Messer liegt gut in der Hand. Obwohl die Klinge der Form nach eher einem kleinen Kochmesser ähnelt, ist sie dennoch klein genug, um den Rhabarber problemlos in der Hand zu schälen und die dünneren Rhabarber-Stangen in der Hand zu schnippeln. Für die dickeren Stangen erwies sich die rückenspitze Klinge als großer Vorteil. Die dadurch leicht nach oben geschwungene Schneide ermöglicht es, auch mit einem großen Anstellwinkel, das Gemüse auf der Unterlage zu Schneiden. Ideal für Köche und Köchinnen mit großen Händen, die so genügend Arbeitsfreiheit für Ihre Hände bis zur Schneidunterlage haben.

Alles in allem ein schönes Messer mit tollen Schneideigenschaften – es wundert nicht, dass sich dieser Klingentyp auch nach über 60 Jahren noch im Sortiment von Goyon-Chazeau befindet und sich großer Beliebtheit erfreut. Die Griffschalen aus Grenadill rundet das Gesamtbild dieses Messers ab und verleiht dem Griff eine ausgefallene Farbmusterung.

Weitere Informationen zum „Le P’tit Tradi“ aus Frankreich findest du hier:

https://kochen-lebensart.de/messer/messerarten/allzweckmesser/609/goyon-chazeau-le-p-tit-tradi-allzweckmesser-klinge-10-cm?sPartner=fb

Wie immer ist hier das Rezept zum Bild für euch:

Zutaten für den Pudding:
500 ml Milch
50 g Zucker
40 g Speisestärke
2 Eigelb
1 TL Vanille-Paste (alternativ eine Vanille-Schote)

Zutaten für die Rhabarber-Soße:
750 g Rhabarber
75 g Zucker
1 TL Vanille-Paste (alternativ eine Vanille-Schote)
1 TL Speisestärke
30 ml Wasser (kalt)

Zubereitung des Puddings:

400 ml Milch, den Zucker und die Vanille-Paste (alternativ das Mark einer Vanille-Schote) in einem Topf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die 40 g Speisestärke und die beiden Eigelb in die restlichen 100 ml kalter Milch rühren, so dass keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Sobald die gezuckerte Vanille-Milch im Topf köchelt, die Milch-Stärke-Eigelbmischung unter die kochende Milch rühren und noch einmal aufkochen.
Fertig. Auskühlen lassen.

Für das Rhabarber-Kompott:

Rhabarber putzen, schälen und in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden. In einen Topf füllen, mit dem Zucker vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen, so dass sich am Topfboden etwas Flüssigkeit sammelt.

Den Rhabarber aufkochen und ca. 5-6 Minuten köcheln lassen, bis die Stücke weich, aber noch nicht zerfallen sind. Den Rhabarber abgießen und den Saft auffangen und anschließend zurück in den Topf gießen. Die Vanillepaste hinzufügen (alternativ das Mark der Vanilleschote und die Schale zum Auskochen) und das Wasser mit der eingerührten Speisestärke unterrühren. Den Rhabarber-Saft einköcheln lassen, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Den Rhabarber vorsichtig wieder unter die Soße rühren, fertig.

Besonders erfrischend ist dieses Dessert, wenn Rhabarber und Pudding gut gekühlt serviert werden.

Wenn euch der Beitrag gefällt, freuen wir uns sehr über ein LIKE von euch!

19/05/2023

Gefertigt aus hochwertigem japanische 301 Pure Blade Steel, besitzt das kleine Kochmesser der CHROMA Type 301 Messer-Serie eine äußerst scharfe Klinge, die mühelos und sauber durch Fleisch und Gemüse schneidet. Mit nur wenig Druck auf der Klinge gleitet es mit einer einfachen Zugbewegung durch die Tomate und die Zwiebel wird ohne Tränenvergießen fein gewürfelt.

Der markante Edelstahl-Griff liegt angenehm und sicher in der Hand und die Arbeit geht fix voran.

Das getestete kleine Kochmesser findest Du unter folgendem Link:

https://kochen-lebensart.de/messer/messerarten/kochmesser/243/chroma-type-301-kleines-kochmesser?c=90

Es ist auch mit Hammerschlag-Optik erhältlich – dies findest Du hier:

https://kochen-lebensart.de/messer/messerarten/kochmesser/255/chroma-type-301-hammered-kleines-kochmesser?c=92

Wenn die Schärfe nach längerem Gebrauch dann doch einmal nachlässt, wird das kleine Type 301 Kochmesser problemlos mit einem Wasserschleifstein nachgeschärft, diese gibt es hier:

https://kochen-lebensart.de/pflegen-und-schaerfen/schaerf-und-schleifsteine/?p=1

Das Ergebnis unsers Testversuches kann sich sehen lassen und schmeckt ausgezeichnet – Wrap mit BBQ-Hähnchen und gerösteter Tomaten-Salsa:

Die Zutaten:

Für die Marinade:

2 EL BBQ-Soße
1 EL Chili-Soße
1 EL Soja-Soße
Saft 1/2 Limette

Für die Salsa:

200 g Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Chili
1 Prise Zucker Saft 1 Limette
2 EL Öl
Salz zum Abschmecken und frischer Koriander, je nach Geschmack

Außerdem:
4 Hähnchenbrüste (ca. 500 g)
8 Mais-Tortillas
Salat, Gurke, Paprika und Mais

Zubereitung:

Für die Marinade die BBQ-Soße, die Soja-Soße, die Chili-Soße und den Limettensaft vermischen. Die Hühnerbrüste in ca. 4 cm dicke Streifen schneiden, in eine Schale geben und gut mit der Marinade vermischen. Mindesten 4 Stunden, für intensiveren Geschmack gerne auch über Nacht, marinieren lassen.

Für die Salsa die Zwiebel und Knoblauch würfeln und in der Pfanne andünsten, bis diese weich sind und bräunlich werden - in einen Behälter zum Pürieren geben. Die Tomaten und die Chili klein schneiden und in der Pfanne anrösten, bis sie matschig sind und sich ein angebratener Bodensatz bildet. Ebenfalls zu den Zwiebeln geben. Limettensaft, Zucker, Öl und Koriander hinzufügen und alles grob pürieren. Sollte die Salsa zu dickflüssig sein, etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünscht Konsistenz erreicht ist.

Das Hühnerfleisch braten und in der Zwischenzeit die Tortillas mit Salat, Gurke, Paprika und Mais belegen. Das fertige gebratene Fleisch kurz ruhen lassen und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Diese auf den Tortillas verteilen. Mit Salsa übergießen, zusammenrollen und genießen!

11/05/2023

Bei den Worten Italien und Küchen denken viele sofort an Pasta, Pizza oder Tiramisu – Aus Italien kommen nicht nur viele unserer Lieblingsgerichte, Italien hat auch eine lange Tradition in der Fertigung von Messern. Einer dieser Hersteller mit über 100-jähriger Geschichte ist die Messer-Manufaktur DUE CIGNI.

DUE CIGNI steht für erstklassigen Klingenstahl, innovatives Design und Liebe zum Detail – so entstehen Messer, die höchsten Ansprüchen genügen. Ein Beispiel hierfür ist die die Linea 1896. Diese klassische Küchenmesser-Serie in der Drei-Nieten-Optik besticht durch Klingen aus hochwertigem Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl, einem Design mit dem gewissen italienischen Pfiff und einem hochwertigen Griff aus Walnussholz, einer Holzart, die in dieser Preisklasse selten zu finden ist. Die Linea 1896 bietet klassischen Küchenmesserformen, aber auch asiatische Formen wie Santoku, Nakiri und Kengata sowie Spezialmesser.

Das Vielzweckmesser vom Bild findest du hier:
https://kochen-lebensart.de/messer/messerarten/allzweckmesser/618/due-cigni-linea-1896-universalmesser-klinge-14-cm-walnuss

Die Serie 1896 und weitere Informationen findest du hier:
https://kochen-lebensart.de/messer/messermarken/due-cigni/1896-line-linea-1896/


Schnell gekocht und superlecker - das Rezept zum Bild (für 2 Personen):

250 g Linguine
200 g Dosentomaten (oder passierte Tomaten)
50 g Salami
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
½ Chili
½ Bund Rucola
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer zum Abschmecken und Parmesan zum verfeinern

Zubereitung:

Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Chili fein Würfen, die Salami in feine Streifen schneiden.

Die Pasta nach bissfest kochen. Beim Abgießen der Pasta etwas Wasser auffangen.

Die Salami 2-3 Minuten in der Pfanne anbraten, die Zwiebeln hinzufügen und einige Minuten mit anschwitzen, bis sie glasig und weich sind. Chili und Knoblauch dazugeben und kurz mit anbraten.

Die Tomaten und den Zucker mit in die Pfanne geben und die Soße einköcheln lassen. Sollte die Soße zu trocken werden, etwas Pasta-Wasser hinzufügen.

Kurz bevor die Pasta fertig ist den Rucola in die Soße geben und kürz mitköcheln. Anschließend die Pasta unter die Soße rühren, gegebenenfalls noch etwas Pasta-Wasser hinzufügen, abschmecken.

Fertig!

Sofort Servieren, je nach Laune mit etwas Parmesan verfeinern und schmecken lassen.

Das DUE CIGNI Vielzweckmesser der Linea 1896 besticht durch Eleganz und seine vielseitige Einsatzbarkeit. Mit der 14 cm langen Klinge eignet es sich…

03/05/2023

Lange vermisst, jetzt wieder in größerer Stückzahl auf Lager – Das große Windmühlenmesser Kochmesser 1922 von Robert Herder

Mit einer Lieferung des großen Kochmessers der Serie 1922 in der Griffvariante Walnuss-Holz ist dieses Kochmesser nun wieder in beiden Holz-Varianten (Walnuss und Pflaume) lieferbar:

Walnusswurzelholz:

https://kochen-lebensart.de/messer/messerarten/kochmesser/105/grosses-kochmesser-serie-1922-windmuehlenmesser?number=W-9218-1499-900-1802

Pflaumenholz:

https://kochen-lebensart.de/messer/messerarten/kochmesser/105/grosses-kochmesser-serie-1922-windmuehlenmesser?number=W-9218-1499-900-0402

Das Windmühlenmesser-Serie 1922 mit Carbonstahl-Klinge ist das Aushängeschild der Messermanufactur Robert Herder. Diese Serie wird noch getreu dem Original aus dem Jahre 1922 mit einem schmalen Kropf im Gesenk geschmiedet, dünn geschliffen und von Hand blaugepließtet. Die Serie besteht aus nicht-rostfreiem Carbon-Stahl und wird auf 60 HRC gehärtet.

26/04/2023

Der Frühling bringt Farbe und frisches Grün zurück in die Natur – Opinel bringt diese Frische mit seinem vierteileigen Küchenmesser-Set „Les Essentiels“ in deine Küche. Jedes Messer ist mit einer scharfen, rostbeständigen Klinge und einem ca. 10 cm lagen, farbig lackiertem Griff ausgestattet. Das Set besteht aus einem geraden Küchenmesser, einem gebogenen Gemüsemesser, einem Universalmesser mit feinem Sägeschliff und einem Sparschäler, der sowohl für Rechts- als auch Linkshänder geeignet ist. Das Set ist in verschiedenen Farbvarianten erhältlich.

Holen Sie sich die Farben des Frühlings in die Küche, mit dem Küchenmesser-Set „Les Essentiels“ von Opinel – neu bei uns im Shop:

https://kochen-lebensart.de/detail/index/sArticle/637?sPartner=fb

Zum Ausprobieren der neuen Küchenmesser - das Rezept zum Bild (als Beilage für 2 Personen):

400 g grüner Spargel
2 EL Öl
1 EL Balsamico-Essig
1 TL groben, süßen Senf
0,5 Schalotten
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den grünen Spargel putzen und dickere Spargelstangen schälen. Den Spargel auf dem Grill oder in der Pfanne ca. 15 min rösten. Je nach Dicke der Spargelstangen kann die Garzeit stark variieren.

In der Zwischenzeit das Öl, den Essig und den süßen Senf zu einem cremigen Dressing verrühren. Die Schalotte sehr fein würfeln und unter das Dressing rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sobald der Spargel weich aber noch bissfest ist, das Dressing noch einmal durchrühren und damit den noch warmen Spargel marinieren, anrichten und servieren.

Schmeckt prima zu Gegrilltem mit geröstetem Ciabatta.

Das 4-teileige Küchenmesser-Set „Les essentiel du Cuisine“ von Opinel ist nicht nur ein wunderbar farbenfrohes Messerset, sondern es enthält auch…

18/04/2023

Unser beliebtestes Frühstücksmesser hat Zuwachs bekommen – das Windmühlenmesser Buckels mit einem Griffholz der besonderen Art

Das Windmühlenmesser Buckels wird seit über 145 Jahren in der Robert Herder Messermanufaktur mit unveränderter Klingenform gefertigt. Mit der von Hand fein geschliffenen und gepließteten Klinge schneidet das Frühstücksmesser Brötchen, Wurst und Käse. Die breite abgerundete Spitze eignet sich hervorragend zum Streichen von Butter und Aufstrichen – das ideale Messer für ein ausgedehntes Frühstück.

In einer, auf 3.000 Stück, limitierten Sonderedition ist das Frühstückmesser Buckels nun mit einem Griff aus Andiroba-Holz gefertigt wurden. Dieses elegante und wertvolle Holz lag mehr als 100 Jahre auf den Gewässern des Panamakanals verborgen.

Ein außergewöhnliches Frühstücksmesser, auch prima als Geschenk geeignet. Der Link zum Frühstücksmesser:
https://kochen-lebensart.de/detail/index/sArticle/627/sCategory/62?sPartner=fb

Die passenden Schneid- und Frühstücksbretter findet ihr hier:
https://kochen-lebensart.de/schneidbretter/366/windmuehlenmesser-schneidbrett-walnuss-esche?sPartner=fb

https://kochen-lebensart.de/schneidbretter/368/windmuehlenmesser-schneidbrett-oval-kirschholz-24-5-x-16-5-cm?sPartner=fb

Als kleinen Zusatz, passend zur Jahreszeit – Frühlingsquark mit Radieschen und Kresse:

Zutaten:
250 g Quark, 40 %ig
100 g Radieschen (fein gewürfelt)
1 Kästchen Kresse (fein gehackt)
1 Schalotte (fein gewürfelt)
Salz, Pfeffer, Öl zum Abschmecken und Verfeinern

Zubereitung:

Den Quark in eine Schale füllen. Die fein gewürfelten Radieschen und Schalotte unter den Quark mischen. Die Kresse fein hacken und ebenfalls unter den Quark rühren. Mit etwas Öl (1-2 TL) verfeinern, so erhält der Quark einen schönen, seidigen Glanz und zu guter Letzt mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Den fertigen Frühlings-Quark eine halbe Stunde ziehen lassen und genießen.